Piment fort 'Jalapeño M'

Name: Piment fort 'Jalapeño M'
Brand: West Coast Seeds
SKU: PP647A
Price: 3.99 CAD
Availability: OutOfStock

Capsicum annuum

Jalapeño M est un piment à pollinisation libre, à fruits vert foncé puis rouges, épais et juteux. Ils mesurent environ 8 cm (3 po) de longueur et présentent un bout arrondi. Leur chaleur est annoncée à 2 000 à 5 000 unités Scoville. Les plants atteignent environ 60 à 90 cm (24 à 36 po) et conviennent au jardin ou aux grands contenants. La récolte commence autour de soixante-dix jours après transplantation, selon les conditions. Offrez le plein soleil, une terre réchauffée et bien drainée, ainsi qu’une humidité régulière. Les fruits se découpent en rondelles ou en petits morceaux pour les sauces et les garnitures.

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Full description

Piment ‘Jalapeño M’ donne des fruits vert foncé, épais et juteux, d’environ 8 cm (3 po) de longueur et 2 cm (¾ po) de largeur. Leur extrémité arrondie et leur chair ferme conviennent aux rondelles, aux sauces et aux garnitures. La chaleur est annoncée à 2 000 à 5 000 unités Scoville. Les fruits deviennent rouges à maturité sur des plants d’environ 60 à 90 cm (24 à 36 po). Cette variété à pollinisation libre peut être cultivée au jardin ou dans un grand contenant ensoleillé. Les jalapeños séchés et fumés sont connus sous le nom de chipotles.

Commencez les semis à l’intérieur environ huit à dix semaines avant la transplantation prévue. Donnez de la chaleur pour la levée, puis beaucoup de lumière aux jeunes plants. Au Québec, attendez la fin des gels et une terre réchauffée pour planter au soleil. Gardez une humidité régulière, sans saturer les racines. La récolte est annoncée autour de soixante-dix jours après transplantation, selon les conditions. Préservez les feuilles saines qui protègent la peau des fruits. En grand contenant, vérifiez souvent l’eau pendant les journées chaudes. Les branches chargées peuvent bénéficier d’un support, avec des attaches souples qui ne serrent pas les tiges.

Utilisez Jalapeño M en petites rondelles ou en morceaux pour relever les plats selon votre tolérance. Portez des gants pendant la découpe et évitez de toucher les yeux. Retirer les graines et les membranes peut réduire la force, sans garantir sa disparition. Pour des marinades de garde, suivez une recette éprouvée et son traitement; une préparation fraîche placée dans un bocal ne devient pas une conserve stable. Réfrigérez rapidement les fruits coupés et les plats cuisinés. Les surplus peuvent être congelés pour les usages à la cuisson. Récoltez les piments avec des ciseaux afin de préserver les branches et les fruits encore en croissance.

Directions for use

Des abeilles et d’autres insectes peuvent visiter les fleurs et transporter du pollen entre les plants.

Uses in the garden

Installez Jalapeño M dans une zone ensoleillée et accessible du potager. Une place près d’une allée facilite la récolte des fruits destinés aux préparations en sauces et en garnitures. Préparez une terre fertile, bien drainée et réchauffée avant la transplantation. Gardez assez d’espace entre les plants pour l’air, l’arrosage et les supports éventuels. Évitez l’ombre persistante de grandes tomates ou de courges qui pourraient recouvrir progressivement la culture. Arrosez au pied selon l’humidité réelle du sol et posez un paillis une fois la terre suffisamment chaude. Les feuilles saines doivent rester en place pour protéger les fruits. Inspectez les branches pendant le grossissement et ajoutez un appui si elles ploient. Récoltez une partie des piments verts pour les repas immédiats et laissez les autres poursuivre leur coloration si la saison le permet. Identifiez clairement les plants lorsque plusieurs variétés de force différente poussent ensemble. Pour la conservation de semences, prévoyez les croisements possibles avant la floraison. En fin de saison, retirez les fruits abîmés, récoltez avant les gelées et nettoyez les débris malades. Une rotation avec une autre famille de légumes aide à organiser la culture de la saison suivante lorsque l’espace disponible le permet.

01 Un jalapeño rouge est-il déjà un chipotle?

Non, un jalapeño rouge est simplement un fruit arrivé à un stade de maturation plus avancé. Le nom chipotle désigne un jalapeño qui a été séché et fumé. Cette transformation demande une méthode appropriée et ne consiste pas seulement à laisser le fruit rougir ou à le suspendre dans une pièce. Vous pouvez utiliser Jalapeño M frais, vert ou rouge, dans les sauces et les garnitures sans réaliser ce travail. Les fruits à paroi épaisse se congèlent aussi en portions destinées à la cuisson. Pour les préparations conservées longtemps, suivez une méthode éprouvée et adaptée. Gardez les fruits coupés au réfrigérateur et dosez le piquant progressivement, quelle que soit leur couleur.

02 Quand planter les poivrons dehors au Québec?

Attendez la fin du risque de gel, une terre réchauffée et des nuits généralement au-dessus de 12 °C (54 °F). La bonne date dépend de la région et du microclimat; quelques après-midi chauds ne suffisent pas si les nuits restent froides. Commencez les semis à l’intérieur environ huit à dix semaines avant la transplantation prévue et fournissez beaucoup de lumière dès la levée. Acclimatez les plants progressivement, en les protégeant d’abord du vent et du soleil intense. Au moment de planter, gardez la motte à la même profondeur qu’en godet. Un tunnel ou une serre peut aider, à condition de surveiller la ventilation. La chaleur excessive sous un abri fermé peut aussi nuire à la floraison.

03 Peut-on garder les graines de Jalapeño M?

Jalapeño M est une variété à pollinisation libre, ce qui permet de conserver des semences lorsque les croisements sont maîtrisés. Les fleurs sont généralement autofertiles, mais des insectes peuvent déplacer du pollen entre les piments et les poivrons du potager. Prévoyez une méthode d’isolement ou de protection des fleurs avant la floraison si vous souhaitez retrouver les caractères de la variété. Choisissez ensuite des fruits bien mûrs issus de plants sains et conformes. Les graines doivent être correctement séchées et stockées. Un croisement éventuel concerne surtout la génération suivante; il ne transforme pas un poivron doux présent sur son plant en piment fort pendant la saison. Gardez malgré tout des étiquettes claires pour ne pas mélanger les récoltes.

04 Pourquoi des fleurs tombent-elles sans donner de poivrons?

La chute de quelques fleurs n’indique pas nécessairement un problème grave. Des températures trop basses ou trop élevées, un manque d’eau, des racines saturées ou une plante encore stressée après la transplantation peuvent perturber la nouaison. Vérifiez d’abord les conditions de culture, surtout sous une serre qui chauffe rapidement. Gardez une humidité régulière et une bonne aération, puis observez les nouvelles fleurs. Évitez de compenser automatiquement par davantage d’engrais, car un excès d’azote favorise surtout les feuilles. Les poivrons sont généralement autofertiles et n’exigent pas deux plants pour fructifier. Les visites d’insectes peuvent néanmoins aider au transport du pollen. Si la plante montre aussi des feuilles déformées ou des taches, cherchez un diagnostic plus précis.

05 Comment conserver les poivrons après la récolte?

Choisissez des fruits sains et fermes, puis manipulez-les sans les écraser. Gardez les poivrons entiers au réfrigérateur et vérifiez leur état régulièrement. Lavez-les sous l’eau potable juste avant de les préparer, puis retirez le pédoncule et les parties que vous ne souhaitez pas manger. Les fruits coupés et les plats cuisinés doivent être réfrigérés rapidement. Pour un surplus, la congélation en morceaux convient bien aux préparations cuites, même si la texture devient plus souple après décongélation. Les poivrons placés dans l’huile ou dans une marinade improvisée ne se conservent pas à température ambiante. Utilisez une recette de conserve éprouvée pour les bocaux de garde; une recette de salade ou de poêlée ne convient pas à cet usage.