Cette variété produit de magnifiques racines jaune doré à la saveur douce et sucrée. Elle apporte de la couleur et de l’originalité aux récoltes du potager tout en offrant une excellente qualité culinaire.
Rabais
Épuisé
Légume
Amaranthaceae
Betterave jaune ‘Touchstone’ bio (Beta vulgaris subsp. vulgaris ‘Touchstone Gold’)
Beta vulgaris ‘Touchstone’
La betterave jaune Touchstone bio est une variété reconnue pour ses racines dorées uniformes et sa saveur douce. Elle constitue un excellent choix pour diversifier les récoltes du potager biologique.
Quantité
Environ 100 semences
Exposition
Soleil à mi-ombre
Niveau de facilité
Facile
Découvrir la plante
Famille
Amaranthaceae
Type
Légume
Cycle
Bisannuelle
Betterave jaune ‘Touchstone’ bio (Beta vulgaris subsp. vulgaris ‘Touchstone Gold’) est une betterave de table de saison fraîche reconnue pour ses racines rondes et uniformes, leur peau orange vive et leur chair jaune doré. Les sources commerciales consultées emploient le nom ‘Touchstone Gold’; la fiche conserve toutefois le libellé français ‘Touchstone’ fourni par le classeur. Sa couleur permet de varier les récoltes de betteraves rouges, et sa saveur douce convient aux salades, rôtis, cuissons vapeur, marinades et potages. Les jeunes fanes s’utilisent aussi comme verdure lorsqu’elles sont saines. Cette bisannuelle se récolte habituellement dès sa première saison de croissance.
Semez directement deux à quatre semaines avant le dernier gel, dès que le sol peut être travaillé. Déposez les glomérules à environ 1 ou 2 cm de profondeur et maintenez le lit de semence frais. Chaque glomérule peut produire plusieurs plantules; éclaircissez avec des ciseaux à environ 7 à 12 cm pour permettre aux racines rondes de grossir. Installez la culture au plein soleil ou à la mi-ombre lumineuse dans un sol profond, meuble, sans pierres, enrichi de compost mûr et bien drainé. Évitez le fumier frais et les apports excessifs d’azote. Une humidité régulière soutient une croissance uniforme et une texture tendre, surtout pendant les périodes chaudes.
Les sources consultées placent généralement ‘Touchstone Gold’ autour de 53 à 55 jours, mais la température, le sol, l’espacement et la taille recherchée font varier la date réelle. Commencez à dégager doucement l’épaule des racines près de ce repère, puis soulevez un échantillon dans un sol légèrement humide. Récoltez les petites racines pour une texture tendre ou laissez-les grossir sans attendre qu’elles deviennent fibreuses. Coupez les fanes en laissant un court pétiole et réfrigérez les racines séparément. Surveillez mineuses, limaces, cercosporiose et stress hydrique. Des semis successifs, bien datés, peuvent fournir plusieurs récoltes du printemps jusqu’à l’automne sous une protection légère.
Guide de semis
Du sachet à la germination.
Profondeur de semis
1 à 2 cm (0.4 à 0.8 po)
Température de germination
10 à 24 °C (50 à 75 °F)
Temps de germination
5 à 10 jours
Période de semis
Mai à juillet
Propagation
La multiplication se réalise par semences. Les graines germent facilement lorsque le sol demeure humide et que les températures sont favorables.
Mode de culture
Semez directement les semences de mai à juillet dans un sol meuble, frais et bien drainé. Recouvrez les graines de 1 à 2 cm de terre et maintenez le sol uniformément humide jusqu’à la germination. Choisissez un emplacement ensoleillé à mi-ombragé afin de favoriser une croissance vigoureuse et des racines bien formées. Éclaircissez les jeunes plants après la levée pour leur offrir suffisamment d’espace. Arrosez régulièrement durant la saison afin de maintenir une croissance uniforme. Réalisez des semis successifs pour prolonger les récoltes du début de l’été jusqu’à l’automne.
Sol et entretien
Les bonnes conditions.
Exposition
Soleil à mi-ombre
pH du sol
Légèrement acide à neutre
Température minimale
-5 °C (23 °F)
Arrosage
La betterave apprécie un sol uniformément humide afin de produire des racines tendres et régulières. Des arrosages constants réduisent les risques de fendillement et améliorent la qualité des récoltes.
Type de sol
Meuble, frais et bien drainé avec une bonne teneur en matière organique. Un sol léger favorise le développement uniforme des racines et améliore leur qualité gustative.
Fertilisation
Un apport de compost bien mûr avant le semis favorise une croissance vigoureuse et des récoltes de qualité. Évitez les excès d’azote qui stimulent davantage le feuillage que la production des racines.
Entretien saisonnier
Maintenez le sol frais grâce à des arrosages réguliers afin d’obtenir des racines tendres et uniformes. Éclaircissez les jeunes plants après la levée pour améliorer leur développement. Désherbez régulièrement afin de limiter la concurrence. Récoltez progressivement selon les besoins culinaires. Un paillis aide à conserver l’humidité et à stabiliser la température du sol.
Culture en pot
Un milieu contrôlé.
Format de pot recommandé
25 à 30 cm (10 à 12 po)
La betterave jaune 'Touchstone' bio se cultive facilement en pot profond, en bac surélevé ou directement au potager. Un contenant d’au moins 30 cm de profondeur permet aux racines de se développer uniformément tout en offrant une récolte généreuse. Cette variété produit des racines jaunes lumineuses qui apportent une touche originale aux jardins comestibles. Des arrosages réguliers favorisent une croissance constante et une texture tendre.
Floraison et dimensions
Le portrait complet.
Couleur des fleurs
Vert jaunâtre
Couleur du feuillage
Vert moyen
Type de feuillage
Caduc
Vitesse de croissance
Rapide
Floraison
La floraison survient généralement la deuxième année lorsque les racines sont conservées. Les fleurs attirent plusieurs insectes bénéfiques et contribuent à la biodiversité du jardin.
Fructification
Sans objet
Récolte
55 jours après le semis
Associations au jardin
Avec qui la planter.
Plantes compagnes
Ail
Plantes à éviter
Haricot grimpant et moutarde
Idéale pour les salades, la cuisson vapeur, le rôtissage, les marinades et la conservation. Sa couleur dorée apporte une touche originale aux récoltes et aux préparations culinaires du jardin.
Du jardin à l’inspiration.
La betterave Touchstone est réputée pour sa chair jaune doré douce et sucrée qui conserve sa couleur après la cuisson. Elle est délicieuse en salade, cuite à la vapeur, rôtie au four ou transformée en marinades maison. Sa couleur éclatante apporte de la diversité aux plats et permet de créer des présentations originales. Les jeunes feuilles peuvent également être récoltées et consommées fraîches ou cuites.
Questions fréquentes
Tout ce qu’il fautsavoir.
Oui elle pousse très bien dans un contenant profond rempli d’un terreau fertile et bien drainé. Cette méthode permet d’obtenir des racines uniformes même dans les petits espaces.
Les racines peuvent être récoltées lorsqu’elles atteignent une taille moyenne à grosse selon l’usage désiré. Elles demeurent tendres et savoureuses même lorsqu’elles grossissent davantage.
Oui les jeunes feuilles peuvent être consommées fraîches en salade ou cuites comme des épinards. Elles constituent une récolte supplémentaire appréciée au jardin.
Oui les racines se conservent très bien après la récolte dans un endroit frais et humide. Elles sont également excellentes pour les marinades et les conserves maison.
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