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Annuelle de saison chaude Cucurbitaceae

Organic seeds

West Coast Seeds

Citrouille ‘Galeux d’Eysines’

Name: Citrouille ‘Galeux d’Eysines’
Brand: West Coast Seeds
SKU: PU556A
Price: 5.99 CAD
Availability: OutOfStock

Cucurbita maxima

Galeux d’Eysines est une ancienne citrouille française à pollinisation libre, de l’espèce Cucurbita maxima. Ses fruits légèrement aplatis, rose saumon et couverts de reliefs liégeux, pèsent généralement autour de 4,5 à 7 kg (10 à 15 lb). La chair orange vif est douce et lisse, appréciée pour les purées, les soupes et les tartes. Prévoyez environ quatre-vingt-quinze à cent jours jusqu’à maturité, avec assez d’espace pour les tiges coureuses. Cultivez au soleil dans une terre chaude, fertile et régulièrement humide. Récoltez à écorce dure et manipulez sans blessures. Gardez les fruits sains entiers, au frais, au sec et à l’air.

Sold as 3 g

5 ⁹⁹$

Common nameCitrouille

FamilyCucurbitaceae

GenusCucurbita

Speciesmaxima

CultivarGaleux d’Eysines

TypeAnnuelle de saison chaude

Botanical nameCucurbita maxima

Reproducible seedsYes

Heirloom varietyYes

Citrouille ‘Galeux d’Eysines’ est une ancienne variété française à peau rose saumon, couverte d’excroissances liégeuses qui évoquent des coques d’arachides. Ces reliefs font partie de son aspect caractéristique. Les fruits légèrement aplatis renferment une chair orange vif, douce et de texture lisse, particulièrement appréciée pour les purées et les tartes. Ils pèsent généralement autour de 4,5 à 7 kg (10 à 15 lb), avec des variations selon les conditions. Cette citrouille de l’espèce Cucurbita maxima est à pollinisation libre. Elle demande une place dégagée pour ses tiges coureuses et environ quatre-vingt-quinze à cent jours jusqu’à maturité dans de bonnes conditions de culture.

Installez les plants au soleil dans une terre chaude, fertile et bien drainée. Semez après les gels ou démarrez les graines en godets individuels quelques semaines avant la plantation. Préservez les mottes lors du repiquage et laissez suffisamment d’espace pour les tiges et les feuilles. Arrosez régulièrement au pied et maintenez l’accès des abeilles aux fleurs. À l’approche de la récolte, vérifiez la dureté de l’écorce et la maturité des fruits plutôt que de vous fier seulement aux reliefs de la peau. Coupez le pédoncule proprement, manipulez avec les deux mains et évitez les blessures qui réduisent la conservation.

Galeux d’Eysines se présente entière dans un décor d’automne, où sa peau texturée contraste avec les citrouilles lisses. Pour pouvoir ensuite la cuisiner, gardez-la saine, sans peinture ni colle, sur un support sec. Sa chair douce et lisse peut être réduite en purée, ajoutée à une soupe ou utilisée dans une préparation sucrée. Un fruit fournit plusieurs portions; pesez la chair obtenue et congelez le surplus cuit selon vos besoins. Inspectez régulièrement les fruits stockés et cuisinez en priorité ceux dont la garde paraît plus courte. Les citrouilles sculptées puis exposées doivent rester décoratives, et les aliments préparés être rapidement réfrigérés.

In the garden

Exposure: Soleil
Life cycle: Annuelle

Sowing guide

Sowing & germination

Sowing depth

Environ 2,5 cm (1 po)

Spacing / density

Adapter l’espacement au développement des tiges; conserver des passages et éviter le chevauchement excessif des plants

Germination temperature

25 à 30 °C (77 à 86 °F)

Germination time

Environ 7 à 14 jours dans de bonnes conditions chaudes

Sowing period

À l’intérieur environ 3 à 4 semaines avant la plantation, ou directement dehors après les gels en sol chaud

Propagation

Semis direct ou jeunes plants démarrés en godets individuels, avec peu de perturbation des racines

Growing method

Semez Galeux d’Eysines en godets individuels environ trois à quatre semaines avant la plantation, ou directement dehors après les gels lorsque la terre est chaude. Placez les graines à environ 2,5 cm (1 po) de profondeur. Maintenez une température autour de 25 à 30 °C (77 à 86 °F) et une humidité régulière sans saturation; la levée prend souvent sept à quatorze jours. Donnez beaucoup de lumière aux jeunes plants et acclimatez-les progressivement. Transplantez sans défaire inutilement la motte, car les racines supportent mal les manipulations répétées. Choisissez une exposition ensoleillée et une terre fertile, meuble et bien drainée. Adaptez l’espacement au développement des tiges et conservez des passages pour l’entretien. Arrosez au pied, puis paillez lorsque le sol est suffisamment réchauffé. Surveillez les ravageurs et l’état du feuillage. Les fleurs mâles précèdent souvent les femelles; laissez aux abeilles l’accès aux fleurs pour assurer la nouaison. Observez ensuite le grossissement des fruits et maintenez une humidité régulière. Récoltez à maturité, lorsque l’écorce est dure et la couleur propre à la variété développée. Coupez le pédoncule avec un outil propre avant les fortes gelées, sans porter la citrouille par sa tige. Gardez les fruits sains dans un endroit sec, aéré et frais.

Soil and care

Soil & care

Watering

Gardez une humidité régulière en arrosant au pied, sans maintenir les racines dans une terre saturée. Vérifiez le sol sous la surface avant chaque apport. Les besoins augmentent avec le développement du feuillage, la chaleur et le vent. Évitez de mouiller inutilement les feuilles, surtout en fin de journée. Un paillis posé sur une terre déjà réchauffée aide à limiter les variations d’humidité et les mauvaises herbes. En bac, laissez l’excédent s’écouler et contrôlez plus souvent le terreau. Une période de sécheresse peut perturber la floraison et le grossissement des fruits.

Soil type

Choisissez une terre fertile, meuble et bien drainée qui se réchauffe facilement au printemps. Un apport mesuré de compost mûr peut améliorer sa structure selon le sol de départ. Évitez les cuvettes où l’eau stagne longtemps autour des racines. Préparez l’espace avant la plantation afin de ne pas travailler profondément près des tiges une fois la croissance lancée. Dans un bac, utilisez un terreau adapté aux cultures en contenant. La richesse du sol ne compense pas un emplacement froid ou ombragé.

Fertilization

Adaptez les apports à la richesse de la terre, au compost incorporé et, idéalement, à une analyse de sol. Les courges ont besoin d’un milieu fertile, mais un excès d’azote peut favoriser les tiges et les feuilles au détriment des fruits. En contenant, respectez les doses du produit choisi et observez la croissance avant d’ajouter d’autres engrais. Une bonne humidité permet aux racines d’utiliser les éléments disponibles. Ne multipliez pas les apports en réaction à chaque fleur tombée : la température et la pollinisation interviennent aussi.

Moisture

Sol régulièrement humide et bien drainé

Seasonal care

Au printemps, préparez un emplacement chaud et fertile, avec assez d’espace pour les tiges et des passages de travail. Commencez les semis en godets individuels seulement quelques semaines avant la plantation, afin d’éviter des plants trop développés et à l’étroit. Acclimatez-les progressivement puis installez-les après les gels, lorsque la terre est réchauffée. En début d’été, désherbez superficiellement et arrosez au pied pour maintenir une humidité régulière. Posez un paillis une fois le sol chaud. Orientez doucement les jeunes tiges avant qu’elles ne portent des fruits lourds et vérifiez les supports si vous en utilisez. Examinez le dessous des feuilles ainsi que les nouvelles pousses pour repérer les ravageurs. Un feutrage blanc, des taches ou un flétrissement demandent un diagnostic précis plutôt qu’une multiplication des traitements. Pendant la floraison, gardez l’accès aux abeilles et ne supprimez pas toutes les fleurs mâles. Ajustez les apports nutritifs à la croissance sans excès d’azote. En fin d’été, surveillez les fruits, leur couleur et la dureté de l’écorce. Récoltez avant les fortes gelées avec un outil propre, en conservant une portion de pédoncule. Transportez les citrouilles par leur base et écartez les fruits blessés du stockage prolongé. Gardez la récolte saine dans un endroit sec, frais et ventilé, puis inspectez-la régulièrement. Après la culture, retirez les débris malades, nettoyez les outils et prévoyez une rotation avec des plantes d’une autre famille.

Container growing

La pleine terre facilite la culture de Galeux d’Eysines, en offrant davantage de volume aux racines et de place aux tiges. Une culture en contenant demande un très grand bac percé, stable, rempli d’un terreau fertile adapté aux légumes. Les formes compactes sont plus faciles à gérer que les variétés très coureuses, mais elles ont tout de même besoin d’un espace important. Installez le bac au soleil, dans un endroit chaud, près d’un point d’eau. Vérifiez l’humidité sous la surface et arrosez au pied dès que nécessaire, sans laisser les racines tremper dans une soucoupe pleine. Le terreau peut sécher rapidement pendant les journées chaudes ou venteuses. Adaptez la fertilisation aux indications du produit et à la vigueur du plant; un excès d’azote favorise surtout le feuillage. Laissez les tiges se développer sur une surface dégagée ou guidez-les sur un support réellement adapté au poids des fruits. Les citrouilles lourdes demandent un soutien individuel et ne doivent pas pendre au-dessus d’un passage. Gardez les fleurs accessibles aux abeilles et examinez régulièrement les feuilles. Récoltez les fruits mûrs avant les fortes gelées. Si votre espace ne permet ni un grand volume de terreau ni un développement sûr des tiges, privilégiez une culture en pleine terre.

Bloom and dimensions

Size, flowering & harvest

Flower color

Jaune

Foliage color

Vert

Foliage type

Herbacé, sensible au gel

Growth habit

Coureur

Bloom period

Les fleurs jaunes mâles et femelles se trouvent séparément sur le même plant. Les fleurs mâles apparaissent souvent avant les femelles et fournissent le pollen. Les fleurs femelles portent un petit renflement à leur base, qui peut devenir une citrouille après une pollinisation suffisante. Les abeilles jouent un rôle important dans ce transport du pollen. Une chaleur excessive, un temps pluvieux ou un manque d’eau peut perturber la nouaison. Gardez les fleurs accessibles et évitez les traitements inutiles pendant leur ouverture.

Fruiting

Galeux d’Eysines forme des fruits légèrement aplatis, rose saumon et couverts de reliefs liégeux évoquant des coques d’arachides. Leur poids se situe généralement autour de 4,5 à 7 kg (10 à 15 lb). La chair orange vif est douce et de texture lisse. La maturité est annoncée entre quatre-vingt-quinze et cent jours. Récoltez à écorce dure avant les fortes gelées, puis gardez les fruits sains dans un endroit frais, sec et aéré, avec des inspections régulières.

Days to maturity

Environ 95 à 100 jours de culture

Harvest

À pleine maturité, lorsque l’écorce est dure et la couleur propre à la variété développée, avant les fortes gelées

Garden associations

Companion plants & uses

Companion plants

Installez les citrouilles près de cultures qui ne seront pas recouvertes par leurs tiges. Gardez des passages pour arroser, observer les feuilles et récolter sans piétiner les plants. Des fleurs à proximité peuvent offrir d’autres ressources aux pollinisateurs. Les courges de la même espèce peuvent échanger du pollen, ce qui concerne les graines de la génération suivante plutôt qu’une transformation immédiate du fruit en place. Si vous conservez des semences, identifiez les variétés et prévoyez une méthode adaptée pour limiter les croisements. Séparez clairement les courges alimentaires des mélanges purement ornementaux au moment de la récolte.

Garden use

Galeux d’Eysines convient aux purées, aux soupes et aux tartes grâce à sa chair orange vif, douce et lisse. Les fruits rose saumon couverts de reliefs liégeux sont aussi décoratifs lorsqu’ils restent entiers. Pour passer du décor à la cuisine, gardez-les sains et sans peinture ni colle. Rincez avant d’ouvrir et travaillez sur une surface stable. Un fruit de plusieurs kilogrammes permet de préparer plusieurs portions; congelez la chair cuite supplémentaire. Réfrigérez rapidement les aliments préparés. Les lanternes sculptées puis exposées restent réservées aux usages décoratifs.

Recipe idea

From garden to table

Edible parts

Chair et graines des fruits sains destinés à la cuisine; ne pas consommer un fruit anormalement amer ou ayant servi de lanterne sculptée.

Pour quatre bols de soupe onctueuse, préparez 700 g de chair de Galeux d’Eysines pelée et coupée en dés, un petit oignon haché, 15 ml d’huile d’olive, 800 ml de bouillon de légumes, 100 ml de crème et une pincée de muscade. Faites revenir l’oignon dans l’huile pendant environ cinq minutes à feu moyen. Ajoutez la citrouille et le bouillon, puis laissez frémir vingt à trente minutes, jusqu’à ce que la chair soit très tendre. Mixez prudemment pour obtenir une texture lisse. Incorporez la crème et la muscade, puis réchauffez doucement sans laisser bouillir fortement. Ajustez la consistance avec un peu d’eau et goûtez avant de saler. Servez dans quatre bols. Utilisez seulement une citrouille saine, rincée avant la découpe et restée entière sans peinture ni exposition après sculpture. Faites cuire le surplus de chair pour le congeler en portions. Refroidissez rapidement les restes de soupe dans des contenants peu profonds et réfrigérez-les jusqu’à trois jours, ou congelez-les pour un autre repas.

Frequently asked questions

Les reliefs sur la peau de Galeux d’Eysines sont-ils normaux?

Oui, les excroissances liégeuses évoquant des coques d’arachides font partie de l’aspect caractéristique de Galeux d’Eysines. Leur présence ne réserve pas le fruit au décor : cette variété possède une chair orange vif, douce et lisse, appréciée en cuisine. Il faut toutefois distinguer ces reliefs habituels d’une blessure, d’une zone molle ou d’une pourriture. Inspectez toujours le fruit avant de le préparer et choisissez une citrouille saine. Rincez-la, puis ouvrez-la sur une surface stable. Si elle a été présentée dans un décor, elle doit être restée entière et sans peinture ni colle. Une lanterne sculptée puis exposée ne doit pas être consommée. Réfrigérez rapidement les préparations et congelez les surplus de chair cuite.

Quand démarrer les semis de citrouille au Québec?

Démarrez les semis à l’intérieur environ trois à quatre semaines avant la plantation prévue, ou semez directement après les gels dans une terre bien réchauffée. Utilisez des godets individuels pour limiter les manipulations des racines. Gardez les semis au chaud, puis donnez beaucoup de lumière après la levée. Acclimatez progressivement les jeunes plants avant de les sortir. Une plantation trop hâtive dans un sol froid peut ralentir la croissance, même si les feuilles échappent au gel. Choisissez le plein soleil et adaptez la date à votre région ainsi qu’à la durée de maturation de la variété. Prévoyez assez de saison pour obtenir une écorce dure. Les fruits destinés à la conservation doivent être récoltés mûrs avant les fortes gelées.

Comment utiliser un fruit de Galeux d’Eysines en plusieurs repas?

Les fruits de Galeux d’Eysines pèsent généralement autour de 4,5 à 7 kg (10 à 15 lb), ce qui permet de répartir la chair entre plusieurs préparations. Après avoir rincé et ouvert un fruit sain, retirez les graines et pesez la quantité réellement disponible. Une partie peut être cuite directement dans une soupe, tandis que le reste est rôti ou cuit à la vapeur pour obtenir une purée. Refroidissez rapidement les portions préparées et congelez celles qui ne seront pas utilisées rapidement. Des contenants de taille adaptée à vos recettes simplifient les repas suivants. La chair douce et lisse convient aussi aux préparations sucrées. Ne conservez pas une citrouille entamée comme décoration à température ambiante avant de revenir la cuisiner.

Pourquoi certaines fleurs ne donnent-elles pas de fruits?

Les courges portent des fleurs mâles et femelles séparées sur le même plant. Les fleurs mâles apparaissent souvent en premier et ne portent pas de petit fruit à leur base. Elles fournissent le pollen nécessaire aux fleurs femelles, généralement transporté par les abeilles. Il est donc normal que toutes les fleurs ne deviennent pas des courges. Une faible activité des pollinisateurs, une chaleur excessive ou un manque d’eau peut aussi perturber la nouaison. Gardez les fleurs accessibles et évitez les traitements inutiles pendant leur ouverture. Vérifiez l’humidité du sol et observez les nouvelles fleurs avant d’ajouter de l’engrais. Un excès d’azote peut favoriser surtout les tiges et les feuilles, sans régler le problème de pollinisation.

Comment conserver les citrouilles après la récolte?

Récoltez les fruits mûrs avec une écorce dure et une portion de pédoncule, sans les heurter ni les porter par la tige. Réservez au stockage les citrouilles saines, sans blessure profonde ni zone molle. Laissez sécher leur surface puis placez-les dans un endroit sec, ventilé et frais, autour de 10 à 13 °C (50 à 55 °F). Gardez de l’espace entre les fruits et inspectez-les régulièrement. La durée de conservation varie selon la variété et les conditions. Une citrouille coupée pour la cuisine doit être réfrigérée rapidement; une lanterne sculptée et exposée ne doit pas être récupérée pour un repas. Pour conserver de la purée plus longtemps, privilégiez la congélation plutôt qu’une mise en conserve maison non validée.

Wildlife and pets

Wildlife & precautions

Supporting wildlife

Les fleurs jaunes attirent des abeilles qui assurent le transport du pollen entre les fleurs mâles et femelles. Leur activité favorise la formation des citrouilles. Laissez les fleurs accessibles pendant la floraison et évitez les traitements inutiles lors des visites. Des fleurs voisines peuvent soutenir la présence de pollinisateurs, sans remplacer de bonnes conditions de culture.