Commencez les semences à l’intérieur environ quatre à six semaines avant le dernier gel prévu. Semez à 3 mm (1/8 po) dans un terreau léger maintenu autour de 18 à 24 °C (65 à 75 °F), puis gardez la surface humide sans saturation. La levée survient souvent en 5 à 10 jours. Donnez immédiatement beaucoup de lumière pour éviter des plantules faibles. Transplantez seulement après tout risque de gel, lorsque le sol est chaud et que les nuits demeurent douces. Acclimatez les plants pendant environ une semaine en augmentant graduellement leur exposition au soleil et au vent. Le basilic italien est sensible au gel et ne gagne rien à être placé trop tôt dans une terre froide.
Rabais
Épuisé
Fine herbe annuelle tendre
Lamiaceae
Semences biologiques de fines herbes
Basilic italien bio (Ocimum basilicum)
Ocimum basilicum
Le basilic italien biologique est un basilic doux, Ocimum basilicum, cultivé comme annuelle sensible au gel au Québec. Ses feuilles vertes, tendres et parfumées conviennent au pesto, aux sauces tomates, aux pâtes, aux salades et aux garnitures fraîches. Le nom commercial ne confirme aucun cultivar précis; cette fiche ne l’identifie donc pas arbitrairement comme Genovese ou Italian Large Leaf. Commencez les semis quatre à six semaines avant la plantation ou semez dehors dans un sol chaud après le gel. Une lumière intense, un sol fertile et drainé, une humidité régulière et des pincements au-dessus d’une paire de feuilles favorisent un plant ramifié. Récoltez souvent, retirez les boutons pour prolonger les feuilles et protégez les pots des nuits froides.
Quantité
Environ 400 semences
Exposition
Plein soleil; légère ombre en période de chaleur extrême
Niveau de facilité
Facile à modéré
Découvrir la plante
Famille
Lamiaceae
Genre
Ocimum
Espèce
basilicum
Type
Fine herbe annuelle tendre
Cycle
Annuelle sensible au gel
Basilic italien bio (Ocimum basilicum) est une fine herbe annuelle sensible au gel, appréciée pour ses feuilles vertes, tendres et très aromatiques. Le titre commercial ne précise pas un cultivar; la fiche décrit donc un basilic doux de type italien sans l’identifier à tort comme Genovese ou Italian Large Leaf. Son parfum classique, doux, poivré et légèrement anisé convient au pesto, aux sauces tomates, aux pâtes, aux salades et aux garnitures ajoutées en fin de cuisson. Les pincements répétés favorisent un plant ramifié et plusieurs récoltes. Cette semence biologique convient au potager, aux plates-bandes comestibles et aux contenants chauds placés près de la cuisine.
Commencez les semis à l’intérieur quatre à six semaines avant la transplantation, ou semez dehors seulement après tout risque de gel lorsque le sol est vraiment chaud. Couvrez à peine les graines, gardez le terreau uniformément humide sans saturation et fournissez une lumière intense dès la levée. Acclimatez les jeunes plants graduellement, puis installez-les au soleil dans un sol fertile et bien drainé. Espacez-les d’environ 20 à 30 cm pour favoriser la circulation d’air. Arrosez au pied dès que la surface commence à sécher. Pincez chaque tige juste au-dessus d’une paire de feuilles afin de stimuler de nouvelles ramifications et de retarder la floraison.
Récoltez régulièrement les extrémités tendres avec des ciseaux propres, idéalement le matin après le séchage de la rosée. Ne retirez pas plus du tiers du feuillage à la fois, puis refroidissez rapidement les feuilles. Enlevez les boutons floraux si la production de feuilles est prioritaire, ou laissez quelques épis blancs s’ouvrir pour les abeilles et la récolte de semences. Ajoutez les feuilles fraîches près de la fin de la cuisson pour préserver leur parfum. Congelez le surplus en petites portions; le séchage est possible, mais modifie l’arôme. Rentrez les pots avant les nuits froides ou terminez la récolte avant le premier gel.
Guide de semis
Du sachet à la germination.
Profondeur de semis
À peine couvert, environ 3 mm (1/8 po)
Espacement / densité
Espacer d’environ 20 à 30 cm (8 à 12 po)
Température de germination
Environ 18 à 24 °C (65 à 75 °F)
Temps de germination
Environ 5 à 10 jours
Période de semis
À l’intérieur 4 à 6 semaines avant le dernier gel; dehors après le gel dans un sol chaud
Propagation
Semis; boutures de tiges possibles sur un plant sain
Mode de culture
Semez à l’intérieur environ quatre à six semaines avant le dernier gel dans un terreau léger et propre. Déposez les graines à 3 mm (1/8 po), gardez le mélange chaud à environ 18 à 24 °C (65 à 75 °F) et maintenez la surface humide sans la détremper. Après la levée, fournissez une lumière intense et une bonne circulation d’air. Repiquez seulement les jeunes plantules avec soin, avant que les racines s’entremêlent. Lorsque tout risque de gel est passé et que les nuits se réchauffent, acclimatez les plants pendant une semaine, puis installez-les au plein soleil à 25 ou 30 cm (10 à 12 po). Incorporez du compost mûr, arrosez au pied et paillez légèrement après le réchauffement du sol. Pincez au-dessus d’une paire de feuilles lorsque chaque tige porte plusieurs étages. Récoltez régulièrement sans enlever plus du tiers du feuillage. Retirez les fleurs pour prolonger les feuilles ou conservez quelques épis pour les insectes et les graines. Avant les nuits froides, rentrez les pots ou terminez la récolte. Nettoyez les outils, retirez les plants malades et séchez les semences seulement lorsqu’elles sont pleinement mûres. Consignez les dates de levée et de première coupe.
Sol et entretien
Les bonnes conditions.
Exposition
Plein soleil; légère ombre en période de chaleur extrême
pH du sol
Environ 6,0 à 7,0
Température minimale
10 °C (50 °F)
Arrosage
Maintenir une humidité régulière sans saturation; arroser au pied lorsque la surface commence à sécher et davantage pendant les périodes chaudes.
Type de sol
Sol fertile, riche en matière organique, meuble et bien drainé
Fertilisation
Incorporer du compost mûr avant la plantation et appliquer seulement une fertilisation légère en saison afin d’éviter une croissance molle.
Entretien saisonnier
À la fin de l’hiver, préparez un espace chaud et lumineux pour démarrer les semences environ quatre à six semaines avant le dernier gel. Gardez le terreau humide, surveillez la fonte des semis et augmentez la lumière dès la levée. Au printemps, repiquez les jeunes plants avant qu’ils deviennent serrés, puis acclimatez-les graduellement lorsque les nuits se réchauffent. Attendez la fin réelle du risque de gel avant la plantation. En début d’été, ajoutez du compost mûr, arrosez au pied et commencez les pincements au-dessus d’une paire de feuilles. Pendant les périodes chaudes, vérifiez l’humidité chaque jour en pot, récoltez régulièrement et inspectez les pucerons. Retirez la plupart des boutons si vous privilégiez les feuilles; laissez quelques épis pour les insectes. En fin d’été, sélectionnez plusieurs tiges saines pour les graines et réduisez les coupes sur celles-ci. Rentrez les contenants avant les nuits froides ou terminez la récolte. Séchez feuilles et graines séparément, étiquetez-les et vérifiez l’absence d’humidité avant rangement. Après le gel, retirez les plants, nettoyez les pots et les outils, puis consignez les dates, les problèmes et la qualité aromatique de chaque récolte. En contenant, videz les soucoupes après les pluies et tournez les pots pour équilibrer la lumière. Isolez rapidement un plant présentant une maladie importante et ne conservez pas ses semences. Comparez le nombre de ramifications et la qualité des feuilles entre les plants pincés et fleuris. Gardez ces observations avec le plan du jardin afin de modifier la date de semis, l’espacement et le nombre de tiges réservées aux pollinisateurs.
Culture en pot
Un milieu contrôlé.
Format de pot recommandé
20 à 30 cm (8 à 12 po)
Choisissez un contenant stable d’au moins 20 à 30 cm (8 à 12 po) de diamètre et de profondeur, muni de plusieurs trous. Remplissez-le d’un terreau fertile et drainant auquel vous ajoutez un peu de compost mûr. Installez un seul plant vigoureux par petit pot ou espacez plusieurs plants de 25 cm (10 po) dans une grande jardinière. Placez le contenant au soleil et tournez-le chaque semaine pour équilibrer la lumière. Arrosez lentement lorsque la surface commence à sécher, puis videz la soucoupe. Pincez les extrémités au-dessus d’une paire de feuilles et récoltez de petites quantités plutôt que de défolier la plante. Fertilisez légèrement seulement si le feuillage pâlit. Surveillez les pucerons et la moisissure sous les feuilles. Lorsque les nuits deviennent fraîches, déplacez le pot dans un endroit lumineux et chaud, sans promettre une culture hivernale facile. Une lampe peut compléter la lumière intérieure. Nettoyez les ciseaux entre les plants, évitez de mouiller constamment le feuillage et réduisez l’arrosage lorsque la croissance ralentit. Remplacez le plant si des problèmes racinaires persistent. Étiquetez le pot avec l’espèce et la date du semis, puis inspectez les trous après chaque grosse pluie. Récoltez le matin, placez immédiatement les feuilles à l’ombre et gardez le contenant loin des surfaces brûlantes qui surchauffent les racines.
Floraison et dimensions
Le portrait complet.
Couleur des fleurs
Blanc
Couleur du feuillage
Vert moyen à vert foncé
Type de feuillage
Caduc
Vitesse de croissance
Rapide par temps chaud
Floraison
Épis de petites fleurs en été lorsque les tiges ne sont pas pincées
Fructification
Sans objet
Récolte
Feuilles et extrémités tendres pendant toute la période chaude, avant le gel
Associations au jardin
Avec qui la planter.
Plantes compagnes
Cerise de terre, poivron et tomate
Plantes à éviter
Rue et fenouil
Pesto, sauces, pâtes, salades, pizzas, vinaigrettes et garnitures fraîches
Du jardin à l’inspiration.
Pesto de basilic italien — Rincez doucement 50 g de feuilles saines, puis essorez-les complètement. Placez-les dans un petit robot avec 30 g de noix de pin ou de graines de tournesol grillées, une petite gousse d’ail et 40 g de parmesan râpé. Actionnez par impulsions en ajoutant graduellement 80 ml d’huile d’olive, jusqu’à obtenir la texture désirée. Salez légèrement, goûtez et ajoutez quelques gouttes de jus de citron seulement si vous appréciez cette note. Utilisez des ustensiles propres et ne laissez pas le pesto à température ambiante pendant plusieurs heures. Réfrigérez-le dans les deux heures et consommez-le rapidement, ou congelez-le en petites portions étiquetées. Pour préserver une couleur vive, travaillez sans chauffer et évitez de mixer trop longtemps. Les personnes allergiques aux noix ou aux produits laitiers doivent choisir des substitutions appropriées et vérifier tous les ingrédients avant le service. Servez avec des pâtes, des légumes grillés ou du pain frais, puis replacez immédiatement le contenant au froid.
Questions fréquentes
Tout ce qu’il fautsavoir.
Attendez qu’une tige porte plusieurs paires de feuilles, puis coupez son extrémité juste au-dessus d’une paire saine avec des ciseaux propres. Deux nouvelles pousses peuvent se développer sous la coupe et rendre le plant plus ramifié. Répétez sur différentes tiges plutôt que de retirer tout le dessus le même jour. Pour la cuisine, récoltez des extrémités tendres le matin après le séchage de la rosée et ne retirez pas plus du tiers du feuillage. Refroidissez rapidement la récolte. Pincez les boutons si vous privilégiez les feuilles, mais laissez quelques épis s’ouvrir lorsque vous souhaitez nourrir les pollinisateurs ou récolter des graines. Cessez les grosses coupes avant une période froide.
Oui. Utilisez un pot stable d’au moins 20 à 30 cm (8 à 12 po) de diamètre et de profondeur avec plusieurs trous de drainage. Remplissez-le d’un terreau fertile et drainant enrichi d’un peu de compost mûr. Installez un plant par petit pot ou espacez-les de 25 cm (10 po) dans une grande jardinière. Placez le contenant au plein soleil, tournez-le régulièrement et arrosez lorsque la surface commence à sécher. Videz toujours la soucoupe. Pincez fréquemment pour maintenir un port ramifié. Lorsque les nuits refroidissent, rentrez le pot dans un emplacement très lumineux et chaud, tout en réduisant l’eau si la croissance ralentit. Une lampe peut être nécessaire pour prolonger la production intérieure.
Oui. Les petits épis floraux fournissent du nectar à des abeilles et à d’autres visiteurs pendant la période chaude. Pour préserver cette valeur, laissez plusieurs tiges fleurir pleinement et évitez les insecticides non sélectifs. Placez les plants fleuris dans un endroit accessible à la lumière, mais à l’écart du passage afin de ne pas casser les tiges ni déranger les insectes. Le choix comporte un compromis : une tige consacrée aux fleurs produit généralement moins de nouvelles feuilles tendres. Répartissez donc les rôles entre plusieurs tiges ou plusieurs plants. Observez les visiteurs sans les capturer et retirez seulement les fleurs franchement malades. La floraison ne garantit pas la présence d’un insecte particulier.
Utilisez les feuilles fraîches rapidement ou congelez-les en petites portions propres. Pour le séchage, étalez-les en une couche mince à l’ombre dans un endroit sec et bien ventilé; évitez les bouquets épais qui retiennent l’humidité. Rangez-les seulement lorsqu’elles sont cassantes et parfaitement sèches. Pour les graines, laissez plusieurs épis mûrir jusqu’à ce qu’ils brunissent, puis coupez-les au-dessus d’un sac de papier avant leur dispersion. Terminez le séchage, frottez délicatement les épis et retirez les débris. Étiquetez avec l’espèce et la date. Vérifiez le contenant après quelques jours; toute condensation exige un séchage supplémentaire. Jetez tout lot présentant moisissure, odeur anormale ou humidité persistante.
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