Courgette ‘Romanesco’

Courgette ‘Romanesco’. Cette courgette italienne donne des fruits verts rayés, légèrement côtelés. Le semencier décrit une chair crémeuse et douce, avec une saveur rappelant la noisette. La variété est présentée comme précoce. Les fleurs sont également mentionnées comme comestibles par le semencier, à condition d’être correctement identifiées et préparées. Cette culture occupe progressivement l’espace autour de son point de plantation. Il est utile de prévoir dès le départ la place des tiges et l’accès aux fruits, plutôt que de déplacer les plantes une fois installées. Le feuillage protège en partie la récolte, mais il ne doit pas empêcher l’observation de l’état des fruits.

La culture de courgette se suit régulièrement : observez le feuillage et adaptez l’entretien à la météo ainsi qu’au développement réel des plants. Au Québec, le calendrier des semis de courgette doit tenir compte des dernières gelées; les plants destinés à l’extérieur attendent des conditions suffisamment douces. Attendez que le sol soit réchauffé et que les risques de gel soient passés avant le semis extérieur ou la plantation. Un démarrage en godets individuels peut aider dans les secteurs à saison courte, en limitant les perturbations des racines au repiquage. Choisissez un emplacement ensoleillé et une terre enrichie en matière organique mûre.

Cueillez les jeunes fruits au calibre recherché, pendant que leur peau et leur chair restent tendres. Examinez régulièrement le dessous des feuilles, où certains fruits peuvent grossir sans être remarqués. Coupez le pédoncule avec un outil propre, sans tordre les tiges ni blesser les fruits voisins. Les récoltes se cuisinent rapidement à la poêle, au four ou à la vapeur, selon leur forme et la préparation choisie. Utilisez d’abord les fruits abîmés ou déjà coupés. Au jardin, gardez un passage autour du plant pour suivre les nouvelles fleurs et récolter sans écraser le feuillage ni les racines.