Sarriette ancienne d’Acadie
Product Description
Sarriette ancienne d’Acadie (Satureja hortensis), Proposée par Ferme Tourne-Sol
La Sarriette ancienne d’Acadie est une variété patrimoniale traditionnelle, cultivée depuis des générations pour son arôme intense, son goût poivré et sa croissance rapide. Très appréciée dans la cuisine acadienne, elle parfume merveilleusement les ragoûts, grillades, légumineuses et marinades.
Facile à cultiver, elle produit un feuillage fin, aromatique, tout l’été, et attire de nombreux pollinisateurs grâce à sa floraison délicate. Elle constitue une herbe incontournable pour les jardins gourmands et les plates-bandes aromatiques.
Type : Herbe annuelle aromatique
Port du plant : Buissonnant
Étalement : 20 à 30 cm
Hauteur du plant : 25 à 40 cm
Quantité par paquet : Environ 200 semences
Maturité : 55 à 65 jours
Plantes compagnes : Haricot, pois, tomate, ail, origan
Plantes ennemies : Aucun antagoniste connu
Mode de culture
La Sarriette ancienne d’Acadie pousse idéalement en plein soleil, dans un sol léger, bien drainé et pauvre à modérément riche. Elle tolère bien la sécheresse une fois établie, ce qui en fait une herbe très facile à entretenir.
Semer directement en pleine terre au printemps lorsque tout risque de gel est passé, ou commencer les semis à l’intérieur 3 à 4 semaines avant la transplantation. Espacer les plants de 20 à 30 cm pour assurer un bon développement.
Récolter régulièrement les jeunes tiges stimule une croissance plus dense. Pour maximiser la saveur, récolter juste avant la floraison, lorsque l’huile essentielle atteint son maximum.
Utilisation et bienfaits
La Sarriette ancienne d’Acadie est une herbe culinaire de choix : elle relève les légumineuses, les viandes, les légumes rôtis et les plats mijotés grâce à son goût poivré unique. Elle est aussi reconnue pour ses propriétés digestives et stimulantes.
Idéale fraîche ou séchée, elle conserve très bien son parfum. Cultiver cette variété, c’est renouer avec une plante traditionnelle, savoureuse, facile à cultiver, et profondément ancrée dans le patrimoine culinaire acadien.