Céleri ‘Merlin’

Céleri ‘Merlin’. Ce céleri sélectionné pour les potagers forme des pétioles tendres d’environ 30 cm (12 po). Le semencier décrit des plants vigoureux et une production précoce pour ce légume. Les tiges juteuses et croquantes conviennent aux crudités, aux salades et aux bases aromatiques. Les feuilles peuvent aussi être séchées pour être utilisées comme assaisonnement. Cette culture met le feuillage au premier plan et permet de réserver une partie du potager aux récoltes de verdure. Le stade de cueillette influence la texture : les jeunes feuilles et les feuilles plus développées n’offrent pas le même résultat en cuisine.

La culture de céleri se suit régulièrement : observez le feuillage et adaptez l’entretien à la météo ainsi qu’au développement réel des plants. Le semis de céleri demande une surface fine et un arrosage doux, qui maintient le contact avec la terre sans déplacer les graines. Commencez les semis à l’intérieur assez tôt pour accompagner le développement lent des jeunes plants. Utilisez un substrat fin, gardez une humidité régulière et donnez une lumière abondante après la levée. Repiquez délicatement lorsque les plantules peuvent être manipulées. Au Québec, acclimatez les plants et évitez de les installer pendant une période de froid prolongé.

Cueillez les feuilles au stade correspondant à votre préparation, de préférence lorsqu’elles sont fraîches et fermes. Coupez proprement avec des outils propres et évitez d’écraser les tissus. Lorsque la récolte se fait feuille par feuille, préservez le centre du plant pour permettre la poursuite de sa croissance. Rincez les feuilles avant de les utiliser et préparez rapidement les portions les plus tendres. Cette culture s’intègre près des allées du potager pour faciliter les passages réguliers. En contenant, surveillez davantage l’humidité, car le substrat sèche plus vite qu’une terre de jardin.