La rhubarbe ‘Canada Red’ (Rheum, souvent appelée Rheum rhabarbarum) produit de grands pétioles rouges qui conservent leur couleur à la cuisson. Leur saveur fruitée convient aux tartes, compotes et confitures. Cette vivace rustique revient chaque année et peut produire pendant plus d’une décennie une fois bien établie. Le sachet contient une racine.

Plantation : au printemps ou à l’automne, choisissez un endroit ensoleillé et un sol profond, riche et bien drainé. Préparez un trou assez grand pour les racines, puis installez la couronne, bourgeons vers le haut et au niveau du sol. Espacez les plants d’au moins 60 cm et arrosez après la plantation.

Récolte et entretien : laissez le plant s’installer sans récolte la première année. Dès la deuxième, prélevez quelques pétioles sur une touffe vigoureuse, puis augmentez graduellement les récoltes sans dégarnir le plant. Pour les détacher, tirez doucement vers le bas en tournant. Ajoutez du compost au printemps, arrosez en période sèche et retirez le feuillage fané à l’automne. Les pétioles se conservent au réfrigérateur ou se congèlent en morceaux.

Attention : seuls les pétioles sont comestibles. Les feuilles sont toxiques; retirez-les et jetez-les. La plante est aussi toxique pour les chiens et les chats.