Sale Sold out

Pollinisation libre Amaranthaceae

West Coast Seeds

Amarante ‘Hong Kong Red’

Name: Amarante ‘Hong Kong Red’
Brand: West Coast Seeds
SKU: MU512A
Price: 3.99 CAD
Availability: OutOfStock

Amaranthus tricolor

L’amarante ‘Hong Kong Red’ se reconnaît à ses feuilles pourpres arrondies ou ovales, soulignées d’une bordure vert vif. Cultivée pour la cuisine, elle apporte aussi de la couleur au potager d’été. Récoltez les feuilles lorsqu’elles sont encore tendres, puis utilisez-les dans les sautés, les soupes ou les accompagnements de légumes. Le semis se fait après le risque de gel, dans une terre réchauffée et bien drainée. Un emplacement ensoleillé, un éclaircissage attentif et une humidité régulière facilitent l’établissement. Cette annuelle peut également se cultiver dans un grand bac drainé, près des fines herbes que vous aimez récolter pour assaisonner vos repas.

Sold as Seeds

3 ⁹⁹$

Common nameAmarante

FamilyAmaranthaceae

GenusAmaranthus

Speciestricolor

CultivarHong Kong Red

TypePollinisation libre

Botanical nameAmaranthus tricolor

Reproducible seedsYes

Amarante ‘Hong Kong Red’ est un légume-feuille de saison chaude qui se distingue par ses feuilles rondes à ovales, pourpres et bordées de vert vif. Cette coloration lui donne aussi une place dans les potagers où l’on recherche un feuillage décoratif. Les feuilles jeunes sont destinées à la cuisine, notamment aux sautés et aux soupes. On la cultive comme une annuelle, avec des récoltes effectuées avant que les tiges deviennent trop fermes. Sa présence permet de varier les légumes verts de l’été et de découvrir une amarante potagère utilisée dans les cuisines asiatiques, souvent appelée épinard chinois.

Choisissez un emplacement ensoleillé et une terre meuble qui évacue bien l’eau. Au Québec, semez lorsque le risque de gel est passé et que le sol est suffisamment réchauffé. Les petites graines demandent une couverture légère et un arrosage délicat pendant la levée. Éclaircissez les plantules pour laisser circuler l’air et éviter que le rang demeure trop serré. Une humidité régulière aide à maintenir une croissance suivie, particulièrement pendant les journées venteuses. En bac, vérifiez la terre sous la surface et assurez-vous que le surplus d’eau peut s’écouler, plutôt que de laisser les racines dans une soucoupe remplie.

Récoltez les feuilles tendres au fur et à mesure des besoins et cuisinez-les après les avoir soigneusement lavées. Une cuisson avec de l’ail, un peu d’huile et des légumes de saison permet d’en découvrir la saveur. Vous pouvez également les incorporer à une soupe en adaptant le temps de cuisson à leur texture. Au jardin, placez ‘Hong Kong Red’ dans un rang accessible pour faciliter les petites cueillettes. Ses feuilles colorées s’observent bien à proximité d’un passage ou dans un grand contenant. Conservez du feuillage sur les plants récoltés afin d’accompagner leur développement pendant la saison chaude.

In the garden

Exposure: Soleil
Life cycle: Annuelle

Sowing guide

Sowing & germination

Sowing depth

5 mm (¼ po)

Spacing / density

25 à 35 cm (10 à 14 po) entre les plants

Germination temperature

18 à 24 °C (64 à 75 °F)

Germination time

4 à 10 jours

Sowing period

Après le dernier gel, lorsque le sol est réchauffé et les nuits durablement douces.

Propagation

Semis

Growing method

Semez ‘Hong Kong Red’ lorsque les journées sont chaudes et que le risque de gel est écarté. Choisissez une zone ensoleillée et préparez un lit de semis régulier, sans grosses mottes ni herbes concurrentes. Les petites graines d’amarante se répartissent facilement trop densément : semez avec parcimonie et recouvrez d’une mince couche de terre. Le guide de West Coast Seeds pour les amarantes recommande environ 5 mm (¼ po) de profondeur. Arrosez ensuite doucement pour ne pas déplacer les graines vers le fond du sillon. Maintenez l’humidité près de la surface jusqu’à la levée, sans laisser l’eau stagner. Quand les plantules deviennent faciles à distinguer, éclaircissez progressivement afin qu’elles disposent de lumière et d’espace. Vérifiez leur croissance avant de lancer un second semis : la chaleur disponible et la taille du bac ou du rang déterminent la quantité que vous pourrez réellement récolter. Une terre froide ralentit l’établissement et ne se corrige pas simplement par un apport d’engrais. Au Québec, ajustez donc le calendrier aux conditions locales. Identifiez le rang avec le nom de la variété pour suivre l’évolution de son feuillage bicolore et commencez les cueillettes sur des plants bien établis, en gardant suffisamment de feuilles pour la suite de leur croissance.

Soil and care

Soil & care

Soil pH

6,0 à 7,5

Care level

Facile

Watering

Maintenez le lit de semis uniformément humide pendant la germination, avec un arrosage fin qui ne déplace pas les graines. Une fois les plants établis, vérifiez l’état de la terre avant d’arroser et humidifiez la zone des racines. La chaleur estivale et le vent peuvent accélérer le dessèchement d’un bac. Évitez toutefois l’eau stagnante : un feuillage recherché pour sa tendreté bénéficie d’une croissance régulière, tandis qu’un terreau constamment saturé nuit aux racines.

Soil type

Installez ‘Hong Kong Red’ dans une terre bien drainée, suffisamment ameublie pour accueillir ses petites graines. Le sol doit conserver de l’humidité sans rester gorgé d’eau. Le guide de culture des amarantes de West Coast Seeds indique une plage de pH de 6,0 à 7,5. Avant le semis, retirez les grosses mottes et les herbes concurrentes. En contenant, utilisez un terreau adapté aux légumes et vérifiez que les trous d’évacuation demeurent dégagés.

Fertilization

Préparez un sol modérément fertile plutôt que de chercher à stimuler la croissance par des apports répétés. Une analyse de sol peut guider les amendements au jardin. En bac, tenez compte de la fertilisation déjà présente dans le terreau et suivez les indications du produit destiné aux légumes. Ajustez les apports à la vigueur réelle des plants et aux cueillettes. Un plant qui pousse lentement dans une terre froide ne réclame pas automatiquement davantage d’engrais.

Moisture

Sol frais et bien drainé

Seasonal care

Au printemps, préparez l’emplacement sans vous précipiter sur la date de semis. L’amarante ‘Hong Kong Red’ apprécie la chaleur et ne doit pas être exposée au gel. Une terre encore froide peut retarder le départ et laisser davantage de place aux herbes spontanées. Dès la levée, repérez les plantules, désherbez avec précaution et éclaircissez pour éviter un rang trop dense. Les premières semaines demandent surtout une surveillance de l’humidité près de la surface, là où se trouvent les jeunes racines. En été, adaptez l’arrosage à la météo et au drainage. Vérifiez le sol avant d’ajouter de l’eau, puis humidifiez la zone racinaire sans laisser de stagnation prolongée. Une inspection régulière du revers des feuilles permet de repérer rapidement une présence de pucerons ou des feuilles abîmées. Retirez les parties inutilisables au moment de la cueillette et réservez les feuilles saines à la cuisine. Récoltez progressivement, pendant que le feuillage reste tendre, en gardant assez de feuilles pour soutenir la croissance. Si vous souhaitez prolonger la production de verdure, ne laissez pas systématiquement tous les plants consacrer leurs ressources à la formation de graines. En fin d’été, comparez la vigueur du rang avec la chaleur encore disponible avant de lancer un autre semis. À l’approche des gels, terminez les cueillettes utiles et retirez les plants lorsqu’ils dépérissent. Notez enfin vos dates de semis et de récolte pour mieux adapter cette culture à votre jardin l’année suivante.

Container growing

Un grand bac ensoleillé permet de cultiver ‘Hong Kong Red’ tout en profitant de son feuillage pourpre bordé de vert. Choisissez un contenant percé, stable et facile à atteindre pour les cueillettes. Utilisez un terreau destiné aux légumes en pot, puis semez légèrement pour éviter un amas de plantules impossible à entretenir. Après la levée, éclaircissez progressivement. L’espace disponible doit permettre au feuillage de se développer sans recouvrir entièrement les plants voisins. Vérifiez l’humidité sous la surface du terreau plutôt que de vous fier seulement à son apparence. Un bac exposé au vent peut sécher rapidement, même lorsque les journées semblent encore modérées. Arrosez lentement jusqu’à humidifier la motte et laissez le surplus s’évacuer. Ne gardez pas de réserve d’eau stagnante dans la soucoupe. Si le terreau contient déjà un engrais, tenez compte de cet apport avant d’en ajouter. Commencez les récoltes lorsque les plants sont bien établis et choisissez les feuilles encore souples. Garder du feuillage sur chaque sujet aide à poursuivre la croissance. Pour une terrasse consacrée à la cuisine, placez ce bac près de vos autres récoltes estivales, mais conservez à chaque contenant sa propre surveillance d’arrosage. Cette disposition facilite les soins sans supposer que toutes les plantes ont exactement les mêmes besoins.

Bloom and dimensions

Size, flowering & harvest

Foliage color

Pourpre à bordure vert vif

Growth habit

Dressé

Days to maturity

35 à 40 jours, selon les descriptions publiques de la variété

Harvest

Feuilles jeunes et tendres, avant que les tiges deviennent coriaces.

Garden associations

Companion plants & uses

Companion plants

Placez ‘Hong Kong Red’ dans un secteur où les cultures voisines apprécient également la chaleur et une terre drainante. Des rangs distincts de légumes d’été facilitent la circulation et permettent d’adapter l’arrosage à chacun. L’association doit surtout respecter la lumière et l’espace disponibles : un plant d’amarante laissé haut ne doit pas ombrager une culture basse. Sur la terrasse, rapprocher les bacs d’amarante et de fines herbes facilite les récoltes pour la cuisine, tout en gardant des contenants séparés. Cette organisation pratique ne constitue pas une promesse de protection contre les insectes.

Garden use

Récoltez les jeunes feuilles de ‘Hong Kong Red’ pour les cuisiner dans les sautés, les soupes et les accompagnements de légumes. Après le lavage, retirez les tiges qui semblent trop fermes et adaptez la cuisson à la texture du feuillage. Une préparation simple à l’ail permet de découvrir cette amarante avant de l’intégrer à des recettes plus élaborées. Au potager, son feuillage pourpre bordé de vert présente aussi un intérêt décoratif. Installez-la près d’un passage pour profiter de sa couleur et faciliter les cueillettes régulières.

Recipe idea

From garden to table

Edible parts

Jeunes feuilles et jeunes tiges tendres

Pour deux portions d’accompagnement, préparez 200 g (7 oz) de jeunes feuilles d’amarante ‘Hong Kong Red’, deux gousses d’ail, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, 30 ml (2 c. à soupe) d’eau et un peu de sel. Retirez les tiges trop fermes, lavez soigneusement la récolte et laissez-la s’égoutter. Hachez l’ail, puis faites-le revenir brièvement dans l’huile à feu moyen, sans le laisser brunir.

Incorporez les feuilles en plusieurs fois pour pouvoir les retourner facilement. Ajoutez l’eau si la poêle devient sèche et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le feuillage soit tendre. Goûtez avant de retirer du feu, car la taille et l’âge des feuilles influencent leur texture. Assaisonnez légèrement.

Servez aussitôt avec du riz et une source de protéines de votre choix. Pour varier, ajoutez des champignons déjà cuits en fin de préparation. Réfrigérez rapidement les restes dans un contenant propre et fermé. Cette petite poêlée permet de découvrir la récolte sans masquer sa saveur sous une sauce abondante.

Frequently asked questions

Quand semer l’amarante ‘Hong Kong Red’ au Québec?

Semez à l’extérieur lorsque le risque de gel est passé et que la terre s’est réchauffée. Il vaut mieux tenir compte des conditions de votre jardin que d’une date identique pour toute la province. Le guide West Coast Seeds indique une température de sol de 18 à 24 °C (64 à 75 °F) pour la germination des amarantes. Préparez une surface fine, semez peu profondément et conservez une humidité régulière jusqu’à la levée. Dans un secteur froid ou exposé, attendre quelques journées plus douces peut faciliter l’établissement. Notez votre date de semis : elle vous aidera à comparer la réussite de la culture d’une saison à l’autre.

Comment reconnaître les feuilles de ‘Hong Kong Red’?

Cette variété présente des feuilles rondes à ovales, majoritairement pourpres, avec une bordure vert vif. Ce contraste est son caractère visuel le plus distinctif et permet de la suivre facilement dans un rang identifié. La couleur ne remplace toutefois pas l’étiquette du semis : conservez le nom de la variété près des plants, surtout si vous cultivez plusieurs amarantes. Pour la cuisine, choisissez des feuilles encore tendres et retirez les parties devenues trop fermes. Observez aussi l’état général du plant avant de cueillir. Une petite récolte préparée simplement vous aidera à déterminer le stade que vous préférez, puis à adapter la fréquence de vos cueillettes pendant l’été.

Peut-on cultiver ‘Hong Kong Red’ sur une terrasse?

Oui, une culture pour les feuilles est possible dans un grand contenant placé au soleil. Le bac doit être stable, rempli d’un terreau adapté et percé pour évacuer le surplus d’eau. Éclaircissez les semis pour éviter de conserver trop de plants dans le même volume. Sur une terrasse chaude ou venteuse, vérifiez souvent l’humidité sous la surface du terreau : les racines en pot disposent d’une réserve d’eau limitée. Récoltez progressivement plutôt que de dépouiller les plants. Si vous souhaitez laisser un sujet atteindre sa taille adulte, prévoyez davantage d’espace autour du bac et assurez-vous que son développement ne déséquilibre pas le contenant.

Comment utiliser ‘Hong Kong Red’ dans les repas?

Les jeunes feuilles se prêtent aux sautés, aux soupes et aux préparations de légumes cuits. Lavez-les soigneusement, retirez les tiges trop fermes et commencez par une petite portion pour découvrir leur texture. Dans une poêle, faites revenir de l’ail dans un peu d’huile, ajoutez les feuilles par poignées et remuez jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Un peu d’eau peut être utile si le fond sèche avant la fin de la cuisson. Servez avec du riz ou ajoutez la préparation à d’autres légumes déjà cuits. La durée nécessaire dépend notamment de l’âge et de la taille des feuilles; goûter en cours de préparation permet d’ajuster le résultat.

Pourquoi éclaircir les semis de ‘Hong Kong Red’?

Les graines d’amarante sont petites et il est facile d’en déposer trop au même endroit. Sans éclaircissage, les plantules se disputent la lumière, l’eau et l’espace disponible pour leurs racines. Retirez progressivement les sujets les plus serrés lorsque vous pouvez bien distinguer les plants, en évitant de déranger ceux que vous souhaitez garder. Cette intervention facilite aussi le désherbage et les récoltes. Dans un bac, elle est particulièrement utile, car le volume de terreau est limité. Observez ensuite la croissance et conservez une densité qui permet d’atteindre les feuilles sans endommager tout le groupe. Un semis plus parcimonieux lors du prochain essai réduira le travail d’éclaircissage.