Rabais
Épuisé
Tubercule à planter
Asteraceae
Topinambour
Helianthus
Le topinambour (Helianthus tuberosus), aussi appelé artichaut de Jérusalem ou sunchoke, est une plante vivace résistante qui produit de magnifiques fleurs jaunes ressemblant à de petits tournesols. Mais son véritable trésor se cache sous terre : ses tubercules comestibles, au goût sucré rappelant la noisette et l’artichaut. Ultra facile à cultiver, il s’adapte à différents sols bien drainés et revient année après année avec des soins adaptés. Récolte : Septembre - octobre (ou en hiver pour une saveur plus douce). Hauteur des plants : Jusqu’à 2,5 m (8,2 pi). Plantez dès que le sol peut être travaillé, 6 à 8 semaines avant la dernière gelée.
- Quantité
- 2 plants
- Exposition
- Soleil
Découvrir la plante
Nom communTopinambour
FamilleAsteraceae
GenreHelianthus
TypeTubercule à planter
Nom latinHelianthus
Topinambour (Helianthus). Le topinambour est une vivace potagère cultivée pour ses tubercules irréguliers, dont la saveur rappelle l’artichaut. Ses grandes tiges et ses fleurs jaunes évoquent sa parenté avec les tournesols et donnent de la hauteur au potager. Choisissez un emplacement où cette végétation pourra grandir sans ombrager les légumes plus bas. La récolte se prépare notamment en potage, en purée ou au four, selon les textures que vous aimez. Brossez les tubercules avec soin pour nettoyer leurs creux. Gardez la culture bien délimitée afin de retrouver les tubercules à la récolte et de surveiller les repousses au printemps suivant.
Plantez les tubercules au printemps dans une terre meuble et bien drainée, en choisissant une situation ensoleillée. Réservez un emplacement où les grandes tiges pourront se développer sans masquer les autres légumes du potager. Le topinambour peut repartir à partir des tubercules laissés en terre : délimitez la culture dès le départ et gardez un accès pour les récoltes. Rebouchez soigneusement après la plantation, puis arrosez si la terre est sèche. Pendant l’installation, retirez les herbes concurrentes et surveillez l’humidité du sol. Si le terrain est exposé au vent, prévoyez un soutien adapté aux tiges pour limiter leur basculement en cours de saison.
Récoltez les tubercules lorsque les parties aériennes ont terminé leur croissance, en soulevant la terre avec une fourche plutôt qu’en tirant sur les tiges. Manipulez la récolte avec soin pour limiter les blessures et prélevez selon vos besoins lorsque le terrain reste praticable. Les tubercules laissés en place peuvent donner de nouveaux plants; récupérez-les attentivement si vous souhaitez déplacer ou réduire la culture. En cuisine, brossez les tubercules, retirez les parties abîmées et préparez-les rôtis, en purée ou en potage. Leur forme irrégulière demande parfois un nettoyage minutieux. Conservez les tubercules destinés à la prochaine plantation séparément de ceux que vous utilisez pour les repas.
Guide de plantation
Bien planter,pour bien grandir.
Mode de culture
Le topinambour (Helianthus tuberosus), aussi appelé artichaut de Jérusalem ou sunchoke, est une plante vivace résistante qui produit de magnifiques fleurs jaunes ressemblant à de petits tournesols. Ultra facile à cultiver, il s’adapte à différents sols bien drainés et revient année après année avec des soins adaptés. Plantez dès que le sol peut être travaillé, 6 à 8 semaines avant la dernière gelée. Préférez un sol meuble et bien drainé, mais il pousse aussi dans des sols plus lourds. Plantez-le dans un coin du jardin ou utilisez des barrières souterraines. Pour réussir la plantation, plantez les tubercules à 15-20 cm (6 à 8 po) de profondeur. Puis, espacez chaque plant de 50 cm (20 po) pour leur laisser assez d’espace. Puis, arrosez bien après la plantation et maintenez le sol humide jusqu’à la levée. Puis, une fois installée, la plante demande très peu d’entretien et résiste bien aux sécheresses légères. Paillez le sol pour conserver l’humidité et limiter les mauvaises herbes. Laissez-en quelques-uns en terre : ils repousseront naturellement au printemps suivant. Dans le sol : Vous pouvez laisser une partie en terre et récolter tout l’hiver ! Un potage doux et réconfortant, parfait pour découvrir cette délicieuse racine !
Sol et entretien
Les bons gestes,au bon moment.
Arrosage
Arrosez après la plantation si la terre est sèche et gardez une humidité régulière jusqu’à l’apparition des pousses. Une fois bien établi, le topinambour tolère de courtes périodes sèches. Vérifiez toutefois le sol lorsque la chaleur se prolonge et arrosez au pied si la zone racinaire s’assèche. Mouillez lentement sans laisser d’eau stagner. Un paillis aide à conserver la fraîcheur du sol. Adaptez la fréquence aux pluies plutôt que de suivre un calendrier fixe.
Type de sol
Privilégiez une terre meuble et bien drainée, où l’eau ne reste pas longtemps autour des racines ou des bulbes. Vérifiez le drainage après une pluie : l’eau doit pouvoir quitter la zone racinaire. Travaillez la terre lorsqu’elle est ressuyée pour éviter de la compacter. Adaptez les amendements à sa texture réelle. En contenant, utilisez un terreau approprié et un pot muni de trous d’évacuation. Gardez ces ouvertures libres et évitez toute accumulation d’eau dans la soucoupe.
Fertilisation
Nourrissez la plantation en tenant compte de la richesse du sol et des apports déjà réalisés. Un sol régulièrement amendé n’exige pas les mêmes soins qu’un terreau de contenant utilisé toute la saison. Si vous employez un engrais, respectez sa dose et son mode d’application, sans multiplier les produits. Évitez les apports concentrés contre les racines ou les organes de réserve. Observez la croissance avant de renouveler une fertilisation : ajouter davantage d’engrais ne garantit pas plus de fleurs.
Entretien saisonnier
Plantez les tubercules au printemps dans une terre meuble et bien drainée, en choisissant une situation ensoleillée. Réservez un emplacement où les grandes tiges pourront se développer sans masquer les autres légumes du potager. Le topinambour peut repartir à partir des tubercules laissés en terre : délimitez la culture dès le départ et gardez un accès pour les récoltes. Rebouchez soigneusement après la plantation, puis arrosez si la terre est sèche. Pendant l’installation, retirez les herbes concurrentes et surveillez l’humidité du sol. Si le terrain est exposé au vent, prévoyez un soutien adapté aux tiges pour limiter leur basculement en cours de saison. Récoltez les tubercules lorsque les parties aériennes ont terminé leur croissance, en soulevant la terre avec une fourche plutôt qu’en tirant sur les tiges. Manipulez la récolte avec soin pour limiter les blessures et prélevez selon vos besoins lorsque le terrain reste praticable. Les tubercules laissés en place peuvent donner de nouveaux plants; récupérez-les attentivement si vous souhaitez déplacer ou réduire la culture. En cuisine, brossez les tubercules, retirez les parties abîmées et préparez-les rôtis, en purée ou en potage. Leur forme irrégulière demande parfois un nettoyage minutieux. Conservez les tubercules destinés à la prochaine plantation séparément de ceux que vous utilisez pour les repas. Au fil des saisons, observez les nouvelles pousses, l’humidité du sol et l’état des tiges. Une étiquette durable permet de retrouver la plantation pendant son repos. Nettoyez les outils après la coupe de parties malades et retirez les débris qui se dégradent autour du pied.
Culture en pot
Un jardin,à portée de main.
La culture en contenant demande de prévoir le volume nécessaire aux racines et à la hauteur finale de la plante. Choisissez un pot stable, muni de trous d’évacuation, et un substrat adapté à la plantation. Gardez assez de place pour respecter la profondeur et l’espacement recommandés, plutôt que de serrer les plants pour remplir immédiatement le pot. Installez le contenant à l’exposition indiquée et vérifiez régulièrement l’humidité, surtout par temps chaud ou venteux. Un pot est plus exposé aux variations de température qu’une plantation en pleine terre. Prévoyez donc dès le départ un emplacement d’hivernage compatible avec les besoins de cette plante et le climat de votre région. Plantez les tubercules au printemps dans une terre meuble et bien drainée, en choisissant une situation ensoleillée. Réservez un emplacement où les grandes tiges pourront se développer sans masquer les autres légumes du potager. Le topinambour peut repartir à partir des tubercules laissés en terre : délimitez la culture dès le départ et gardez un accès pour les récoltes. Rebouchez soigneusement après la plantation, puis arrosez si la terre est sèche. Pendant l’installation, retirez les herbes concurrentes et surveillez l’humidité du sol. Si le terrain est exposé au vent, prévoyez un soutien adapté aux tiges pour limiter leur basculement en cours de saison. En hiver, protégez le contenant selon les besoins de la plante : ses racines sont plus exposées au froid qu’en pleine terre.
Floraison et dimensions
Sa place,dans votre jardin.
Floraison
Le topinambour (Helianthus tuberosus), aussi appelé artichaut de Jérusalem ou sunchoke, est une plante vivace résistante qui produit de magnifiques fleurs jaunes ressemblant à de petits tournesols. Coupez les fleurs après la floraison pour limiter la propagation spontanée. Laissez-en quelques-uns en terre : ils repousseront naturellement au printemps suivant. Puis, pelez et coupez les topinambours et la pomme de terre en morceaux. Puis, faites revenir l’oignon émincé dans le beurre. Puis, ajoutez les légumes et le bouillon, puis laissez mijoter 20 minutes. Puis, mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse. Puis, ajoutez la crème, assaisonnez et servez bien chaud !
Associations au jardin
En bonnecompagnie.
Plantes compagnes
Pour accompagner Topinambour, vous pouvez envisager des plantes choisies pour une exposition et des besoins en eau compatibles. Choisissez les variétés voisines selon leur hauteur, leur période de floraison et les couleurs que vous souhaitez réunir. Vérifiez surtout que leur exposition et leurs besoins en eau conviennent au même emplacement. Gardez assez de distance pour que les feuilles ne masquent pas les jeunes pousses et pour accéder facilement à chaque plante pendant l’entretien. Ces associations servent à composer le décor du jardin; elles ne garantissent pas une protection contre les ravageurs ou les maladies. Ajustez la disposition après avoir observé une saison de croissance.
Questions fréquentes
Vos questions,nos réponses.
Comment réussir la plantation de Topinambour?
Plantez les tubercules au printemps dans une terre meuble et bien drainée, en choisissant une situation ensoleillée. Réservez un emplacement où les grandes tiges pourront se développer sans masquer les autres légumes du potager. Le topinambour peut repartir à partir des tubercules laissés en terre : délimitez la culture dès le départ et gardez un accès pour les récoltes. Rebouchez soigneusement après la plantation, puis arrosez si la terre est sèche. Pendant l’installation, retirez les herbes concurrentes et surveillez l’humidité du sol. Si le terrain est exposé au vent, prévoyez un soutien adapté aux tiges pour limiter leur basculement en cours de saison.
Quelle lumière prévoir pour Topinambour?
L’exposition conseillée est la suivante : soleil. Observez la lumière à l’emplacement choisi le matin et l’après-midi, car l’ombre des arbres ou des bâtiments change au fil de la journée. Tenez aussi compte des plantes voisines : leur feuillage peut masquer une jeune plantation lorsqu’il se développe. En contenant, placez le pot là où vous pourrez le déplacer si les conditions deviennent trop chaudes ou trop ombragées. Une exposition adaptée doit aller de pair avec un sol et des arrosages convenables. Si vous déplacez une plante démarrée à l’abri vers l’extérieur, habituez-la progressivement aux conditions du jardin pour éviter une transition trop brusque sur les jeunes feuilles.
Comment ajuster les arrosages?
Arrosez selon l’humidité réelle de la terre, en tenant compte des pluies, de la chaleur et du vent. Vérifiez sous la surface avant de décider d’un nouvel apport : un sol sec en surface peut encore être humide au niveau des racines. Dirigez l’eau au pied et laissez-la pénétrer, sans maintenir la plantation dans une terre saturée. Les contenants demandent généralement des vérifications plus fréquentes parce qu’ils sèchent plus vite. Assurez-vous que leurs trous d’évacuation restent libres et videz les soucoupes qui retiennent de l’eau. Adaptez aussi les soins au cycle de la plante : une croissance active et une période de repos ne demandent pas les mêmes apports.
Que prévoir pour une culture en contenant?
La culture en contenant demande de prévoir le volume nécessaire aux racines et à la hauteur finale de la plante. Choisissez un pot stable, muni de trous d’évacuation, et un substrat adapté à la plantation. Gardez assez de place pour respecter la profondeur et l’espacement recommandés, plutôt que de serrer les plants pour remplir immédiatement le pot. Installez le contenant à l’exposition indiquée et vérifiez régulièrement l’humidité, surtout par temps chaud ou venteux. Un pot est plus exposé aux variations de température qu’une plantation en pleine terre. Prévoyez donc dès le départ un emplacement d’hivernage compatible avec les besoins de cette plante et le climat de votre région.
Quels soins prévoir après la saison de croissance?
Récoltez les tubercules lorsque les parties aériennes ont terminé leur croissance, en soulevant la terre avec une fourche plutôt qu’en tirant sur les tiges. Manipulez la récolte avec soin pour limiter les blessures et prélevez selon vos besoins lorsque le terrain reste praticable. Les tubercules laissés en place peuvent donner de nouveaux plants; récupérez-les attentivement si vous souhaitez déplacer ou réduire la culture. En cuisine, brossez les tubercules, retirez les parties abîmées et préparez-les rôtis, en purée ou en potage. Leur forme irrégulière demande parfois un nettoyage minutieux. Conservez les tubercules destinés à la prochaine plantation séparément de ceux que vous utilisez pour les repas.
Pour planter vos bulbes
Les bons compléments.Au bon endroit.
Plantoirs et outils de plantation pour bulbes
Voir la collection
Terreaux et amendements pour bulbes
Voir la collection
