Chou portugais ‘Tronchuda Beira’

Chou portugais ‘Tronchuda Beira’. Ce chou portugais forme des plants de 30 à 46 cm (12 à 18 po), portant de larges feuilles bleu-vert en forme de palette. Le semencier souligne leur texture tendre et leur saveur douce. Les feuilles peuvent être récoltées progressivement. Cette sélection se distingue des choux frisés aux feuilles très découpées par un limbe plus large et une silhouette plus ouverte. Cette culture met le feuillage au premier plan et permet de réserver une partie du potager aux récoltes de verdure. Le stade de cueillette influence la texture : les jeunes feuilles et les feuilles plus développées n’offrent pas le même résultat en cuisine.

Le semis de chou portugais demande une surface fine et un arrosage doux, qui maintient le contact avec la terre sans déplacer les graines. Pour la culture de chou portugais en pleine terre, préparez une surface bien ameublie et choisissez une période adaptée à l’installation des plants ou au semis. Préparez un sol fertile, drainé et capable de conserver une humidité régulière. Semez peu profondément selon les indications du sachet, puis arrosez doucement jusqu’à la levée. Au Québec, les périodes fraîches favorisent généralement la qualité de ces légumes-feuilles. Éclaircissez les plants avant que leurs feuilles se chevauchent trop fortement.

Cueillez les feuilles au stade correspondant à votre préparation, de préférence lorsqu’elles sont fraîches et fermes. Coupez proprement avec des outils propres et évitez d’écraser les tissus. Lorsque la récolte se fait feuille par feuille, préservez le centre du plant pour permettre la poursuite de sa croissance. Rincez les feuilles avant de les utiliser et préparez rapidement les portions les plus tendres. Cette culture s’intègre près des allées du potager pour faciliter les passages réguliers. En contenant, surveillez davantage l’humidité, car le substrat sèche plus vite qu’une terre de jardin.