Semez au printemps dès que le sol peut être travaillé et recommencez à la fin de l’été pour profiter de températures plus fraîches. Déposez les graines à environ 1 cm (3/8 po) de profondeur dans un sol fertile et humide, puis éclaircissez à 25 ou 30 cm (10 à 12 po). Les jeunes plants tolèrent mieux la fraîcheur que les fortes chaleurs prolongées, qui accélèrent la montée. Pour étaler la récolte, faites de petits semis toutes les deux ou trois semaines au lieu d’un seul grand rang. Installez un filet anti-insectes immédiatement et maintenez une humidité régulière jusqu’à la récolte. Notez les dates pour adapter le calendrier à votre région.
Rabais
Épuisé
Légume annuel de saison fraîche
Brassicaceae
Semences biologiques de légumes-feuilles
Brocoli ‘Green Sprouting’ bio (Brassica oleracea Italica Group ‘Green Sprouting’)
Brassica oleracea Italica Group ‘Green Sprouting’
Le Green Sprouting, ou Green Sprouting, est un brocoli de Brassica oleracea Italica Group cultivé pour ses feuilles bleu-vert, ses tiges épaisses et ses jeunes pousses florales. Sa saveur rappelle le brocoli tout en étant plus prononcée et légèrement amère. Les parties tendres se récoltent ensemble avant l’ouverture avancée des fleurs, puis se cuisent rapidement à la vapeur, dans un sauté ou dans une soupe. Cette semence biologique préfère les températures fraîches, un sol fertile et une humidité régulière. Au Québec, les semis de printemps et de fin d’été offrent les conditions les plus favorables. Un espacement adéquat, un filet anti-insectes et des récoltes au bon stade aident à obtenir des tiges croquantes et des feuilles de qualité.
Quantité
Environ 200 semences
Exposition
Plein soleil à mi-ombre légère
Niveau de facilité
Modéré
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Famille
Brassicaceae
Genre
Brassica
Espèce
oleracea
Cultivar
Green Sprouting
Type
Légume annuel de saison fraîche
Cycle
Bisannuel cultivé comme annuel
Brocoli ‘Green Sprouting’ bio (Brassica oleracea Italica Group ‘Green Sprouting’) est un brocoli de jardin de saison fraîche cultivé pour sa tête centrale verte et les pousses latérales qui peuvent suivre après la première coupe. Le terme « sprouting » décrit ici la production de pousses florales au potager; il ne signifie pas que le sachet est destiné à la germination alimentaire en bocal. Les boutons floraux serrés, les tiges tendres et les jeunes feuilles se cuisinent à la vapeur, rôtis, sautés ou ajoutés aux soupes. Les sources commerciales consultées placent généralement la maturité entre environ 60 et 75 jours, mais la température et la date de transplantation modifient ce calendrier.
Commencez les semis à l’intérieur environ quatre à six semaines avant la transplantation, ou semez directement lorsque le sol est frais et praticable. Placez les graines à environ 0,5 à 1 cm de profondeur. Endurcissez les plants progressivement, puis espacez-les d’environ 45 à 60 cm au plein soleil dans un sol fertile, frais et bien drainé. Incorporez du compost mûr et maintenez une humidité régulière, particulièrement pendant la formation des têtes. Un paillis limite les fluctuations d’eau. Protégez tôt les jeunes plants avec un filet anti-insectes et surveillez altises, pucerons, piérides, fausses-arpenteuses, limaces et pourritures favorisées par un sol saturé.
Récoltez la tête centrale lorsque les boutons sont encore serrés, avant que les fleurs jaunes s’ouvrent. Coupez avec un couteau propre en laissant une portion de tige et plusieurs feuilles sur le plant; des pousses latérales plus petites peuvent alors se former et prolonger la récolte. Inspectez les plants tous les deux ou trois jours lorsque les têtes grossissent, car la chaleur accélère leur ouverture. Refroidissez rapidement les têtes récoltées et conservez-les au réfrigérateur. Pour une récolte automnale, planifiez le semis ou la transplantation assez tôt pour que les têtes se développent pendant les températures fraîches. Retirez les résidus malades et faites une rotation avec des cultures non apparentées.
Guide de semis
Du sachet à la germination.
Profondeur de semis
Environ 0,5 à 1 cm (1/4 à 3/8 po)
Espacement / densité
Environ 45 à 60 cm (18 à 24 po) entre les plants
Température de germination
Environ 10 à 24 °C (50 à 75 °F)
Temps de germination
Environ 5 à 14 jours selon la température et le lot
Période de semis
Printemps et fin d’été; semis successifs possibles par temps frais
Propagation
La multiplication se réalise principalement par semences. Les graines germent facilement lorsque le sol demeure humide et que les températures sont favorables.
Mode de culture
Semez au printemps dès que le sol peut être travaillé ou à la fin de l’été pour une récolte d’automne. Déposez les graines à environ 1 cm (3/8 po) de profondeur dans un sol fertile, enrichi de compost et bien drainé. Maintenez une humidité régulière jusqu’à la levée, puis éclaircissez à 25 ou 30 cm (10 à 12 po). Pour devancer la saison, démarrez de jeunes plants à l’intérieur et transplantez-les avant qu’ils deviennent trop serrés. Installez un filet anti-insectes immédiatement après le semis ou la plantation afin de limiter les altises et les chenilles. Arrosez au pied lorsque la surface commence à sécher et paillez une fois le sol réchauffé. Une légère ombre en après-midi aide pendant les chaleurs. Surveillez les boutons floraux : récoltez la tige principale lorsqu’ils sont formés mais encore serrés. Coupez avec un outil propre en laissant la base et quelques feuilles pour favoriser les pousses secondaires. Faites des semis successifs plutôt qu’un seul grand semis. Après la récolte, retirez les résidus malades et attendez plusieurs années avant de replacer une brassicacée au même endroit. Réfrigérez rapidement les pousses après la coupe afin de préserver leur texture.
Sol et entretien
Les bonnes conditions.
Exposition
Plein soleil à mi-ombre légère
pH du sol
Légèrement acide à neutre
Température minimale
-5 °C (23 °F)
Arrosage
Maintenez le sol uniformément frais de la transplantation jusqu’à la récolte, surtout lorsque la tête centrale et les pousses latérales se forment. Arrosez profondément au pied lorsque les premiers centimètres commencent à sécher, puis laissez l’excès d’eau s’écouler. Les sécheresses répétées peuvent produire de petites têtes ou accélérer leur ouverture, tandis qu’un sol saturé favorise les maladies racinaires. Un paillis propre réduit l’évaporation et les variations de température. Arrosez le matin sans mouiller inutilement le feuillage. En contenant, vérifiez chaque jour pendant la chaleur et videz les soucoupes. Adaptez toujours la fréquence à la pluie, au sol et à la taille des plants.
Type de sol
Choisissez un sol fertile, profond, riche en matière organique mûre et bien drainé. Le brocoli forme mieux ses têtes lorsque les racines disposent d’une humidité constante sans rester dans l’eau. Incorporez du compost avant la plantation, ameublissez les zones compactées et évitez le fumier frais. Un pH légèrement acide à neutre, généralement autour de 6,0 à 7,5, favorise l’accès aux nutriments; une analyse de sol guidera les corrections. En sol lourd, cultivez sur une planche surélevée. Faites une rotation de trois ou quatre ans lorsque possible avec des cultures non apparentées afin de réduire l’accumulation de maladies des brassicacées.
Fertilisation
Incorporez du compost mûr avant la plantation. Le brocoli est relativement exigeant, mais les apports doivent suivre la fertilité réelle du sol. Si une analyse ou la croissance indique un besoin, appliquez un fertilisant biologique équilibré selon l’étiquette, puis un léger apport latéral après l’établissement sans toucher la tige. Évitez les doses excessives d’azote, qui donnent un feuillage mou et retardent parfois la formation des têtes. N’appliquez jamais d’engrais concentré sur un sol sec. Vérifiez d’abord l’arrosage, le pH, la température et les dommages racinaires avant d’ajouter des nutriments. Cessez les apports tardifs lorsque les plants ne disposent plus d’assez de temps pour produire.
Entretien saisonnier
Au début du printemps, préparez le sol avec du compost mûr et semez dès qu’il peut être travaillé. Protégez immédiatement la planche avec un filet anti-insectes. Après la levée, éclaircissez sans attendre afin que chaque plant dispose d’air et de lumière. Maintenez une humidité régulière et surveillez les altises sur les jeunes feuilles. À mesure que les températures montent, paillez et fournissez une légère ombre l’après-midi si les plants montrent un stress. Récoltez les pousses dès que les boutons sont formés et encore serrés; une coupe régulière avant la floraison avancée conserve une texture tendre. En début d’été, terminez les lots qui montent rapidement et remplacez-les par une culture d’une autre famille. À la fin de l’été, recommencez les semis pour profiter des nuits plus fraîches. Arrosez soigneusement pendant l’établissement et surveillez les chenilles sous les feuilles. En automne, récoltez avant les gels marqués, retirez les résidus malades et nettoyez les outils. Notez les dates de semis, de première récolte et de montée afin d’ajuster les prochains calendriers. Respectez une rotation de plusieurs années avant de cultiver une nouvelle brassicacée au même endroit. En contenant, vérifiez l’humidité chaque jour et tournez la jardinière pour équilibrer la lumière. Réparez immédiatement toute ouverture dans le filet. Refroidissez les pousses après chaque coupe et ne laissez pas les récoltes au soleil. Entre deux lots, désherbez, ajoutez seulement une petite quantité de compost et évitez de surcharger le sol en azote.
Culture en pot
Un milieu contrôlé.
Format de pot recommandé
35 à 45 cm (14 à 18 po)
Utilisez un contenant d’au moins 15 à 20 L pour un petit groupe, ou une jardinière d’environ 30 cm (12 po) de profondeur, munie de plusieurs trous de drainage. Remplissez-la d’un terreau riche pour légumes auquel vous ajoutez du compost mûr. Semez peu densément ou transplantez de jeunes plants en conservant environ 25 cm (10 po) entre eux; un pot surchargé produit des tiges plus minces et favorise les maladies. Placez le contenant au soleil au printemps, puis offrez une légère ombre en après-midi lorsque la chaleur augmente. Arrosez lentement jusqu’à l’écoulement et vérifiez l’humidité chaque jour, car le Green Sprouting perd sa tendreté lorsqu’il subit un stress hydrique. Ne laissez pas d’eau dans la soucoupe. Installez un filet fin sur des arceaux sans qu’il touche constamment les feuilles. Fertilisez légèrement après l’établissement, sans excès. Récoltez les pousses lorsque les boutons sont serrés et coupez au-dessus de quelques feuilles. Après la dernière récolte, jetez les tissus malades, lavez la jardinière et remplacez ou assainissez le terreau avant une nouvelle culture de brassicacée. Refroidissez rapidement les pousses après la coupe et gardez le contenant accessible pour inspecter quotidiennement les feuilles. Observez attentivement.
Floraison et dimensions
Le portrait complet.
Couleur des fleurs
Blanc
Couleur du feuillage
Vert à bleu-vert
Type de feuillage
Caduc
Vitesse de croissance
Rapide à modérée selon la température
Floraison
Petites fleurs blanches si les pousses ne sont pas récoltées à temps
Fructification
Sans objet
Récolte
Environ 60 à 75 jours selon la méthode; récolter avant l’ouverture des fleurs
Associations au jardin
Avec qui la planter.
Plantes compagnes
Fines herbes, haricot et oignon
Plantes à éviter
Fraise et tomate
Sautés, cuisson vapeur, soupes, bouillons et accompagnements
Du jardin à l’inspiration.
Pour un sauté simple de Green Sprouting, lavez environ 300 g de jeunes tiges, feuilles et boutons, puis égouttez-les. Séparez les tiges épaisses des feuilles et coupez-les en morceaux réguliers. Chauffez 15 ml (1 c. à soupe) d’huile dans une grande poêle, ajoutez une petite gousse d’ail hachée et 5 ml (1 c. à thé) de gingembre, puis remuez brièvement sans les brûler. Ajoutez les tiges avec 30 ml (2 c. à soupe) d’eau et cuisez deux minutes à couvert. Incorporez les feuilles et les boutons, puis poursuivez la cuisson juste assez pour les attendrir tout en gardant leur couleur. Assaisonnez avec une petite quantité de sauce soya ou de sel selon votre alimentation. Servez immédiatement. Réfrigérez rapidement les restes dans un contenant fermé. Utilisez un couteau et une planche propres, retirez les parties abîmées et adaptez le temps de cuisson à l’épaisseur réelle des tiges. Servez avec du riz ou des nouilles et ajoutez les condiments à table plutôt que de prolonger inutilement la cuisson.
Questions fréquentes
Tout ce qu’il fautsavoir.
Récoltez la jeune pousse complète : la tige tendre, les feuilles et les petits boutons floraux encore serrés. Contrairement au brocoli classique, le Green Sprouting n’est pas cultivé pour former une grosse tête centrale. Coupez la tige principale avec un couteau propre lorsqu’elle est ferme mais encore souple et avant l’ouverture de nombreuses fleurs. Laissez la base et plusieurs feuilles intactes; le plant peut alors produire des pousses secondaires si l’humidité et la température restent favorables. Refroidissez rapidement les tiges récoltées et lavez-les avant la cuisson. Les parties épaisses demandent généralement un peu plus de temps que les feuilles, qu’on ajoute ensuite pour conserver leur texture.
Installez un filet anti-insectes fin dès le semis ou la transplantation, avant que les altises et les papillons puissent atteindre les plants. Posez-le sur des arceaux, fixez tous les bords au sol et vérifiez qu’aucune brassicacée infestée n’est enfermée dessous. Inspectez régulièrement les deux faces des feuilles et retirez manuellement les œufs ou chenilles observés. Gardez la planche propre, arrosez au pied et éliminez les résidus franchement malades. Après la récolte, pratiquez une rotation avec une culture d’une autre famille pendant plusieurs années. Si une intervention supplémentaire devient nécessaire, identifiez d’abord le ravageur et suivez uniquement une méthode autorisée pour les légumes-feuilles dans votre région.
Oui. Choisissez une jardinière d’environ 30 cm (12 po) de profondeur ou un contenant d’au moins 15 à 20 L avec plusieurs trous de drainage. Utilisez un terreau riche pour légumes enrichi de compost et espacez les plants d’environ 25 cm (10 po). Placez le contenant au soleil au printemps, puis offrez une légère ombre en après-midi lorsque les températures montent. Arrosez dès que la surface commence à sécher, sans laisser d’eau stagner dans la soucoupe. Installez un filet fin sur de petits arceaux. Récoltez lorsque les boutons sont encore serrés et coupez au-dessus de quelques feuilles afin de permettre d’éventuelles pousses secondaires.
Observez la tige principale et son bouquet de petits boutons. La pousse est prête lorsque la tige a atteint une taille utile, reste tendre sous une légère pression et porte des boutons bien formés mais encore serrés. Quelques premières fleurs ne rendent pas nécessairement la récolte inutilisable, mais une floraison avancée durcit les tiges et accentue l’amertume. Coupez tôt le matin avec un outil propre, en laissant la base et plusieurs feuilles. Comparez la texture de différentes dates de coupe et notez votre stade préféré. Refroidissez rapidement les pousses, lavez-les soigneusement et cuisinez d’abord les sections épaisses avant d’ajouter les feuilles.
Ses atouts, naturellement.
Plantes attirant les papillons
Papillons
Pour accompagner vos semis
Tout pour bien démarrer.
