Soupe aux gourganes, poireau et carotte
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Soupe aux gourganes, poireau et carotte

Soupe
Préparation
10 min
Temps de cuisson
20 à 25 min
Portions
4 portions
Soupe aux gourganes, poireau et carotte
Préparation 10 min min
Cuisson 20 à 25 min min
Portions 4 portions

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 poireau, le blanc et le vert pâle, rincé et coupé en fines rondelles
  • 1 carotte, coupée en petits dés
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
  • 300 g de gourganes écossées et cuites
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir le poireau et la carotte de 6 à 8 minutes, en remuant, jusqu’à ce que le poireau soit souple.
  2. Verser le bouillon, amener à ébullition, puis baisser le feu. Laisser frémir de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les dés de carotte soient tendres.
  3. Ajouter les gourganes cuites et poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes, le temps de les réchauffer. Goûter, puis ajuster le sel et le poivre.