Haricot nain ‘Cannellini’

Haricot nain ‘Cannellini’. Cette variété produit des haricots secs blancs, renflés et faciles à écosser. Leur texture devient crémeuse après une cuisson complète, ce qui convient aux minestrones, aux mijotés et aux plats de légumineuses. Le semencier décrit des plants vigoureux portant de nombreuses gousses. Cette sélection se cultive principalement pour ses grains arrivés à maturité, plutôt que pour une récolte de jeunes haricots verts. Les grains mûrissent à l’intérieur des gousses avant leur récolte pour la conservation. Laissez les plants accessibles afin de suivre leur séchage. Ce haricot nain occupe une place basse dans la planche potagère et ne demande pas le grand treillis d’un haricot grimpant.

La culture de haricot sec nain se suit régulièrement : observez le feuillage et adaptez l’entretien à la météo ainsi qu’au développement réel des plants. Le semis de haricot sec nain demande une surface fine et un arrosage doux, qui maintient le contact avec la terre sans déplacer les graines. Semez dans une terre réchauffée, fertile et bien drainée lorsque les risques de gel sont passés. Au Québec, un semis trop précoce dans un sol froid peut ralentir la levée. Arrosez doucement après le semis et gardez une humidité régulière sans saturation.

Laissez les gousses mûrir sur les plants jusqu’à ce que leurs parois sèchent et que les grains deviennent durs. Récoltez par temps sec, puis terminez le séchage dans un endroit aéré si l’humidité automnale persiste. Écossez et triez les grains; écartez ceux qui présentent des moisissures ou des dommages. Attendez un séchage complet avant de les entreposer au sec. Les haricots secs demandent une cuisson complète adaptée à leur nature avant consommation. Ils permettent ensuite de préparer des soupes, des mijotés ou des salades de légumineuses. Réservez une zone accessible pour suivre la maturation des gousses.