Période de semis conseillée : tôt au printemps. La profondeur à respecter est de 1 cm (0.4 po). La levée demande généralement 5 à 12 jours. Pour la germination, maintenez le terreau à 21 à 27 °C (70 à 81 °F). Gardez les semis d’oignons, de poireaux ou d’échalotes bien identifiés, car leur jeune feuillage se ressemble. Une lumière suffisante et une humidité régulière accompagnent la croissance des plantules. Repiquez avec délicatesse lorsque le type de culture le demande, sans écraser la base des feuilles. Au jardin, préparez une surface facile à désherber : ces plants étroits couvrent peu le sol au début de leur développement.
Sale
Sold out
Vegetable
Amaryllidaceae
Organic 'Val-aux-Vents' shallot
Allium cepa var. aggregatum
L’échalote ‘Val-aux-Vents’ bio est une variété de caractère qui marie finesse gastronomique, sélection locale et grande fiabilité au potager. Issue d’un patient travail de sélection entrepris au Québec, elle produit de beaux bulbes arrondis à la chair délicate, exceptionnellement sucrée et très agréable en cuisine. Cultivée comme annuelle, cette échalote bisannuelle séduit par sa croissance régulière, sa belle uniformité et sa capacité à bien performer dans un sol fertile et bien préparé. Au jardin, elle occupe peu d’espace, ce qui permet de l’intégrer facilement dans des planches intensives ou des potagers diversifiés. Si on laisse quelques plants poursuivre leur cycle, sa floraison attire une foule de pollinisateurs, ajoutant une dimension écologique précieuse à cette culture nourricière.
Quantity
About 150 seeds
Exposure
Sun
Difficulty level
Régulier pendant l’établissement, puis adapté aux conditions de culture
Discover the plant
Family
Amaryllidaceae
Genus
Allium
Species
cepa
Cultivar
Val-aux-Vents
Type
Vegetable
Cycle
Biennial
The organic 'Val-aux-Vents' shallot is a variety of character that combines gastronomic delicacy, local selection, and great reliability in the garden. Resulting from patient selection work undertaken in Quebec, it produces beautiful rounded bulbs with delicate, exceptionally sweet, and very pleasant flesh for cooking. Grown as an annual, this biennial shallot seduces with its regular growth, beautiful uniformity, and ability to perform well in fertile and well-prepared soil. Its upright foliage elegantly accompanies the season, while the bulbs grow consistently when watering remains balanced. In the garden, it occupies little space, allowing for easy integration into intensive beds or diversified vegetable gardens. If a few plants are allowed to continue their cycle, its flowering attracts a host of pollinators, adding a valuable ecological dimension to this food crop. Its very good preservation prolongs the pleasure of the harvest for a long time, making it a choice ally for everyday cooking as well as for more refined dishes. To grow 'Val-aux-Vents' is to bring a local, flavorful, and precious shallot into the garden, whose sweetness marks both the harvest and the plate.
Planting guide
From planting to establishment.
Planting depth
1 cm (0.4 in)
Establishment temperature
21 to 27 °C (70 to 81 °F)
Establishment time
5 à 12 jours
Best planting time
Tôt au printemps
Propagation
Semis
Growing method
Période de semis conseillée : tôt au printemps. La profondeur à respecter est de 1 cm (0.4 po). La levée demande généralement 5 à 12 jours. Pour la germination, maintenez le terreau à 21 à 27 °C (70 à 81 °F). Gardez les semis d’oignons, de poireaux ou d’échalotes bien identifiés, car leur jeune feuillage se ressemble. Une lumière suffisante et une humidité régulière accompagnent la croissance des plantules. Repiquez avec délicatesse lorsque le type de culture le demande, sans écraser la base des feuilles. Au jardin, préparez une surface facile à désherber : ces plants étroits couvrent peu le sol au début de leur développement. Désherbez régulièrement autour des alliacées en travaillant peu profondément. Le feuillage fin ne protège pas rapidement le sol de la concurrence. Observez la partie recherchée à la récolte : fût tendre, feuilles aromatiques ou bulbe mûr. Pour les bulbes de conservation, le stade de récolte et le séchage comptent autant que le calibre. Manipulez les bases avec soin afin de limiter les blessures avant la cuisine ou l’entreposage. Les oignons verts et les oignons de conservation ne se cueillent pas au même stade. Pour les bulbes de garde, attendez les signes de maturation et faites sécher la récolte dans un endroit aéré.
Soil and care
The right conditions.
Exposure
Sun
Watering
Regular
Soil type
Loose, fertile, and well-drained
Fertilization
La fertilisation accompagne la croissance et tient compte des apports déjà présents dans la terre ou le terreau. Utilisez un compost mûr ou un engrais adapté à la culture, en respectant les indications de dosage. Évitez de multiplier les produits, surtout dans un contenant où les racines occupent un volume limité. Arrosez selon les besoins après les apports et observez le développement du feuillage avant de renouveler la fertilisation.
Seasonal care
Sa très bonne conservation prolonge longtemps le plaisir de la récolte, ce qui en fait une alliée de choix pour la cuisine du quotidien comme pour les plats plus raffinés. Gardez les semis d’oignons, de poireaux ou d’échalotes bien identifiés, car leur jeune feuillage se ressemble. Une lumière suffisante et une humidité régulière accompagnent la croissance des plantules. Repiquez avec délicatesse lorsque le type de culture le demande, sans écraser la base des feuilles. Au jardin, préparez une surface facile à désherber : ces plants étroits couvrent peu le sol au début de leur développement. Désherbez régulièrement autour des alliacées en travaillant peu profondément. Le feuillage fin ne protège pas rapidement le sol de la concurrence. Observez la partie recherchée à la récolte : fût tendre, feuilles aromatiques ou bulbe mûr. Pour les bulbes de conservation, le stade de récolte et le séchage comptent autant que le calibre. Manipulez les bases avec soin afin de limiter les blessures avant la cuisine ou l’entreposage. Les oignons verts et les oignons de conservation ne se cueillent pas au même stade. Pour les bulbes de garde, attendez les signes de maturation et faites sécher la récolte dans un endroit aéré. Pour les fûts tendres, récoltez progressivement selon vos besoins. Une terre meuble facilite la sortie des plants sans blesser la partie consommée. Issue d’un patient travail de sélection entrepris au Québec, elle produit de beaux bulbes arrondis à la chair délicate, exceptionnellement sucrée et très agréable en cuisine.
Container growing
A controlled environment.
Recommended pot size
Contenant percé et stable, avec une largeur suffisante pour l’étalement du plant et de la profondeur pour les racines
Choisissez cette exposition : soleil. Réservez cet étalement autour du plant : 20 à 30 cm (8 à 12 po). Les alliacées se placent dans un contenant selon la partie récoltée. Les feuilles ou jeunes fûts permettent des cueillettes rapprochées, tandis que les bulbes ont besoin de leur place définitive pour grossir. Répartissez les plants régulièrement et conservez un terreau meuble. Évitez les arrosages qui creusent autour de la base. Pour récolter, soulevez délicatement la motte plutôt que de tirer brusquement sur le feuillage. L’échalote ‘Val-aux-Vents’ bio est une variété de caractère qui marie finesse gastronomique, sélection locale et grande fiabilité au potager. Issue d’un patient travail de sélection entrepris au Québec, elle produit de beaux bulbes arrondis à la chair délicate, exceptionnellement sucrée et très agréable en cuisine. Cultivée comme annuelle, cette échalote bisannuelle séduit par sa croissance régulière, sa belle uniformité et sa capacité à bien performer dans un sol fertile et bien préparé. Au jardin, elle occupe peu d’espace, ce qui permet de l’intégrer facilement dans des planches intensives ou des potagers diversifiés. Si on laisse quelques plants poursuivre leur cycle, sa floraison attire une foule de pollinisateurs, ajoutant une dimension écologique précieuse à cette culture nourricière.
Bloom and dimensions
The complete profile.
Foliage type
Feuillage saisonnier
Bloom period
Summer
Fruiting
Issue d’un patient travail de sélection entrepris au Québec, elle produit de beaux bulbes arrondis à la chair délicate, exceptionnellement sucrée et très agréable en cuisine. Sa très bonne conservation prolonge longtemps le plaisir de la récolte, ce qui en fait une alliée de choix pour la cuisine du quotidien comme pour les plats plus raffinés. Cultiver ‘Val-aux-Vents’, c’est faire entrer au jardin une échalote locale, savoureuse et précieuse, dont la douceur marque autant la récolte que l’assiette.
Harvest
100 to 105 days after sowing
Garden associations
What to plant with it.
Good companions
carrot, beetroot, lettuce, strawberry plant
sauces, stews, cooking, fresh preparations
From the garden to inspiration.
Idée de cuisine avec Échalote ‘Val-aux-Vents’ : fondue d’oignons pour quatre portions. Préparez 500 g de la partie récoltée, nettoyée et émincée, puis faites-la revenir dans 15 ml d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez 30 ml d’eau, couvrez et poursuivez doucement jusqu’à tendreté. Les jeunes fûts cuisent plus vite que les bulbes bien développés. Remuez régulièrement et ajoutez un peu d’eau si le fond accroche. Salez, poivrez et servez sur des tartines ou en accompagnement de légumes rôtis. Préparez les ingrédients avec des ustensiles propres et adaptez la découpe au calibre de votre récolte. Cette recette met en valeur les parties fraîchement cueillies : retirez les morceaux abîmés avant la préparation. Si vous doublez les quantités, conservez assez d’espace dans le plat pour mélanger ou cuire uniformément. Placez rapidement les restes au réfrigérateur dans un contenant fermé et consommez-les dans les deux jours. Pour un repas de deux personnes, divisez simplement toutes les quantités par deux.
Frequently asked questions
Everything toknow.
Choisissez cette exposition : soleil. Réservez cet étalement autour du plant : 20 à 30 cm (8 à 12 po). Les alliacées se placent dans un contenant selon la partie récoltée. Les feuilles ou jeunes fûts permettent des cueillettes rapprochées, tandis que les bulbes ont besoin de leur place définitive pour grossir. Répartissez les plants régulièrement et conservez un terreau meuble. Évitez les arrosages qui creusent autour de la base. Pour récolter, soulevez délicatement la motte plutôt que de tirer brusquement sur le feuillage. L’échalote ‘Val-aux-Vents’ bio est une variété de caractère qui marie finesse gastronomique, sélection locale et grande fiabilité au potager.
Issue d’un patient travail de sélection entrepris au Québec, elle produit de beaux bulbes arrondis à la chair délicate, exceptionnellement sucrée et très agréable en cuisine. Sa très bonne conservation prolonge longtemps le plaisir de la récolte, ce qui en fait une alliée de choix pour la cuisine du quotidien comme pour les plats plus raffinés. Cultiver ‘Val-aux-Vents’, c’est faire entrer au jardin une échalote locale, savoureuse et précieuse, dont la douceur marque autant la récolte que l’assiette. Les oignons verts et les oignons de conservation ne se cueillent pas au même stade. Pour les bulbes de garde, attendez les signes de maturation et faites sécher la récolte dans un endroit aéré.
L’échalote ‘Val-aux-Vents’ bio est une variété de caractère qui marie finesse gastronomique, sélection locale et grande fiabilité au potager. Issue d’un patient travail de sélection entrepris au Québec, elle produit de beaux bulbes arrondis à la chair délicate, exceptionnellement sucrée et très agréable en cuisine. Cultivée comme annuelle, cette échalote bisannuelle séduit par sa croissance régulière, sa belle uniformité et sa capacité à bien performer dans un sol fertile et bien préparé. Au jardin, elle occupe peu d’espace, ce qui permet de l’intégrer facilement dans des planches intensives ou des potagers diversifiés. Si on laisse quelques plants poursuivre leur cycle, sa floraison attire une foule de pollinisateurs, ajoutant une dimension écologique précieuse à cette culture nourricière.
Les rangs d’oignons et de poireaux conviennent aux zones du potager où l’on peut travailler sans marcher entre les plants. Leur silhouette verticale peut border une culture plus étalée, à condition de garder la lumière sur le feuillage. Identifiez les variétés à botteler et celles à bulbe pour choisir le bon stade de récolte. Gardez le rang accessible au désherbage jusqu’à ce que les plants soient bien établis. Désherbez régulièrement autour des alliacées en travaillant peu profondément. Le feuillage fin ne protège pas rapidement le sol de la concurrence. Observez la partie recherchée à la récolte : fût tendre, feuilles aromatiques ou bulbe mûr.
