Tomate ‘Black Krim’

Tomate ‘Black Krim’ est une variété ancienne à gros fruits pourpre acajou, dont les épaules peuvent rester vertes à maturité. Les tomates pèsent environ 225 à 450 g (8 à 16 oz) et possèdent une chair très juteuse, à la saveur riche, sucrée et légèrement fumée. Leur caractère gustatif convient aux tranches fraîches et aux sandwichs préparés juste avant le repas. Les plants indéterminés atteignent environ 1,8 m (6 pi) ou davantage et demandent un support solide. Cette variété à pollinisation libre commence généralement à mûrir autour de quatre-vingts jours après la transplantation. La couleur foncée varie avec les conditions et ne devient pas nécessairement noire uniforme.

Commencez les semis à l’intérieur environ six à huit semaines avant la plantation prévue, à environ 6 mm (¼ po) de profondeur. Gardez une chaleur régulière pendant la germination et offrez une lumière forte aux plantules. Repiquez au besoin pour éviter que les racines restent à l’étroit, puis acclimatez les plants progressivement aux conditions extérieures. Attendez la fin des gels et une terre réchauffée pour les installer au soleil, dans un sol fertile et drainant. Posez le palissage dès la transplantation et guidez les tiges avec des attaches souples. Maintenez une humidité régulière et réservez assez d’espace pour l’aération et l’accès aux gros fruits.

La coloration pourpre acajou et une légère souplesse sont de meilleurs repères de récolte que la disparition de toutes les zones vertes près du pédoncule. Manipulez les tomates mûres délicatement, car leur chair juteuse peut devenir fragile. Coupez-les peu avant de servir et gardez les préparations au réfrigérateur. Les fruits trop souples pour de belles tranches peuvent rejoindre une sauce fraîche s’ils restent sains. Au jardin, surveillez les fissures après des variations d’eau et vérifiez la solidité des attaches pendant le grossissement des bouquets. La provenance d’une variété ancienne ne lui donne pas une résistance générale aux maladies ou au gel. Les feuilles et les tiges ne se consomment pas.

Réservez à Black Krim un emplacement ensoleillé où son support peut rester accessible pendant toute la saison. Sa croissance indéterminée demande de la place pour les tiges et pour les gestes de conduite; évitez de l’installer entre des cultures déjà serrées. Un palissage ou une cage robuste garde les fruits au-dessus du sol et facilite le passage entre les plants. Orientez les branches progressivement, sans attendre qu’elles se croisent et se cassent pendant les manipulations. Une terre fertile et bien drainée, avec une humidité régulière, soutient la formation des bouquets. Posez un paillis lorsque le sol est réchauffé pour réduire les éclaboussures et ralentir le dessèchement. Placez les cultures plus basses de façon à ne pas les priver durablement de lumière. Quelques aromates en bordure peuvent compléter les usages culinaires, mais l’association ne remplace pas la surveillance sanitaire. Vérifiez les feuilles, les attaches et les fruits lors des cueillettes. Sous abri, aérez pendant les journées chaudes et les périodes humides afin de limiter les conditions défavorables à la nouaison ou au feuillage. En fin de saison, récoltez avant les gelées et retirez les débris malades. Gardez une note des dates de maturité et du comportement des fruits pour adapter les plantations de l’année suivante.