Commencez les semis à l’intérieur huit à dix semaines avant le dernier gel prévu. Déposez les graines à environ 5 ou 6 mm (1/4 po) de profondeur dans un terreau propre et légèrement humide. Une température de 24 à 29 °C (75 à 85 °F) favorise la levée, qui peut demander environ une à trois semaines selon la chaleur et le lot. Après la germination, placez les semis sous une lumière intense et repiquez-les lorsqu’ils sont assez solides. Acclimatez les plants graduellement pendant environ une semaine. Transplantez seulement après tout risque de gel, lorsque le sol est réchauffé et que les nuits demeurent douces.
Rabais
Épuisé
Légume-fruit
Solanaceae
Semences biologiques de légumes-fruits
Piment fort ‘Bishops Crown’ bio (Capsicum baccatum ‘Bishop’s Crown’)
Capsicum baccatum ‘Bishop’s Crown’
‘Bishop’s Crown’ est un piment de Capsicum baccatum célèbre pour ses fruits pendants à trois ailes, comparés à une couronne d’évêque ou à un petit chapeau. Ils passent du vert au rouge et développent une saveur fruitée, légèrement douce, accompagnée d’une chaleur variable qui peut être plus marquée près du centre. Le plant vigoureux et ramifié atteint environ 90 à 120 cm (36 à 48 po) et demande une longue saison chaude. Au Québec, un semis intérieur très hâtif, un emplacement abrité et un tuteur solide améliorent la réussite. Cette semence biologique convient aux potagers de collection et aux grands contenants, où ses fruits sculpturaux offrent autant d’intérêt visuel que de possibilités en cuisine.
Quantité
Environ 10 semences
Exposition
Soleil
Niveau de facilité
Modéré
Découvrir la plante
Famille
Solanaceae
Genre
Capsicum
Espèce
baccatum
Cultivar
Bishop’s Crown
Type
Légume-fruit
Cycle
Annuelle
Piment fort ‘Bishop’s Crown’ bio (Capsicum baccatum ‘Bishop’s Crown’) se reconnaît immédiatement à ses fruits pendants munis de trois ailes, dont la silhouette évoque une couronne d’évêque ou un petit chapeau. Les fruits passent du vert au rouge à maturité et présentent une chair fruitée, légèrement douce, dont la chaleur peut varier et se concentrer davantage près du centre. Le plant vigoureux, ramifié et généralement productif atteint environ 90 à 120 cm (36 à 48 po), parfois davantage dans une longue saison. Cette semence biologique offre donc une double valeur : une récolte culinaire originale et un fort intérêt décoratif dans le potager.
Commencez les semis à l’intérieur dix à douze semaines avant le dernier gel, car Capsicum baccatum demande du temps pour former un grand plant et mûrir ses fruits. Semez à 5 ou 6 mm (1/4 po) de profondeur dans un terreau propre maintenu chaud et légèrement humide. Après la levée, fournissez une lumière intense, repiquez et acclimatez graduellement. Transplantez seulement lorsque le sol est réchauffé et que les nuits demeurent douces, dans un emplacement abrité recevant au moins six à huit heures de soleil. Un sol fertile et bien drainé, un arrosage régulier sans saturation et une fertilisation modérée après la nouaison soutiennent la production.
Prévoyez suffisamment d’espace et un tuteur robuste pour les branches chargées. Récoltez les fruits verts pour une saveur plus végétale ou attendez leur rouge complet pour profiter d’une douceur plus développée. Leur forme sculpturale convient aux bouchées farcies cuites, tandis que la chair aromatique peut être hachée dans une salsa, une sauce, un chutney ou un sauté. Goûtez prudemment une petite portion, puisque l’intensité n’est pas parfaitement uniforme dans tout le fruit. Pour les marinades et conserves, suivez exclusivement une recette éprouvée. Portez des gants si votre peau réagit aux piments et évitez de toucher vos yeux pendant la préparation.
Guide de semis
Du sachet à la germination.
Profondeur de semis
5 à 6 mm (environ 1/4 po)
Espacement / densité
Espacer d’environ 45 à 60 cm (18 à 24 po)
Température de germination
Environ 24 à 29 °C (75 à 85 °F)
Temps de germination
Environ 7 à 21 jours selon la chaleur et le lot
Période de semis
À l’intérieur, 10 à 12 semaines avant le dernier gel
Propagation
Semis
Mode de culture
Semez à l’intérieur huit à dix semaines avant le dernier gel, à 5 ou 6 mm (1/4 po) de profondeur, dans un terreau propre et légèrement humide. Maintenez environ 24 à 29 °C (75 à 85 °F) jusqu’à la levée, sans saturer le substrat. Dès l’apparition des plantules, fournissez une lumière intense pendant une longue période quotidienne et gardez une bonne circulation d’air. Repiquez lorsque les plants sont assez solides, puis fertilisez très légèrement. Une semaine avant la transplantation, acclimatez-les graduellement au soleil, au vent et aux températures extérieures. Installez-les après tout risque de gel dans un sol réchauffé, fertile et bien drainé, au plein soleil. Espacez les plants de 45 à 60 cm (18 à 24 po). Arrosez profondément lorsque la surface commence à sécher et paillez après le réchauffement du sol. Évitez les excès d’azote qui produisent beaucoup de feuilles au détriment des fruits. Un petit tuteur soutient les branches chargées. Récoltez les fruits verts ou attendez leur rouge complet, puis poursuivez les cueillettes régulièrement jusqu’au refroidissement automnal. Surveillez les pucerons et les tétranyques, particulièrement sous abri, et intervenez d’abord par des mesures culturales adaptées. Agissez rapidement. Étiquetez.
Sol et entretien
Les bonnes conditions.
Exposition
Soleil
pH du sol
Environ 6,0 à 6,8
Température minimale
12 °C (54 °F)
Arrosage
Arrosez profondément lorsque la surface du sol commence à sécher, puis laissez l’excédent s’écouler. Maintenez une humidité régulière pendant la floraison et le grossissement des fruits sans laisser les racines dans l’eau. Vérifiez les contenants chaque jour par temps chaud ou venteux, arrosez au pied le matin et limitez les éclaboussures sur le feuillage. Ajustez la fréquence selon la météo, le drainage et le volume des racines.
Type de sol
Sol fertile, meuble et bien drainé, enrichi de compost mûr avant la plantation. Une texture qui retient une humidité régulière sans devenir détrempée soutient l’enracinement et la fructification. Évitez les sols froids, compactés ou constamment saturés. En contenant, utilisez un terreau aéré pour légumes et assurez un écoulement libre par plusieurs trous. Un paillis propre peut stabiliser l’humidité lorsque le sol est réchauffé.
Fertilisation
Incorporer du compost mûr avant la plantation, puis appliquer un engrais équilibré pour légumes-fruits selon l’étiquette et, idéalement, une analyse de sol. Éviter l’excès d’azote, qui favorise le feuillage au détriment des fleurs et des fruits. En contenant, fractionner les apports à faible dose puisque les arrosages fréquents lessivent plus rapidement les éléments nutritifs. Ne jamais fertiliser un terreau complètement sec.
Entretien saisonnier
À la fin de l’hiver, semez à l’intérieur huit à dix semaines avant le dernier gel et maintenez une chaleur régulière jusqu’à la levée. Au début du printemps, placez les plantules sous une lumière intense, repiquez-les et commencez une fertilisation très légère seulement après leur établissement. Lorsque les journées deviennent douces, acclimatez les plants graduellement, puis attendez un sol réchauffé et des nuits stables avant de transplanter. En début d’été, arrosez profondément lorsque la surface sèche, désherbez et ajoutez un paillis une fois le sol chaud. Installez un tuteur avant que les branches soient chargées. Pendant la floraison, évitez les excès d’azote et maintenez une humidité régulière. En été, surveillez les ravageurs, retirez les feuilles vraiment malades et récoltez les fruits fermes au stade vert ou rouge. En contenant, vérifiez l’eau quotidiennement durant les périodes chaudes. À la fin de l’été, poursuivez les cueillettes afin de favoriser la maturation des fruits restants. Avant les premières nuits froides, récoltez les piments utilisables ou protégez temporairement un contenant. Après la saison, retirez les résidus malades, nettoyez les outils et faites une rotation avec des cultures non solanacées. Pendant les périodes de pluie prolongée, augmentez l’aération et évitez de mouiller inutilement le feuillage. Retirez rapidement les fruits endommagés. Notez la date des premières récoltes et la réaction du plant aux arrosages afin d’ajuster la culture l’année suivante. Ne compostez pas les tissus manifestement malades si votre système ne détruit pas les agents pathogènes.
Culture en pot
Un milieu contrôlé.
Format de pot recommandé
Au moins 25 à 30 L, environ 40 cm (16 po) de diamètre
Choisissez un contenant stable d’au moins 25 à 30 L, mesurant environ 40 cm (16 po) de diamètre, avec plusieurs trous de drainage. Remplissez-le d’un terreau aéré pour légumes enrichi d’une quantité modérée de compost. Installez un petit tuteur dès la plantation pour éviter de blesser les racines plus tard. Placez le pot au plein soleil dans le secteur le plus chaud et abrité de la terrasse. Arrosez lentement jusqu’à l’écoulement de l’excédent, puis attendez que la surface commence à sécher avant de recommencer. Vérifiez l’humidité chaque jour durant les canicules et ne laissez jamais d’eau stagner dans la soucoupe. Après la nouaison, utilisez un fertilisant pour légumes selon la dose indiquée, sans multiplier les applications. Tournez le pot si la lumière vient principalement d’un côté. Récoltez régulièrement les fruits fermes, verts ou rouges, pour alléger les branches et soutenir la production. Lorsque les nuits refroidissent, déplacez temporairement le contenant dans un endroit lumineux et protégé, sans considérer la plante comme rustique. Nettoyez le pot et les outils en fin de saison. Étiquetez le contenant et gardez les fruits hors de portée des jeunes enfants qui pourraient les confondre avec des piments doux.
Floraison et dimensions
Le portrait complet.
Couleur des fleurs
Blanc à blanc verdâtre
Couleur du feuillage
Vert
Type de feuillage
Herbacé
Vitesse de croissance
Moyenne à rapide en conditions chaudes
Floraison
De petites fleurs blanches typiques des piments apparaissent pendant l’été lorsque le plant reçoit assez de soleil, de chaleur et une nutrition équilibrée. Les piments sont largement autogames, mais les fleurs peuvent aussi recevoir des insectes pollinisateurs. Maintenez une humidité régulière sans saturer le sol et évitez l’excès d’azote. Une chaleur extrême ou des nuits froides peuvent provoquer une chute temporaire des boutons ou ralentir la nouaison.
Fructification
Les fruits pendants développent trois ailes ou lobes qui rappellent une couronne d’évêque. D’abord verts, ils deviennent rouges à maturité et offrent une saveur fruitée, légèrement douce, accompagnée d’une chaleur variable, souvent plus marquée près du centre. Récoltez avec un outil propre au stade vert ou rouge selon l’usage prévu. Portez des gants si nécessaire et goûtez prudemment une petite portion avant d’assaisonner une recette complète.
Récolte
90 à 100 jours après le repiquage
Associations au jardin
Avec qui la planter.
Plantes compagnes
La carotte, l’oignon, le pois, le basilic et certaines laitues hâtives peuvent pousser près de ‘Bishop’s Crown’ lorsque chaque culture conserve assez de lumière, d’eau, d’air et d’espace racinaire. Ces associations diversifient la plate-bande, mais ne remplacent ni la rotation ni la surveillance. Évitez le surpeuplement et ne replantez pas immédiatement piment, tomate, aubergine ou pomme de terre au même endroit, car ces Solanaceae partagent plusieurs ravageurs et maladies. Choisissez les voisines selon leur hauteur adulte et leurs besoins réels.
Plantes à éviter
Le fenouil et le chou-rave peuvent nuire au développement optimal des piments ou créer une compétition défavorable.
Les fruits de ‘Bishop’s Crown’ conviennent aux salsas, sauces, chutneys, sautés et petites bouchées farcies après une cuisson appropriée. Leur forme originale facilite une présentation distinctive, mais leur piquant peut varier d’un fruit à l’autre. Portez des gants si votre peau réagit et commencez par une petite portion. Réfrigérez rapidement les préparations fraîches dans un contenant propre et couvert. Pour une marinade ou une conserve stable, suivez exclusivement une recette éprouvée sans modifier l’acidité, les proportions, le format des bocaux ou le traitement thermique.
Du jardin à l’inspiration.
Pour des piments ‘Bishop’s Crown’ farcis cuits, récoltez huit fruits fermes et sains, puis lavez-les. Portez des gants si votre peau est sensible. Coupez les sommets, retirez délicatement les graines et les membranes, puis rincez les outils et la surface de travail. Mélangez 125 ml (1/2 tasse) de fromage frais avec 30 ml (2 c. à soupe) d’herbes hachées et une petite quantité de chapelure. Goûtez d’abord un minuscule morceau de piment cuit afin d’évaluer son intensité. Remplissez les fruits sans trop les tasser, déposez-les dans un plat légèrement huilé et faites-les cuire à 190 °C (375 °F) jusqu’à ce que les parois soient tendres et la garniture bien chaude. Servez immédiatement avec un avertissement sur le piquant. Réfrigérez rapidement les restes dans un contenant fermé et consommez-les selon les recommandations applicables aux ingrédients utilisés. Cette préparation n’est pas une méthode de mise en conserve; pour conserver les fruits à température ambiante, utilisez exclusivement une recette éprouvée.
Questions fréquentes
Tout ce qu’il fautsavoir.
Oui. Leur forme à trois ailes et leur paroi charnue se prêtent bien au marinage entier ou en morceaux. Utilisez toutefois une recette de conservation récente provenant d’une source fiable, car l’acidité, les proportions, la méthode de chauffage et le format des contenants déterminent la sécurité du produit fini. Ne modifiez pas arbitrairement le vinaigre ou le temps de traitement. Lavez les fruits, retirez ceux qui sont abîmés et portez des gants si votre peau est sensible aux piments. Le piquant pouvant varier, goûtez une petite portion cuite avant de préparer un gros lot. Étiquetez et entreposez ensuite les bocaux exactement selon la méthode choisie.
Oui. Leur petite forme à trois ailes et leur chair relativement épaisse conviennent aux bouchées farcies, à condition de les cuire correctement. Coupez le sommet, retirez les graines et les membranes avec une petite cuillère, puis rincez les outils et la surface de travail. Portez des gants si vous êtes sensible à la capsaïcine et évitez tout contact avec les yeux. Une garniture de fromage, de céréales ou de légumes peut être utilisée, mais sa conservation et sa cuisson doivent respecter les règles propres aux ingrédients choisis. Goûtez d’abord un petit morceau cuit, puisque l’intensité varie. Servez avec un avertissement clair aux personnes qui ne connaissent pas le niveau de piquant.
Oui. Choisissez un contenant stable d’au moins 25 à 30 L, mesurant environ 40 cm (16 po) de diamètre, et assurez-vous qu’il possède plusieurs trous de drainage. Remplissez-le d’un terreau aéré pour légumes enrichi de compost. Placez le pot au plein soleil, dans un endroit chaud et abrité, puis arrosez lentement lorsque la surface commence à sécher. Ne laissez pas d’eau stagner dans la soucoupe. Une fertilisation modérée après la nouaison soutient la récolte sans favoriser uniquement le feuillage. Tournez le contenant au besoin pour une lumière uniforme et installez un petit tuteur si les branches ploient sous les fruits.
Les fruits peuvent être récoltés verts lorsqu’ils ont atteint leur taille normale et que leur paroi est ferme, mais leur couleur et leur saveur évoluent lorsqu’ils deviennent rouge brillant. Pour une utilisation en marinades ou en bouchées farcies, choisissez des fruits sains, sans partie molle ni fissure importante. Coupez le pédoncule avec un outil propre plutôt que d’arracher le fruit, afin de ne pas casser les branches. Récoltez régulièrement pour encourager la formation d’autres piments. Avant les premières nuits froides, cueillez les fruits restants qui ont atteint une taille utile. Portez des gants si votre peau est sensible et lavez-vous les mains après la manipulation.
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