Semez directement dès que le sol peut être travaillé, puis recommencez deux ou trois fois à environ trois semaines d’intervalle. Ne transplantez pas les carottes, car leur racine pivotante se déforme facilement. Préparez une terre légère, sans pierres, et déposez les graines à 6 ou 12 mm (1/4 à 1/2 po). Maintenez la surface humide pendant 10 à 21 jours et empêchez la formation d’une croûte après les pluies. Lorsque les plantules mesurent 8 à 10 cm (3 à 4 po), éclaircissez progressivement à 5 ou 8 cm (2 à 3 po). Étiquetez le rang, car la levée lente permet aux mauvaises herbes de devenir difficiles à distinguer.
Rabais
Épuisé
Légume-racine compact
Apiaceae
Semences biologiques de légumes-racines
Carotte jaune ‘Yellowstone’ bio (Daucus carota subsp. sativus)
Daucus carota subsp. sativus
La carotte ‘Yellowstone’ biologique est une variété compacte qui produit de petites racines orange, courtes, cylindriques et généralement arrondies au bout. Sa chair reste croquante et douce lorsque le sol demeure humide et que les racines sont récoltées jeunes. Elle convient particulièrement aux petits jardins, aux bacs surélevés et aux contenants d’au moins 35 à 40 cm (14 à 16 po) de profondeur. Semez toujours directement dans une terre légère, meuble et sans pierres, puis maintenez la surface humide pendant une germination pouvant demander jusqu’à trois semaines. Éclaircissez à 5 ou 8 cm (2 à 3 po) et récoltez autour de 73 jours selon le calibre et les conditions. Des semis successifs permettent d’étaler les collations, salades, carottes rôties et petites récoltes familiales.
Quantité
Environ 250 semences
Exposition
Plein soleil à mi-ombre légère
Niveau de facilité
Facile à modéré
Découvrir la plante
Famille
Apiaceae
Genre
Daucus
Espèce
carota subsp. sativus
Cultivar
Yellowstone
Type
Légume-racine compact
Cycle
Bisannuelle cultivée comme annuelle
Carotte ‘Yellowstone’ bio (Daucus carota subsp. sativus) est une carotte jaune à racine longue, lisse, effilée et légèrement émoussée au bout. Sa racine de 15 à 20 cm (6 à 8 po) convient au potager, aux planches surélevées et aux contenants réellement profonds. La chair se distingue par une texture croquante et une saveur douce lorsqu’elle pousse régulièrement et qu’elle est récoltée avant de devenir surdimensionnée. La maturité se situe généralement autour de 73 jours après le semis direct, selon la température, l’humidité et la fertilité. Cette semence biologique permet des semis successifs du printemps à la fin de l’été pour étaler les récoltes.
Semez toujours directement, car le repiquage déforme facilement la racine pivotante. Préparez une terre légère, meuble, sans pierres et bien drainée, puis déposez les graines à environ 6 à 12 mm (1/4 à 1/2 po) de profondeur. Gardez la surface humide jusqu’à la levée, qui peut demander jusqu’à trois semaines, et empêchez la formation d’une croûte après les pluies. Éclaircissez progressivement pour laisser environ 5 à 8 cm (2 à 3 po) entre les plants. Fournissez environ 2,5 cm (1 po) d’eau par semaine, pluie comprise. Un manque d’eau peut produire des racines petites, amères, fibreuses ou déformées.
Récoltez dès que les épaules atteignent le diamètre que vous aimez, sans attendre une date absolue. Arrosez la veille ou récoltez après une pluie légère, puis ameublissez la terre avec une fourche avant de tirer pour éviter de casser les racines. Retirez rapidement le feuillage et réfrigérez les carottes propres. ‘Yellowstone’ se mange crue, entière, rôtie, glacée, cuite à la vapeur ou ajoutée aux soupes. Pour congeler de petites carottes entières, blanchissez-les selon une méthode de conservation éprouvée. Si vous gardez quelques racines pour observer la floraison bisannuelle, ne promettez pas que leurs graines resteront fidèles au cultivar lorsque d’autres carottes fleurissent à proximité.
Guide de semis
Du sachet à la germination.
Profondeur de semis
Environ 6 à 12 mm (1/4 à 1/2 po)
Espacement / densité
Éclaircir à environ 5 à 8 cm (2 à 3 po)
Température de germination
10 à 24 °C (50 à 75 °F)
Temps de germination
Environ 10 à 21 jours selon la température et l’humidité
Période de semis
Printemps dès que le sol est travaillable, puis semis successifs jusqu’à la fin de l’été selon la saison locale
Propagation
Semis direct uniquement pour la production de racines régulières
Mode de culture
Semez directement dès que la terre peut être travaillée. Ameublissez au moins 35 à 40 cm (14 à 16 po) de sol, retirez les pierres et incorporez seulement du compost bien décomposé. Tracez un sillon de 6 à 12 mm (1/4 à 1/2 po), répartissez les graines finement et tassez légèrement. Maintenez la surface humide avec une pulvérisation douce jusqu’à la levée, qui peut demander jusqu’à trois semaines. Si une croûte se forme après la pluie, brisez-la délicatement sans déranger les semences. Lorsque les plantules atteignent 8 à 10 cm (3 à 4 po), éclaircissez progressivement à 5 ou 8 cm (2 à 3 po). Arrosez profondément pour fournir environ 2,5 cm (1 po) par semaine, pluie comprise, et désherbez superficiellement. Recouvrez d’un peu de terre toute épaule qui verdit. Faites deux ou trois semis espacés de trois semaines. Récoltez dès que le diamètre convient, ameublissez avec une fourche et retirez les fanes. Notez les dates, la texture et les racines fourchues afin d’ajuster le prochain lot. Refroidissez rapidement chaque récolte et gardez les rangs étiquetés. Inspectez le feuillage chaque semaine et retirez tout plant fortement malade sans déplacer sa terre vers une autre planche.
Sol et entretien
Les bonnes conditions.
Exposition
Plein soleil à mi-ombre légère
pH du sol
Environ 6,0 à 7,0
Température minimale
-10 °C (14 °F)
Arrosage
Fournir environ 2,5 cm (1 po) d’eau par semaine, pluie comprise, en maintenant la surface humide pendant la levée et la zone racinaire régulièrement fraîche ensuite.
Type de sol
Sol léger, meuble, sablonneux à loameux, sans pierres et bien drainé
Fertilisation
Incorporer du compost bien décomposé avant le semis et éviter les excès d’azote ou le fumier frais, qui favorisent le feuillage et les racines fourchues.
Entretien saisonnier
Au printemps, préparez un sol léger et semez dès qu’il peut être travaillé. Gardez la surface humide pendant la longue germination et empêchez les croûtes de sol. Après la levée, éclaircissez sans attendre et désherbez peu profondément. Fournissez environ 2,5 cm (1 po) d’eau par semaine, pluie comprise, en adaptant la fréquence aux sols sableux et aux contenants. Paillez légèrement lorsque les plants sont établis, sans recouvrir leur cœur. Au début de l’été, récoltez les premiers semis avant qu’ils deviennent trop gros et faites un nouveau semis si le calendrier local le permet. Pendant les chaleurs, surveillez davantage l’humidité et ombragez légèrement les contenants brûlants en après-midi. À la fin de l’été, semez un dernier petit lot pour l’automne. Récoltez avant un gel profond, retirez les fanes et refroidissez les racines. Triez les carottes cassées ou malades pour un usage immédiat. Nettoyez les outils et les contenants, puis notez les dates de levée, d’éclaircissage et de récolte. En entreposage, inspectez régulièrement les racines et retirez celles qui ramollissent ou développent une pourriture. Dans les contenants, vérifiez quotidiennement l’humidité pendant les périodes venteuses et videz les soucoupes après les pluies. Comparez les racines des différents semis afin d’identifier le meilleur espacement et le meilleur calendrier. Retirez les plants présentant des symptômes importants plutôt que de les laisser contaminer la planche. Conservez les notes avec le plan de rotation et modifiez le substrat si les racines montrent constamment une compaction, une fourche ou un drainage insuffisant.
Culture en pot
Un milieu contrôlé.
Format de pot recommandé
30 cm (12 po)
Choisissez une jardinière ou un pot d’au moins 35 à 40 cm (14 à 16 po) de profondeur avec de nombreux trous. Remplissez-le d’un terreau léger, sans pierres, auquel vous ajoutez une quantité modérée de compost bien mûr. N’utilisez pas une terre de jardin lourde qui se compacte. Semez à 6 ou 12 mm (1/4 à 1/2 po), gardez la surface humide et protégez-la du vent desséchant jusqu’à la levée. Éclaircissez à 5 ou 8 cm (2 à 3 po) et coupez les plantules excédentaires au niveau du sol si les arracher dérange les voisines. Placez le contenant au soleil, puis vérifiez l’humidité chaque jour pendant les périodes chaudes. Arrosez lentement jusqu’à l’écoulement et videz la soucoupe. Tournez le pot pour équilibrer la lumière. Recouvrez les épaules exposées, évitez les apports riches en azote et récoltez une racine test lorsqu’elle atteint le calibre désiré. Après la récolte, retirez les racines restantes, nettoyez le contenant et remplacez le substrat s’il montre une maladie ou une compaction importante. Étiquetez le pot avec la date, l’espacement et le type de terreau. Après une pluie forte, vérifiez la croûte de surface et ameublissez seulement les premiers millimètres. Refroidissez les racines immédiatement après les avoir séparées du feuillage.
Floraison et dimensions
Le portrait complet.
Couleur des fleurs
Blanc, lors de la floraison de deuxième année
Couleur du feuillage
Vert
Type de feuillage
Caduc
Vitesse de croissance
Rapide à modérée selon la température
Floraison
Ombelles blanches la deuxième année si des racines survivent et montent en graines
Fructification
Sans objet
Récolte
Autour de 60 jours ou dès que les épaules atteignent le diamètre désiré
Associations au jardin
Avec qui la planter.
Plantes compagnes
Romarin et sauge
Plantes à éviter
Aneth et panais
Collations, crudités, salades, cuisson entière, rôtis, carottes glacées, vapeur et soupes
Du jardin à l’inspiration.
Carottes ‘Yellowstone’ glacées — Lavez 500 g de petites carottes et retirez les fanes. Frottez-les soigneusement; pelez seulement si la peau est épaisse ou abîmée. Placez-les entières dans une grande poêle avec 125 ml (1/2 tasse) d’eau, 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou d’huile et une petite pincée de sel. Couvrez et faites frémir de 8 à 12 minutes, selon le diamètre. Retirez le couvercle, ajoutez 5 ml (1 c. à thé) de miel et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le liquide forme une légère pellicule. Vérifiez la tendreté avec la pointe d’un couteau; les racines doivent rester fermes. Ajoutez du persil et un peu de jus de citron au service. Réfrigérez les restes dans les deux heures. Pour congeler des carottes crues, suivez plutôt une méthode éprouvée comprenant le blanchiment; ne sautez pas cette étape. Utilisez une planche propre et séparez les racines terreuses des aliments prêts à manger.
Questions fréquentes
Tout ce qu’il fautsavoir.
Les racines fourchues proviennent souvent d’une terre compacte, pierreuse, d’un repiquage, de fumier frais ou d’une blessure au début de la croissance. Ameublissez profondément le sol, retirez les pierres et semez directement. Une texture fibreuse, amère ou dure est souvent aggravée par le manque d’eau ou une récolte trop tardive. Fournissez environ 2,5 cm (1 po) d’eau par semaine, pluie comprise, et évitez les alternances extrêmes entre sécheresse et saturation. Éclaircissez à temps pour réduire la compétition. Récoltez une racine test lorsque les épaules atteignent le calibre désiré. Notez les défauts observés afin de distinguer un problème de sol d’un problème d’arrosage ou de calendrier.
Oui. Sa racine longue et effilée convient bien à une jardinière d’au moins 35 à 40 cm (14 à 16 po) de profondeur, mais le drainage et la texture restent essentiels. Utilisez un terreau léger sans pierres plutôt qu’une terre de jardin compacte. Semez directement à 6 ou 12 mm (1/4 à 1/2 po), maintenez la surface humide et éclaircissez à 5 ou 8 cm (2 à 3 po). Placez le contenant au soleil, vérifiez l’humidité chaque jour pendant les périodes chaudes et videz toujours la soucoupe. Recouvrez les épaules exposées d’un peu de terreau. Récoltez une racine test lorsqu’elle atteint le diamètre voulu et remplacez le substrat s’il devient très compact ou présente une maladie.
Commencez à vérifier autour de 73 jours après le semis, mais utilisez le diamètre des épaules et la texture plutôt qu’une date absolue. ‘Yellowstone’ peut être récoltée jeune pour de très petites racines ou laissée un peu plus longtemps pour une carotte entière plus généreuse. Arrosez la veille ou récoltez après une pluie légère, puis ameublissez la terre avec une fourche avant de tirer. Une récolte tardive ou un stress hydrique peut rendre les racines plus fortes et fibreuses. Coupez les fanes rapidement, lavez les carottes et refroidissez-les. Utilisez d’abord toute racine cassée, fendue ou légèrement abîmée, et jetez celles qui montrent une pourriture.
La carotte est bisannuelle : une racine conservée peut produire des ombelles et des graines la deuxième année. Toutefois, la fidélité du cultivar n’est pas garantie lorsqu’une autre carotte cultivée ou une carotte sauvage fleurit à proximité, car une pollinisation croisée peut se produire. Ne gardez que des racines saines et typiques, protégez-les correctement pendant l’hiver et étiquetez l’expérience. Avant la floraison, vérifiez quelles autres Apiacées sont présentes. Récoltez les ombelles seulement lorsqu’elles brunissent et séchez-les complètement. Pour obtenir un résultat fiable, suivez un protocole d’isolement et de sélection adapté aux semenciers. Pour une culture ordinaire, utiliser des semences certifiées et identifiées reste la méthode la plus simple pour retrouver ‘Yellowstone’.
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