Haricot nain ‘Dragon Tongue’

Haricot nain ‘Dragon Tongue’ est un haricot nain patrimonial dont les gousses plates passent du vert clair au jaune marqué de stries pourpres. Le fournisseur indique une longueur de 21 à 25 cm (8 à 10 po) et une maturité d’environ 65 jours pour la récolte des gousses. Cette variété à pollinisation libre est aussi connue sous le nom de Merveille de Piemonte. Elle permet deux usages : cueillir les jeunes gousses pour la cuisine fraîche ou laisser une partie de la récolte mûrir pour obtenir des graines sèches. Son dessin bicolore apporte un intérêt visuel net au potager et dans le panier de récolte.

Semez après les derniers gels, lorsque la terre est bien réchauffée, dans un emplacement en plein soleil. Préparez un sol drainant, enrichi de compost mûr, et évitez les excès d’azote qui favorisent le feuillage au détriment des gousses. Placez les graines à 2 à 5 cm (¾ à 2 po) de profondeur et gardez au moins 15 cm (6 po) entre les plants. Arrosez régulièrement pendant la levée, puis surveillez particulièrement la floraison. Au Québec, adaptez les semis successifs à la durée de la saison disponible. Attendez que le feuillage soit sec pour circuler dans le rang et récolter.

Pour les repas frais, cueillez les gousses jaunes striées lorsqu’elles sont encore tendres, puis préparez-les cuites. Les marques pourpres s’atténuent à la cuisson; elles ne doivent pas dicter une préparation insuffisante. Si vous souhaitez récolter des graines sèches, réservez des plants ou des gousses qui poursuivront leur maturation et suivez une méthode adaptée à cet usage. Les deux récoltes correspondent à des stades différents. ‘Dragon Tongue’ se cultive sans grand treillis dans une planche ensoleillée ou un contenant suffisamment spacieux. Gardez l’eau régulière pendant la floraison et vérifiez souvent les gousses destinées à être consommées jeunes pour ne pas les laisser durcir.

Gousses jaunes striées de pourpre; variété patrimoniale à pollinisation libre, aussi appelée Merveille de Piemonte.

Réservez à cette culture une planche ensoleillée où les gousses resteront faciles à atteindre. Le port nain permet une culture en rangs courts, en blocs ou en grand bac, sans construire de haut treillis. Gardez au moins 15 cm (6 po) entre les plants et 45 à 60 cm (18 à 24 po) entre les rangs, de façon à circuler sans casser les tiges. Dans un petit potager, une série de semis modestes peut être plus utile qu’une seule grande surface arrivée à maturité en même temps. Réservez un espace voisin pour le lot suivant si la durée de la saison le permet. Des légumes bas placés dans une autre planche complètent l’aménagement sans étouffer les haricots. Évitez l’ombre des cultures hautes et gardez une arrivée d’eau accessible, car la floraison et la formation des gousses demandent une humidité suivie. Le feuillage forme une masse souple qui accompagne les allées du potager; la récolte reste cependant l’objectif principal. En contenant, privilégiez un volume de terreau suffisant et un emplacement stable. Après la production, retirez les résidus et réutilisez l’espace selon la saison. Notez la place des légumineuses dans votre plan pour varier leur emplacement les années suivantes et suivre plus facilement l’état sanitaire du jardin.