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Vivace tendre cultivée comme annuelle au Québec Solanaceae

West Coast Seeds

Aubergine ‘Black Beauty’

Name: Aubergine ‘Black Beauty’
Brand: West Coast Seeds
SKU: EG414A
Price: 4.49 CAD
Availability: OutOfStock

Solanum melongena

Black Beauty biologique est une aubergine ancienne à pollinisation libre, connue pour ses gros fruits oblongs à peau brillante violet presque noir. Les plants robustes demandent beaucoup de chaleur et un emplacement ensoleillé. La première récolte est annoncée autour de soixante-quatorze jours après transplantation. Commencez les semis à l’intérieur, puis plantez après les gels en terre réchauffée. Un grand contenant d’environ 20 L (5 gal US) ou plus convient avec un arrosage suivi et un bon drainage. Cueillez les fruits fermes et brillants, sans attendre qu’ils deviennent trop riches en graines. Ils se préparent en tranches, en gratin ou en tartinade après cuisson.

Sold as 0,25 g

4 ⁴⁹$

Common nameAubergine

FamilySolanaceae

GenusSolanum

Speciesmelongena

CultivarBlack Beauty

TypeVivace tendre cultivée comme annuelle au Québec

Botanical nameSolanum melongena

Reproducible seedsYes

Heirloom varietyYes

Aubergine ‘Black Beauty’ est une variété ancienne à pollinisation libre, cultivée depuis plus d’un siècle. Elle produit de gros fruits oblongs, à peau brillante violet très foncé, presque noire, sur des plants robustes. Ce format classique convient aux tranches généreuses, aux gratins et aux préparations de chair rôtie. Black Beauty apprécie particulièrement une longue période de chaleur pour exprimer sa production. Au Québec, commencez les semis à l’intérieur et choisissez un emplacement ensoleillé, protégé des vents froids. Un grand contenant peut aussi convenir, à condition de fournir assez de terreau, de lumière et d’eau pendant la saison.

La première récolte est annoncée autour de soixante-quatorze jours après transplantation dans de bonnes conditions. Attendez la fin des gels et une terre réchauffée avant d’installer les plants acclimatés. Un abri temporaire peut faciliter le départ dans un jardin frais, mais il doit être ventilé lorsque le soleil chauffe. Gardez une humidité régulière et un drainage efficace. Les contenants d’au moins environ 20 L (5 gal US) conviennent mieux que les petits pots, et un volume plus grand peut faciliter le suivi. Soutenez les branches chargées au besoin. Surveillez les altises, les doryphores et les autres ravageurs présents sur les feuilles.

Récoltez les fruits lorsqu’ils sont fermes et que leur peau conserve son brillant, sans attendre le plus gros calibre possible. Une aubergine laissée trop longtemps peut devenir plus riche en graines et perdre sa bonne texture. Coupez les pédoncules avec des ciseaux propres pour préserver les branches. Black Beauty se prépare en tranches rôties ou grillées, en gratin et en tartinade après cuisson. Rincez les fruits et retirez le calice avant de les cuisiner. Les feuilles, fleurs, tiges et racines ne se consomment pas. Utilisez rapidement la récolte fraîche et gardez les restes cuisinés au réfrigérateur après refroidissement rapide.

In the garden

Exposure: Soleil
Life cycle: Annuelle en culture potagère au Québec

Sowing guide

Sowing & germination

Sowing depth

Environ 6 mm (¼ po)

Spacing / density

Environ 45 à 60 cm (18 à 24 po) entre les plants, selon leur développement

Germination temperature

24 à 29 °C (75 à 84 °F)

Germination time

Environ 7 à 12 jours en conditions favorables; davantage si le substrat est frais

Sowing period

À l’intérieur environ 8 semaines avant la transplantation extérieure

Propagation

Semis à l’intérieur, puis transplantation après acclimatation

Growing method

Semez Black Beauty à l’intérieur environ huit semaines avant la transplantation prévue. Déposez les graines à environ 6 mm (¼ po) de profondeur dans un substrat propre et fin. Maintenez une température autour de 24 à 29 °C (75 à 84 °F) et une humidité régulière, sans eau stagnante. La levée demande souvent sept à douze jours dans de bonnes conditions, mais peut être plus lente en milieu frais. Donnez beaucoup de lumière dès l’apparition des plantules, puis repiquez dans des godets adaptés aux racines. Évitez de déranger inutilement les mottes. Acclimatez les plants progressivement au soleil et au vent avant leur sortie définitive. Attendez la fin des gels, un sol réchauffé et des nuits durablement au-dessus de 10 °C (50 °F). Gardez le dessus de la motte au niveau initial et arrosez au pied après la plantation. Laissez environ 45 à 60 cm (18 à 24 po) entre les plants, selon leur développement. Installez les supports tôt si les branches risquent de ployer. Surveillez les altises et les doryphores sur les jeunes feuilles. Récoltez avec des ciseaux lorsque les fruits ont la taille recherchée et une peau encore brillante, avant qu’ils ne deviennent ternes et trop riches en graines.

Soil and care

Soil & care

Watering

Arrosez au pied pour maintenir une humidité régulière sans saturer les racines. Vérifiez le sol sous la surface avant chaque apport, surtout en contenant où les besoins changent rapidement avec le soleil et le vent. Les alternances de sécheresse et d’excès d’eau nuisent à la qualité des fruits. Un paillis installé sur une terre déjà réchauffée aide à limiter les variations d’humidité. Laissez l’eau s’évacuer librement des pots et évitez les soucoupes pleines. Gardez autant que possible le feuillage sec pour limiter les conditions favorables aux maladies.

Soil type

Offrez à l’aubergine une terre fertile, meuble et bien drainée, qui se réchauffe facilement au printemps. Une incorporation mesurée de compost mûr peut améliorer la structure, selon le sol de départ. Évitez les emplacements où l’eau reste longtemps autour des racines. Dans un contenant, choisissez un terreau pour légumes en pot plutôt qu’une terre de jardin compacte. Gardez la motte au même niveau qu’avant la transplantation. Un sol riche ne remplace pas la chaleur nécessaire à la reprise et à la formation des fruits.

Fertilization

Adaptez les apports à la richesse du sol, au compost déjà incorporé et, idéalement, à une analyse de terre. Un excès d’azote favorise les feuilles au détriment de la mise à fruits. En pot, utilisez un engrais destiné aux légumes et suivez les doses ainsi que la fréquence indiquées. Observez la croissance avant de multiplier les produits. N’ajoutez pas systématiquement de chaux ou de calcium sans connaître les besoins du sol. L’arrosage régulier et des racines saines comptent aussi pour la qualité de la récolte.

Moisture

Sol frais, régulièrement humide et bien drainé

Seasonal care

Au printemps, maintenez la chaleur des semis et une lumière soutenue dès la levée. Repiquez avant que les racines ne soient trop serrées et acclimatez progressivement les plants avant leur installation. Une transplantation dans une terre froide peut ralentir durablement la croissance. Arrosez au pied après la plantation et placez les supports nécessaires sans attendre que les branches soient chargées. Pendant l’été, vérifiez régulièrement l’humidité et désherbez superficiellement pour ne pas abîmer les racines. Posez un paillis seulement lorsque le sol est réchauffé. Examinez les jeunes feuilles pour repérer les petites perforations des altises, ainsi que les doryphores, leurs larves ou leurs œufs. Une observation précise permet d’adapter l’intervention au problème réel. Sous abri, surveillez aussi les pucerons et les acariens lorsque l’air devient chaud et sec. Gardez une bonne ventilation et préservez le feuillage sain qui protège les fruits. Ajustez les liens des supports sans serrer les tiges. Récoltez fréquemment les aubergines fermes et brillantes avec des ciseaux propres. Des fruits laissés trop longtemps deviennent plus riches en graines et perdent leur qualité culinaire. En fin de saison, surveillez les prévisions et cueillez les fruits utilisables avant les nuits froides. Retirez les plants malades et nettoyez les contenants. L’aubergine ne survit pas à l’hiver dehors au Québec; prévoyez de nouveaux semis pour la saison suivante et une rotation lorsque l’espace disponible le permet.

Container growing

Cultivez Black Beauty dans un contenant stable et percé, avec environ 20 L (5 gal US) de terreau par plant ou davantage selon sa vigueur. Une petite motte ne doit pas rester toute la saison dans son godet de semis. Utilisez un terreau pour légumes en pot et gardez le dessus de la motte à son niveau initial. Installez le contenant au soleil, dans un endroit chaud et protégé des vents froids. Prévoyez un support dès la plantation si les branches peuvent ployer sous les fruits. Vérifiez l’humidité sous la surface et arrosez assez pour humidifier la motte, tout en laissant l’excédent s’écouler. Videz les soucoupes et adaptez la fréquence aux journées chaudes ou venteuses. Fertilisez selon le produit choisi et la croissance observée, sans excès d’azote. Gardez les feuilles saines pour protéger la récolte du soleil direct. Examinez régulièrement leur dessous afin de repérer pucerons, acariens ou autres ravageurs. Cueillez souvent, avec des ciseaux, au stade où la peau reste brillante. En fin de saison, rapprochez le pot d’un abri lumineux avant les nuits froides si cela est possible. La culture en contenant facilite ce déplacement, mais ne rend pas la plante résistante au gel ni capable de produire sans chaleur.

Bloom and dimensions

Size, flowering & harvest

Flower color

Violet

Foliage color

Vert

Foliage type

Herbacé, sensible au froid et au gel

Growth habit

Robuste et ramifié

Bloom period

Les fleurs violettes apparaissent pendant la saison chaude et possèdent les organes mâles et femelles dans la même fleur. L’aubergine est généralement autofertile, mais les visites d’abeilles peuvent améliorer le déplacement du pollen. Une chaleur excessive, des nuits fraîches ou un manque d’eau peuvent perturber la nouaison. Sous serre, gardez une bonne ventilation et surveillez la température. Préservez les feuilles saines qui alimentent la plante et protègent les fruits du soleil direct. Les fleurs ne font pas partie des organes destinés à la consommation.

Fruiting

Black Beauty forme de gros fruits oblongs, à peau brillante violet très foncé, presque noire. La première récolte arrive autour de soixante-quatorze jours après transplantation lorsque la chaleur est suffisante. Cueillez les fruits fermes et brillants plutôt que de rechercher un calibre maximal. Une peau terne et des graines durcies indiquent un stade moins intéressant pour la cuisine. Coupez les pédoncules avec des ciseaux, soutenez les branches chargées et gardez le feuillage sain pour protéger les fruits du soleil direct.

Days to maturity

Environ 74 jours après transplantation

Harvest

Cueillir les gros fruits violet presque noir lorsqu’ils sont fermes et brillants, avant le durcissement des graines

Garden associations

Companion plants & uses

Companion plants

Installez l’aubergine près de cultures qui apprécient la chaleur et une humidité régulière, sans laisser les voisines couvrir son feuillage. Du basilic ou du persil peut occuper une bordure accessible, à distance suffisante de la motte. Les grandes tomates et les courges demandent davantage de recul pour éviter l’ombre et l’encombrement. Tomates, poivrons, pommes de terre et aubergines appartiennent à la même famille : les faire se succéder au même endroit ne constitue pas une vraie rotation. Organisez surtout les associations pour faciliter l’arrosage, les récoltes et la circulation de l’air, sans promettre une protection automatique contre les ravageurs.

Garden use

Black Beauty convient aux tranches rôties ou grillées, aux gratins, aux cubes mijotés et aux tartinades de chair cuite. Son gros format permet de préparer plusieurs portions à partir d’un fruit, selon la recette. Récoltez pendant que la peau violet presque noir reste brillante, puis utilisez rapidement l’aubergine. Rincez avant de cuisiner et retirez le calice ainsi que le pédoncule. Les feuilles, fleurs, tiges et racines ne se consomment pas. Refroidissez rapidement les plats cuisinés et gardez-les au réfrigérateur. Les tartinades ou marinades contenant de l’huile restent périssables et ne sont pas des conserves de garde.

Recipe idea

From garden to table

Edible parts

Fruits préparés en cuisine; ne pas consommer les feuilles, fleurs, tiges ni racines

Pour quatre portions de tartinade Black Beauty, préparez environ 700 g d’aubergine, 30 ml d’huile d’olive, 15 ml de jus de citron, une petite gousse d’ail et 15 ml de persil haché. Chauffez le four à 200 °C (400 °F). Rincez le fruit, retirez le pédoncule et le calice, puis coupez-le en deux. Incisez la chair sans traverser la peau, badigeonnez avec la moitié de l’huile et posez les moitiés sur une plaque. Faites cuire trente-cinq à quarante-cinq minutes, jusqu’à ce que la chair soit très tendre. Laissez tiédir brièvement, récupérez la chair à la cuillère et écrasez-la avec le citron, l’ail finement haché, le reste de l’huile et le persil. Servez avec du pain ou des légumes cuits. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût, sans ajouter de liquide inutilement. Refroidissez rapidement la tartinade et gardez-la au réfrigérateur jusqu’à trois jours dans un contenant fermé. Utilisez une cuillère propre au service. Cette recette ne constitue pas une conserve.

Frequently asked questions

Black Beauty peut-elle pousser dans un pot?

Oui, un grand contenant convient si l’emplacement reçoit assez de soleil et de chaleur. Choisissez au moins environ 20 L (5 gal US) de terreau par plant; un volume plus grand, comme un demi-tonneau percé, peut faciliter la gestion de l’eau et de la stabilité. Utilisez un terreau pour légumes et vérifiez l’humidité sous la surface. Laissez l’excédent s’écouler librement et évitez les soucoupes pleines. Installez un support tôt si les branches risquent de ployer sous les gros fruits. Le pot ne doit pas être placé dans un coin ombragé ou exposé aux vents froids. Black Beauty demande beaucoup de chaleur, même lorsqu’elle est cultivée en contenant. Récoltez les fruits fermes et brillants.

Quand transplanter les aubergines au Québec?

Attendez la fin des gels, une terre bien réchauffée et des nuits durablement au-dessus de 10 °C (50 °F). La date varie selon la région et le microclimat; quelques journées chaudes ne suffisent pas si les nuits restent froides. Commencez les semis à l’intérieur environ huit semaines avant la transplantation prévue et fournissez beaucoup de lumière après la levée. Acclimatez les plants progressivement au soleil et au vent. Gardez ensuite le dessus de la motte au même niveau et arrosez au pied. Un abri peut faciliter la reprise dans un emplacement frais, mais il doit être ventilé pour éviter une chaleur excessive. La précocité d’une variété ne lui donne pas une résistance au gel.

Combien de fruits peut-on attendre d’un plant?

Le nombre de fruits varie selon la chaleur, la durée de la saison, l’eau disponible et l’état du plant. Il vaut mieux éviter de considérer un chiffre de rendement comme une garantie pour chaque jardin. Black Beauty forme de gros fruits sur des plants robustes, mais un été frais ou une transplantation dans une terre froide peut limiter la production. Offrez du soleil, une humidité régulière et un sol bien drainé. Soutenez les branches chargées et récoltez au bon stade pour ne pas laisser les fruits vieillir inutilement. Le délai d’environ soixante-quatorze jours après transplantation reste lui aussi dépendant des conditions. Privilégiez une récolte de bonne qualité, ferme et brillante, plutôt qu’un objectif fixe de quantité.

Pourquoi les fleurs tombent-elles sans former de fruits?

La nouaison peut être perturbée par des nuits trop fraîches, une chaleur excessive, une sécheresse ou des racines maintenues dans un sol saturé. Vérifiez d’abord ces conditions avant d’ajouter de l’engrais ou de chercher un traitement. Sous serre, une bonne ventilation est importante, même pour une plante qui apprécie la chaleur. Gardez une humidité régulière et préservez les feuilles saines. Les fleurs d’aubergine portent les organes mâles et femelles, et un seul plant peut généralement produire. Les visites d’abeilles peuvent néanmoins favoriser le déplacement du pollen. Si les feuilles montrent aussi des taches, une déformation ou un flétrissement inhabituel, recherchez une cause plus précise. Une plante stressée après la transplantation peut demander du temps avant de reprendre sa production.

Comment conserver et préparer la récolte?

Choisissez des fruits fermes, à peau encore brillante, puis coupez-les sans les tirer ni les écraser. Utilisez-les rapidement pour profiter de leur texture. Une courte conservation au réfrigérateur est possible, mais un séjour prolongé peut abîmer leur peau sensible au froid. Rincez les fruits à l’eau potable avant la préparation, retirez le calice et le pédoncule, puis cuisez-les selon la recette. Les feuilles, fleurs, tiges et racines ne se consomment pas. Refroidissez rapidement les plats cuisinés et gardez-les au réfrigérateur dans un contenant fermé. Une aubergine dans l’huile ou une marinade improvisée n’est pas une conserve stable à température ambiante. Pour les bocaux de garde, utilisez uniquement une méthode de conservation éprouvée et adaptée.

Wildlife and pets

Wildlife & precautions

Reported toxicity

Yes

Supporting wildlife

Les fleurs peuvent attirer des abeilles qui contribuent au déplacement du pollen, même si l’aubergine est généralement autofertile. Évitez les traitements inutiles sur les fleurs ouvertes et conservez des floraisons variées à proximité du potager. Observez aussi les insectes auxiliaires avant d’intervenir contre les pucerons ou d’autres ravageurs présents sur les feuilles.