Bionik marine and forest compost 0.6-1.8-0.13$9.99SaleSold out
Herbe culinaire
Lamiaceae
Fine herbs
Winter savory
Satureja montana
Winter savory is a compact, evergreen, aromatic perennial with very fragrant foliage, perfect for seasoning beans, meats, vegetables, sauces, and stews.
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- Exposure
- Soleil
- Life cycle
- Vivace
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Common nameWinter Savory
FamilyLamiaceae
GenusSatureja
Speciesmontana
TypeHerbe culinaire
Botanical nameSatureja montana
Winter savory is a perennial herb highly prized for its narrow, dark green, and very fragrant foliage, with a peppery, warm taste that is more intense than summer savory. Its powerful aroma makes it an excellent culinary herb for flavoring beans, legumes, grilled meats, sauces, soups, marinades, roasted vegetables, and stews. Its compact and slightly woody habit integrates very well into herb gardens, rock gardens, edible borders, and sunny containers.
Easy to grow, winter savory prefers a full sun, warm, and well-ventilated location, in light, poor to moderately fertile, and very well-drained soil. It tolerates drier conditions well once established, making it an excellent plant for Mediterranean-style landscaping and low-water gardens. Light pruning after flowering or in spring helps maintain a dense, compact, and well-branched plant. Its leaves can be harvested fresh during the season or dried for longer use in cooking.
Both aromatic, decorative, and useful for pollinators, winter savory produces a discreet but melliferous bloom that attracts bees and other beneficial insects. More durable than summer savory, it returns year after year when well established in draining soil. It is an ideal herb for gardeners looking for a robust, flavorful, and easy-to-maintain plant, perfect for enriching a gourmet garden with a peppery and Mediterranean flavor.
Planting guide
From planting to establishment.
Growing method
Préparez l’emplacement de Sarriette d’hiver avant d’installer une plante enracinée dans la plate-bande. Choisissez une exposition soleil et un sol sableux bien drainé, sec à modérément frais. Arrosez la motte après la plantation, puis vérifiez le substrat et le terrain voisin; maintenez l’humidité convenant à cette plante sans emprisonner l’eau autour de sa base. Évitez les coins humides ombragés et conservez une voie d’écoulement. Observez la reprise d’une branche ligneuse au repos avant de l’enlever plutôt que rabattre tout l’arbuste sans distinction. Évitez un terrain gelé ou saturé et réservez du temps pour arroser après les travaux. Examinez la motte avant de la sortir du contenant; humidifiez-la si elle a séché. Préparez le sol voisin pour offrir aux racines un milieu de croissance utilisable, puis retirez délicatement le pot et placez le collet au niveau précédent. Comblez autour de la motte sans enfouir le centre de croissance ni compacter le sol au point de bloquer l’eau. Arrosez lentement pour mettre les racines en contact avec le terrain et gardez la surface dégagée pour les inspections. Pendant la première saison, observez la motte d’origine et le sol voisin, surtout après la chaleur ou le vent. Retirez à la main les mauvaises herbes près du collet. Taillez certaines pousses à l’apparition des boutons et retirez le bois réellement mort après avoir observé la reprise printanière. Guidez l’entretien suivant avec les nouvelles pousses et l’humidité réelle au lieu d’un calendrier qui ignore les conditions de plantation.
Soil and care
The right care,at the right time.
Watering
Arrosez la motte après la plantation, puis vérifiez le substrat et le terrain voisin; maintenez l’humidité convenant à cette plante sans emprisonner l’eau autour de sa base. Pour Sarriette d’hiver, examinez l’humidité dans la zone des racines au lieu de regarder uniquement la surface. Une motte nouvellement plantée peut sécher à un rythme différent du terrain voisin. Versez l’eau avec soin, puis réévaluez avant de répéter la même quantité selon un horaire fixe.
Soil type
Sarriette d’hiver demande un sol sableux bien drainé, sec à modérément frais. Évaluez le terrain avant la plantation, notamment les endroits où l’eau s’accumule après la pluie et la compaction autour de l’emplacement. Les racines ont besoin d’un milieu convenable au-delà de leur motte de pépinière; préparez donc une zone utilisable plutôt qu’une poche isolée de sol amélioré. Vérifiez l’état du terrain après la pluie avant de décider si l’eau s’évacue convenablement.
Fertilization
Light compost in spring; avoid excessive fertilizer
Seasonal care
Prune lightly after flowering to maintain a compact shape; harvest young shoots as needed; avoid waterlogged soils in winter
Container growing
A garden,within reach.
Un contenant de Sarriette d’hiver demande la même exposition soleil qu’au jardin, avec davantage de surveillance des racines et de l’humidité. Choisissez un pot stable pendant le développement et vérifiez ses trous avant d’ajouter le terreau. Adaptez le volume à la motte au lieu de prendre un pot surdimensionné dont le centre demeure humide longtemps. Employez un terreau convenable, gardez le collet au niveau précédent et arrosez doucement pour installer les racines. Arrosez la motte après la plantation, puis vérifiez le substrat et le terrain voisin; maintenez l’humidité convenant à cette plante sans emprisonner l’eau autour de sa base. Examinez le contenant après la pluie et l’arrosage, surtout s’il repose dans un cache-pot. Videz l’eau accumulée et gardez le collet visible pour le nettoyage. Les plantes associées doivent partager l’exposition et laisser de l’espace plutôt que remplir immédiatement chaque ouverture. Suivez la dose d’engrais pour contenants et accordez d’abord la priorité à la lumière et à l’humidité. Adaptez l’entretien hivernal au jardin ou au contenant réel au Québec; observez les racines à la fonte plutôt que présumer une protection identique dans les deux situations. Réévaluez le drainage et l’encombrement pendant la saison; déplacez ou rempotez la plante lorsque la disposition ne convient plus à ses racines ou à sa stabilité.
Bloom and dimensions
Its place,in your garden.
Fragrance
Feuillage aromatique
Harvest
Récoltez seulement la partie culinaire confirmée de Sarriette d’hiver : feuilles. Vérifiez son développement et son état avant la cueillette, en gardant assez de croissance saine pour poursuivre la saison lorsque possible. Utilisez des outils propres au besoin sans arracher la base. Écartez les parties abîmées ou inconnues et apportez la récolte utile rapidement à la cuisine. Préparez la partie comestible selon son usage culinaire établi, en séparant les débris du plat et en adaptant la quantité au repas.
Garden associations
In goodcompany.
Companion plants
Choisissez les compagnes de Sarriette d’hiver selon l’exposition soleil et le sol sableux bien drainé, sec à modérément frais avant de comparer leurs couleurs. Les voisines doivent laisser de l’espace aux racines et garder la plante visible pendant leur développement. Un contraste de taille de feuille ou de silhouette crée une scène intéressante sans associer des besoins d’arrosage incompatibles. Arrosez la motte après la plantation, puis vérifiez le substrat et le terrain voisin; maintenez l’humidité convenant à cette plante sans emprisonner l’eau autour de sa base. Éloignez les plantes vigoureuses du collet et gardez l’accès pour inspecter la plantation. Ces associations relèvent de l’aménagement et de la culture; elles ne garantissent ni protection automatique contre les ravageurs ni floraison améliorée.
Recipe idea
From the gardento your plate.
Edible parts
Feuilles
Utilisez Sarriette d’hiver pour terminer une poêlée simple de légumes cuits. Récoltez une petite quantité de feuilles culinaires saines sur la plante identifiée sans dénuder sa base. Lavez-les à l’eau propre, égouttez-les et retirez les parties abîmées avant de hacher les feuilles utiles avec un couteau propre. Préparez les légumes appréciés à la maison et cuisez-les selon votre méthode habituelle jusqu’à la texture désirée. Ajoutez un peu d’huile d’olive et l’herbe hachée, puis mélangez pour distribuer l’assaisonnement. Goûtez avant d’ajouter des feuilles; l’herbe doit accompagner les légumes plutôt que cacher leur saveur. Un filet de citron convient au service si vous aimez cet accord. Apportez les légumes à table lorsqu’ils sont prêts à manger, avec l’herbe incorporée à la préparation cuite. Éloignez les outils de jardin de la surface de cuisine et utilisez seulement une récolte destinée à l’usage culinaire courant. Cette recette ne demande ni huiles essentielles, ni préparation médicinale, ni conservation dans l’huile. Gardez assez de feuillage sain sur la plante et adaptez les récoltes suivantes à son développement réel.
Frequently asked questions
Your questions,answered.
Sarriette d’hiver : Où faut-il l’installer?
Installez Sarriette d’hiver avec une exposition soleil et un sol sableux bien drainé, sec à modérément frais. Choisissez d’abord l’emplacement pour ses besoins culturaux, puis considérez la vue depuis une allée ou un coin repos. Les pousses feuillues aromatiques font de la sarriette d’hiver une herbe culinaire à structure arbustive basse. Réservez l’espace des racines et de la silhouette en développement, sans laisser les voisines vigoureuses l’ombrager. Le contenant de pépinière montre un stade de croissance; évitez donc de coincer la plante dans une ouverture rapidement encombrée. Gardez l’accès pour arroser et inspecter. Réévaluez après une saison complète, lorsque les voisines atteignent leur volume saisonnier.
Sarriette d’hiver : Comment faut-il l’arroser?
Arrosez la motte après la plantation, puis vérifiez le substrat et le terrain voisin; maintenez l’humidité convenant à cette plante sans emprisonner l’eau autour de sa base. Vérifiez Sarriette d’hiver près des racines et observez le séchage de la motte d’origine et du terrain voisin. Une surface sèche ne décrit pas nécessairement l’humidité plus profonde. Arrosez lentement pour faire entrer l’eau dans la zone de croissance au lieu de la laisser ruisseler, puis vérifiez avant de répéter la même quantité. Le temps, l’exposition et le drainage changent l’intervalle entre les apports. Gardez le collet visible et adaptez l’arrosage après la pluie ou le vent, selon la plante et le sol plutôt qu’un horaire hebdomadaire fixe.
Sarriette d’hiver : Peut-on la cultiver en contenant?
Un contenant convient à Sarriette d’hiver si l’espace racinaire, la lumière et les soins saisonniers peuvent être maintenus. Prenez un pot stable avec un drainage adapté et assez de volume pour la motte en développement. Conservez l’exposition soleil, examinez l’humidité plus souvent que dans une plate-bande abritée et empêchez l’eau de rester dans le cache-pot. Adaptez l’entretien hivernal au jardin ou au contenant réel au Québec; observez les racines à la fonte plutôt que présumer une protection identique dans les deux situations. Réévaluez pendant la croissance; une plante qui tient initialement dans un pot de pépinière peut demander davantage d’espace ou un emplacement au jardin par la suite.
Sarriette d’hiver : Quel nettoyage saisonnier faut-il prévoir?
Taillez certaines pousses à l’apparition des boutons et retirez le bois réellement mort après avoir observé la reprise printanière. Repérez d’abord le collet et les pousses nouvelles, puis retirez les parties abîmées sans couper les tissus sains uniquement pour obtenir une silhouette nette. Limitez les mauvaises herbes près de la base et examinez les changements du feuillage avant d’ajouter de l’engrais. Arrosez la motte après la plantation, puis vérifiez le substrat et le terrain voisin; maintenez l’humidité convenant à cette plante sans emprisonner l’eau autour de sa base. En automne, vérifiez le drainage et retirez les débris malades. Adaptez l’entretien hivernal au jardin ou au contenant réel au Québec; observez les racines à la fonte plutôt que présumer une protection identique dans les deux situations. Fiez-vous au développement de la plante et au temps.
Sarriette d’hiver : Comment l’associer aux autres plantes?
Associez Sarriette d’hiver à des plantes qui partagent l’exposition soleil et le sol sableux bien drainé, sec à modérément frais. Utilisez les feuilles, les silhouettes et le développement saisonnier pour créer un contraste visible sans imposer des besoins d’arrosage incompatibles. Les pousses feuillues aromatiques font de la sarriette d’hiver une herbe culinaire à structure arbustive basse. Gardez assez d’espace pour voir la plante pendant la croissance et prévoyez un passage d’arrosage et d’inspection. Un petit groupe répété convient à une bordure longue; un seul sujet fonctionne près d’une allée ou de contenants. Observez les compagnes pendant une saison complète avant de combler les ouvertures temporaires du début du printemps.