Chou-rave kohlrabi 'Azure Star' bio Cette variété allemande à pollinisation libre, initialement sélectionnée par Hild, produit rapidement une tige renflée bleu-violet, légèrement aplatie, à chair blanche. Croquante, juteuse, douce et finement poivrée, elle se déguste crue ou cuite. Azur Star résiste bien à la montée en graines et demeure tendre plus longtemps que plusieurs choux-raves, mais une récolte jeune donne la meilleure texture. Le sachet contient environ 20 graines biologiques certifiées par Ecocert Canada. La maturité survient vers 50 jours. Sa couleur anime aussi les assiettes fraîches. Notez la date de semis, la date de levée et les conditions observées afin d’adapter la prochaine culture au microclimat réel de votre jardin.

Faites tremper les graines dans l’eau tiède pendant un maximum de 12 heures, puis semez à environ 1,3 cm de profondeur. Commencez les plants à l’intérieur quatre à six semaines avant la plantation ou semez directement au printemps et de nouveau en été pour une récolte automnale. La germination prend environ 3 à 10 jours entre 7 et 29 °C; la fiche Gaïa indique un optimum de 26 °C, tandis que le mainteneur recommande 18 à 20 °C pour la production de plants. Éclaircissez ou transplantez à environ 30 cm.

Cultivez Azur Star au soleil dans un sol fertile, frais et bien drainé. Maintenez une humidité régulière, car la chaleur et la sécheresse peuvent rendre la tige renflée fibreuse. Récoltez lorsqu’elle mesure environ 5 à 8 cm de diamètre, entre la taille d’une balle de golf et celle d’une balle de tennis, avant qu’elle devienne ligneuse. Coupez la base, retirez les feuilles et réfrigérez la tige jusqu’à trois semaines. Les jeunes feuilles se cuisinent comme le chou frisé. Les plants résistent à de légères gelées, jusqu’à environ −9,5 °C selon Gaïa.