Période de semis conseillée : 4 à 6 semaines avant le dernier gel. La profondeur à respecter est de 1 cm (0.4 po). La levée demande généralement 3 à 7 jours. Pour la germination, maintenez le terreau à 18 à 22 °C (64 à 72 °F). Les jeunes choux demandent de la lumière pour former des plants courts et vigoureux. Repiquez avant que les racines ne s’entassent, puis acclimatez progressivement les plants aux conditions extérieures. Installez-les dans une terre préparée qui garde une humidité régulière. Évitez de serrer les plants en prévision de leur petite taille de départ : le feuillage adulte occupe beaucoup plus de place pendant la formation de la récolte.
Sale
Sold out
Vegetable
Brassicaceae
Organic 'Copenhagen' cabbage
Brassica oleracea var. capitata
Avec ses pommes bien rondes, denses et uniformes, il offre une récolte aussi belle qu’abondante, très appréciée pour sa constance et sa facilité de culture. Son port compact et bas lui permet de bien se tenir au jardin, même dans les espaces plus restreints, tout en produisant des têtes lourdes et fermes. Sa saveur douce, légèrement sucrée, le rend particulièrement agréable en cuisine, aussi bien cru que mijoté ou fermenté. Vigoureux et adapté aux potagers familiaux, il pousse avec assurance dans un sol riche et frais, où un arrosage régulier favorise la formation de pommes bien serrées. Si quelques plants sont laissés en place jusqu’à leur deuxième année, leur floraison jaune attire de nombreux pollinisateurs et participe à la vitalité du jardin.
Quantity
About 150 seeds
Exposure
Sun
Difficulty level
Régulier pendant l’établissement, puis adapté aux conditions de culture
Discover the plant
Family
Brassicaceae
Genus
Brassica
Species
oleracea
Cultivar
Copenhagen
Type
Vegetable
Cycle
Biennial
Organic ‘Copenhagen’ headed cabbage is an old variety that perfectly embodies the reliability of great garden classics. With its round, dense, and uniform heads, it offers a harvest that is as beautiful as it is abundant, much appreciated for its consistency and ease of cultivation. Its compact and low habit allows it to stand well in the garden, even in more restricted spaces, while producing heavy, firm heads. Its mild, slightly sweet flavor makes it particularly pleasant in the kitchen, whether raw, stewed, or fermented. Hardy and suitable for family gardens, it grows confidently in rich, cool soil, where regular watering promotes the formation of tightly packed heads. If some plants are left in place until their second year, their yellow flowers attract many pollinators and contribute to the vitality of the garden. This open-pollinated variety also has significant heritage value, reminiscent of market garden cultivars selected for their yield and taste. To cultivate ‘Copenhagen’ is to choose a generous, stable, and flavorful cabbage that connects today’s garden to yesterday’s nourishing traditions.
Planting guide
From planting to establishment.
Planting depth
1 cm (0.4 in)
Establishment temperature
18 to 22°C (64 to 72°F)
Establishment time
3 à 7 jours
Best planting time
4 à 6 semaines avant le dernier gel
Propagation
Semis
Growing method
Période de semis conseillée : 4 à 6 semaines avant le dernier gel. La profondeur à respecter est de 1 cm (0.4 po). La levée demande généralement 3 à 7 jours. Pour la germination, maintenez le terreau à 18 à 22 °C (64 à 72 °F). Les jeunes choux demandent de la lumière pour former des plants courts et vigoureux. Repiquez avant que les racines ne s’entassent, puis acclimatez progressivement les plants aux conditions extérieures. Installez-les dans une terre préparée qui garde une humidité régulière. Évitez de serrer les plants en prévision de leur petite taille de départ : le feuillage adulte occupe beaucoup plus de place pendant la formation de la récolte. Inspectez les feuilles des choux, notamment leur revers, pour repérer tôt les œufs, chenilles ou morsures. Une protection adaptée aux insectes peut aider à préserver le feuillage tout en laissant passer l’air et la lumière. Gardez le cœur ou la pomme accessible à l’observation. La récolte se prépare avant que les parties comestibles durcissent ou s’ouvrent. Utilisez un couteau propre pour couper sans déchirer le feuillage que vous souhaitez conserver. Les crucifères gagnent à être surveillées dès la plantation.
Soil and care
The right conditions.
Exposure
Sun
Watering
Regular
Soil type
Rich, fresh and well-drained
Fertilization
La fertilisation accompagne la croissance et tient compte des apports déjà présents dans la terre ou le terreau. Utilisez un compost mûr ou un engrais adapté à la culture, en respectant les indications de dosage. Évitez de multiplier les produits, surtout dans un contenant où les racines occupent un volume limité. Arrosez selon les besoins après les apports et observez le développement du feuillage avant de renouveler la fertilisation.
Seasonal care
Avec ses pommes bien rondes, denses et uniformes, il offre une récolte aussi belle qu’abondante, très appréciée pour sa constance et sa facilité de culture. Les jeunes choux demandent de la lumière pour former des plants courts et vigoureux. Repiquez avant que les racines ne s’entassent, puis acclimatez progressivement les plants aux conditions extérieures. Installez-les dans une terre préparée qui garde une humidité régulière. Évitez de serrer les plants en prévision de leur petite taille de départ : le feuillage adulte occupe beaucoup plus de place pendant la formation de la récolte. Inspectez les feuilles des choux, notamment leur revers, pour repérer tôt les œufs, chenilles ou morsures. Une protection adaptée aux insectes peut aider à préserver le feuillage tout en laissant passer l’air et la lumière. Gardez le cœur ou la pomme accessible à l’observation. La récolte se prépare avant que les parties comestibles durcissent ou s’ouvrent. Utilisez un couteau propre pour couper sans déchirer le feuillage que vous souhaitez conserver. Les crucifères gagnent à être surveillées dès la plantation. Regardez le dessous des feuilles pour repérer les petites chenilles et les premiers dégâts. Un filet installé tôt peut protéger la culture, à condition de laisser assez de place au feuillage. Refermez bien les bords après les soins, sans coincer les feuilles contre la maille. Sa saveur douce, légèrement sucrée, le rend particulièrement agréable en cuisine, aussi bien cru que mijoté ou fermenté. Période de semis conseillée : 4 à 6 semaines avant le dernier gel.
Container growing
A controlled environment.
Recommended pot size
Contenant percé et stable, avec une largeur suffisante pour l’étalement du plant et de la profondeur pour les racines
Choisissez cette exposition : soleil. Réservez cet étalement autour du plant : 45 à 60 cm (18 à 24 po). En contenant, réservez assez de place à un chou pour que son feuillage ne soit pas comprimé contre celui d’un voisin. Le pot doit rester stable lorsque la partie récoltée grossit. Gardez la motte fraîche et contrôlez le dessous des feuilles pendant les arrosages. Le choix du contenant se fait selon le développement adulte, même si le jeune plant semble encore peu volumineux au moment du rempotage. Avec ses pommes bien rondes, denses et uniformes, il offre une récolte aussi belle qu’abondante, très appréciée pour sa constance et sa facilité de culture. Son port compact et bas lui permet de bien se tenir au jardin, même dans les espaces plus restreints, tout en produisant des têtes lourdes et fermes. Sa saveur douce, légèrement sucrée, le rend particulièrement agréable en cuisine, aussi bien cru que mijoté ou fermenté. Vigoureux et adapté aux potagers familiaux, il pousse avec assurance dans un sol riche et frais, où un arrosage régulier favorise la formation de pommes bien serrées. Si quelques plants sont laissés en place jusqu’à leur deuxième année, leur floraison jaune attire de nombreux pollinisateurs et participe à la vitalité du jardin.
Bloom and dimensions
The complete profile.
Foliage type
Feuillage saisonnier
Bloom period
Summer
Fruiting
Avec ses pommes bien rondes, denses et uniformes, il offre une récolte aussi belle qu’abondante, très appréciée pour sa constance et sa facilité de culture. Sa saveur douce, légèrement sucrée, le rend particulièrement agréable en cuisine, aussi bien cru que mijoté ou fermenté. Les crucifères gagnent à être surveillées dès la plantation. Regardez le dessous des feuilles pour repérer les petites chenilles et les premiers dégâts.
Harvest
65 days after sowing
Garden associations
What to plant with it.
Good companions
beetroot, celery, onion, lettuce
coleslaw, sauerkraut, stews, cooking
From the garden to inspiration.
Idée de cuisine avec Chou pommé ‘Copenhagen’ : poêlée de légumes pour quatre portions. Préparez 400 g de la partie récoltée, une gousse d’ail, 15 ml d’huile et 30 ml d’eau. Coupez les tiges, côtes ou parties fermes en petits morceaux et gardez les feuilles à part. Chauffez l’huile, faites revenir l’ail sans le brûler, puis ajoutez les morceaux fermes et l’eau. Couvrez quelques minutes. Ajoutez les feuilles ou les parties tendres ensuite et poursuivez jusqu’à la texture souhaitée. Assaisonnez au goût et servez chaud. Préparez les ingrédients avec des ustensiles propres et adaptez la découpe au calibre de votre récolte. Cette recette met en valeur les parties fraîchement cueillies : retirez les morceaux abîmés avant la préparation. Si vous doublez les quantités, conservez assez d’espace dans le plat pour mélanger ou cuire uniformément. Placez rapidement les restes au réfrigérateur dans un contenant fermé et consommez-les dans les deux jours. Pour un repas de deux personnes, divisez simplement toutes les quantités par deux.
Frequently asked questions
Everything toknow.
Choisissez cette exposition : soleil. Réservez cet étalement autour du plant : 45 à 60 cm (18 à 24 po). En contenant, réservez assez de place à un chou pour que son feuillage ne soit pas comprimé contre celui d’un voisin. Le pot doit rester stable lorsque la partie récoltée grossit. Gardez la motte fraîche et contrôlez le dessous des feuilles pendant les arrosages. Le choix du contenant se fait selon le développement adulte, même si le jeune plant semble encore peu volumineux au moment du rempotage. Avec ses pommes bien rondes, denses et uniformes, il offre une récolte aussi belle qu’abondante, très appréciée pour sa constance et sa facilité de culture.
Avec ses pommes bien rondes, denses et uniformes, il offre une récolte aussi belle qu’abondante, très appréciée pour sa constance et sa facilité de culture. Sa saveur douce, légèrement sucrée, le rend particulièrement agréable en cuisine, aussi bien cru que mijoté ou fermenté. Les crucifères gagnent à être surveillées dès la plantation. Regardez le dessous des feuilles pour repérer les petites chenilles et les premiers dégâts. Un filet installé tôt peut protéger la culture, à condition de laisser assez de place au feuillage. Refermez bien les bords après les soins, sans coincer les feuilles contre la maille. Inspectez les feuilles des choux, notamment leur revers, pour repérer tôt les œufs, chenilles ou morsures.
Avec ses pommes bien rondes, denses et uniformes, il offre une récolte aussi belle qu’abondante, très appréciée pour sa constance et sa facilité de culture. Son port compact et bas lui permet de bien se tenir au jardin, même dans les espaces plus restreints, tout en produisant des têtes lourdes et fermes. Sa saveur douce, légèrement sucrée, le rend particulièrement agréable en cuisine, aussi bien cru que mijoté ou fermenté. Vigoureux et adapté aux potagers familiaux, il pousse avec assurance dans un sol riche et frais, où un arrosage régulier favorise la formation de pommes bien serrées. Si quelques plants sont laissés en place jusqu’à leur deuxième année, leur floraison jaune attire de nombreux pollinisateurs et participe à la vitalité du jardin.
Placez les choux dans des rangs suffisamment espacés pour pouvoir observer la base et le cœur des plants. Le feuillage finit par recouvrir une bonne partie du sol : désherbez tôt, avant que l’accès ne devienne difficile. Évitez de placer de petites cultures fragiles directement sous leurs feuilles. Une plantation bien répartie facilite aussi l’installation d’un filet de protection et la coupe des pommes ou des tiges à maturité. Inspectez les feuilles des choux, notamment leur revers, pour repérer tôt les œufs, chenilles ou morsures. Une protection adaptée aux insectes peut aider à préserver le feuillage tout en laissant passer l’air et la lumière.
