Tomate à farcir ‘Get Stuffed!’

Tomate à farcir ‘Get Stuffed!’ forme de gros fruits rayés, anguleux et lobés, dont la silhouette rappelle celle d’un poivron. Leurs parois épaisses se prêtent à l’évidage pour préparer des tomates farcies au four ou des contenants comestibles servis froids. Les fruits se développent en bouquets de trois à quatre sur des tiges robustes et relativement courtes. Cette variété à pollinisation libre possède pourtant une croissance indéterminée et demande un support. Les premières récoltes sont attendues autour de soixante-quinze jours après la transplantation. Les couleurs jaune orangé et rouges visibles sur les fruits donnent aussi un intérêt décoratif aux assiettes préparées avec la récolte.

Semez à l’intérieur environ six à huit semaines avant la plantation prévue, dans un substrat fin et propre. Recouvrez les graines d’environ 6 mm (¼ po), maintenez une chaleur régulière pour la germination et donnez une lumière forte après la levée. Repiquez lorsque les racines demandent plus d’espace, puis acclimatez progressivement les plants. Attendez la fin des gels et une terre réchauffée pour les installer au soleil, dans un sol fertile et drainant. Prévoyez le support dès la transplantation et gardez un accès aux bouquets. Arrosez au pied pour conserver une humidité régulière pendant la croissance et le grossissement des fruits.

Récoltez les tomates lorsqu’elles sont mûres mais encore assez fermes pour garder leur forme pendant la préparation. Coupez un chapeau et retirez délicatement le centre avec une cuillère, sans percer les parois. La chair retirée peut rejoindre la farce ou une sauce fraîche si elle est saine. Pour une version cuite, choisissez des ingrédients déjà préparés et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la tomate soit tendre et la garniture bien chaude. Pour une version froide, gardez les éléments au réfrigérateur jusqu’au service. Les feuilles et les tiges ne se consomment pas. Surveillez aussi les supports au jardin, car les bouquets de gros fruits deviennent lourds.

Réservez à Get Stuffed! un emplacement ensoleillé où son support peut rester accessible pendant toute la saison. Sa croissance indéterminée demande de la place pour les tiges et pour les gestes de conduite; évitez de l’installer entre des cultures déjà serrées. Un palissage ou une cage robuste garde les fruits au-dessus du sol et facilite le passage entre les plants. Orientez les branches progressivement, sans attendre qu’elles se croisent et se cassent pendant les manipulations. Une terre fertile et bien drainée, avec une humidité régulière, soutient la formation des bouquets. Posez un paillis lorsque le sol est réchauffé pour réduire les éclaboussures et ralentir le dessèchement. Placez les cultures plus basses de façon à ne pas les priver durablement de lumière. Quelques aromates en bordure peuvent compléter les usages culinaires, mais l’association ne remplace pas la surveillance sanitaire. Vérifiez les feuilles, les attaches et les fruits lors des cueillettes. Sous abri, aérez pendant les journées chaudes et les périodes humides afin de limiter les conditions défavorables à la nouaison ou au feuillage. En fin de saison, récoltez avant les gelées et retirez les débris malades. Gardez une note des dates de maturité et du comportement des fruits pour adapter les plantations de l’année suivante.