Commencez à l’intérieur six à huit semaines avant le dernier gel, ou semez directement dehors au début du printemps. Placez plusieurs graines dans un petit pot et couvrez-les d’environ 6 mm (1/4 po). Maintenez le terreau autour de 21 à 24 °C (70 à 75 °F), humide sans saturation. Avec des semences fraîches, la levée peut survenir en sept à dix jours. Donnez ensuite beaucoup de lumière. Acclimatez les jeunes touffes graduellement, puis transplantez-les dans un sol fertile et bien drainé au soleil ou à la mi-ombre. Espacez-les de 20 à 30 cm. La ciboulette est rustique, mais une jeune plantule profite d’une transition douce avant son installation définitive.
Rabais
Épuisé
Fine herbe vivace rustique
Amaryllidaceae
Semences biologiques de fines herbes vivaces
Ciboulette bio (Allium schoenoprasum)
Allium schoenoprasum
La ciboulette biologique, Allium schoenoprasum, est une fine herbe vivace rustique qui forme des touffes de feuilles creuses au goût doux d’oignon. Ses fleurs arrondies mauves sont comestibles et attirent les pollinisateurs. Semez à l’intérieur six à huit semaines avant le dernier gel, ou directement dehors au début du printemps. Installez les plants au soleil ou à la mi-ombre dans un sol fertile, frais et bien drainé. Coupez les feuilles établies à 3 ou 5 cm du sol pour favoriser une repousse tendre. Ajoutez du compost chaque année, arrosez en période sèche et divisez les touffes devenues serrées. Utilisez la récolte fraîche ou congelée dans les salades, les œufs, les pommes de terre, les soupes et les sauces.
Quantité
Environ 800 semences
Exposition
Plein soleil à mi-ombre
Rusticité
Zone 3
Niveau de facilité
Facile
Découvrir la plante
Famille
Amaryllidaceae
Genre
Allium
Espèce
schoenoprasum
Type
Fine herbe vivace rustique
Cycle
Vivace
Ciboulette bio (Allium schoenoprasum) est une fine herbe vivace rustique formant des touffes serrées de feuilles creuses, cylindriques et vert foncé. Leur saveur douce d’oignon relève les salades, les pommes de terre, les œufs, les soupes et les sauces. Au printemps et au début de l’été, des hampes portent des ombelles arrondies mauve pâle à violacé. Les fleurs sont comestibles lorsqu’elles sont propres et tendres, et elles attirent abeilles et autres pollinisateurs. Rustique jusqu’en zone 3 selon la référence ontarienne, cette espèce revient chaque année au Québec dans un sol bien drainé et peut être divisée lorsque la touffe devient dense.
Semez à l’intérieur six à huit semaines avant le dernier gel, ou directement dehors au début du printemps. Placez plusieurs graines dans un petit pot, couvrez-les légèrement et maintenez le terreau autour de 21 à 24 °C. La levée prend souvent de sept à dix jours avec des semences fraîches. Fournissez ensuite beaucoup de lumière et une humidité régulière sans saturation. Acclimatez les plantules puis installez-les au soleil ou à la mi-ombre, dans une terre fertile, fraîche et bien drainée. Espacez les touffes de 20 à 30 cm. Un apport annuel de compost et des arrosages pendant les périodes sèches soutiennent une repousse tendre.
Commencez les coupes lorsque la touffe est bien établie. Avec des ciseaux propres, prélevez les feuilles à environ 3 à 5 cm du sol afin de préserver le cœur et de stimuler une nouvelle pousse. Les références ontariennes indiquent une première coupe environ six à huit semaines après la plantation, puis des récoltes répétées; un semis peut demander davantage de temps pour former une touffe forte. Après la floraison, rabattez les feuilles fatiguées à environ 5 cm pour rajeunir le plant. Utilisez la ciboulette fraîche ou congelée, car le séchage affaiblit son parfum. Divisez les touffes au printemps ou au début de l’automne.
Guide de semis
Du sachet à la germination.
Profondeur de semis
Couvrir légèrement, environ 6 mm (1/4 po)
Espacement / densité
Espacer les touffes de 20 à 30 cm (8 à 12 po)
Température de germination
Environ 21 à 24 °C (70 à 75 °F)
Temps de germination
Environ 7 à 10 jours avec des semences fraîches
Période de semis
À l’intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel ou dehors au début du printemps
Propagation
Semis et division de touffes
Mode de culture
Semez plusieurs graines par petit pot six à huit semaines avant le dernier gel. Couvrez-les d’environ 6 mm (1/4 po) de terreau fin, maintenez une température de 21 à 24 °C (70 à 75 °F) et gardez le mélange humide sans saturation. La levée peut survenir en sept à dix jours avec des semences fraîches. Dès l’émergence, fournissez une lumière intense et une bonne circulation d’air. Acclimatez les jeunes touffes graduellement, puis plantez-les au soleil ou à la mi-ombre dans un sol fertile et drainé, à 20 ou 30 cm les unes des autres. Arrosez pendant l’établissement et paillez légèrement sans couvrir le cœur. Attendez une touffe forte avant la première coupe. Récoltez avec des ciseaux propres à 3 ou 5 cm du sol. Après la floraison, rabattez les feuilles fatiguées pour favoriser une repousse. Au printemps suivant, ajoutez du compost. Divisez une touffe devenue serrée au printemps ou au début de l’automne, en replantant chaque éclat à la même profondeur. Évitez les endroits détrempés, retirez le feuillage malade et notez les dates de coupe pour échelonner les récoltes. Conservez une étiquette durable près de chaque touffe et vérifiez sa position après le dégel.
Sol et entretien
Les bonnes conditions.
Exposition
Plein soleil à mi-ombre
pH du sol
Environ 6,0 à 7,0
Zone de rusticité
Zone 3
Température minimale
-40 °C (-40 °F)
Arrosage
Arroser régulièrement pendant l’établissement et les périodes sèches, sans saturer le sol.
Type de sol
Sol fertile, frais et bien drainé
Fertilisation
Incorporer du compost mûr au printemps; éviter les excès qui produisent un feuillage mou.
Entretien saisonnier
À la fin de l’hiver, préparez les semis intérieurs six à huit semaines avant le dernier gel, ou vérifiez les touffes établies dès que la neige se retire. Au printemps, enlevez délicatement le feuillage mort, ajoutez du compost autour du cœur sans l’enterrer et divisez les touffes devenues serrées. Acclimatez les nouveaux plants avant de les mettre dehors. Pendant la reprise, arrosez si le sol sèche et désherbez à la main. Au début de l’été, récoltez des feuilles à 3 ou 5 cm du sol en laissant plusieurs touffes fleurir pour les pollinisateurs. Après la floraison, retirez les hampes si vous ne voulez pas de semis spontanés, puis rabattez le feuillage fatigué. En été, maintenez une humidité régulière et surveillez thrips, pucerons et pourriture dans les endroits mal drainés. Au début de l’automne, divisez au besoin pendant que les racines peuvent encore s’établir. Réduisez les coupes importantes avant le froid et laissez le feuillage entrer naturellement en dormance. En pot, abritez la motte des cycles de gel et de dessiccation. Nettoyez les ciseaux, retirez seulement les tissus malades et consignez les dates de reprise, de floraison, de coupe et de division pour mieux répartir les interventions l’année suivante. Si des graines sont désirées, laissez plusieurs ombelles sécher complètement, coupez-les au-dessus d’un sac et terminez leur séchage à l’abri. Étiquetez le lot et ne conservez pas les graines provenant d’une touffe malade.
Culture en pot
Un milieu contrôlé.
Format de pot recommandé
20 à 25 cm (8 à 10 po)
Choisissez un pot stable de 20 à 30 cm (8 à 12 po) de diamètre et d’une profondeur semblable, muni de plusieurs trous. Remplissez-le d’un terreau fertile et drainant enrichi d’un peu de compost mûr. Installez une petite touffe au centre sans enfouir le cœur. Placez le contenant au soleil ou à la mi-ombre et arrosez lorsque la surface commence à sécher, puis videz la soucoupe. Pendant les périodes chaudes, vérifiez l’humidité chaque jour sans garder les racines constamment saturées. Coupez les feuilles établies à 3 ou 5 cm du terreau avec des ciseaux propres. Retirez les hampes après la floraison si vous ne récoltez pas de graines. Lorsque la touffe remplit le pot, divisez-la et replantez seulement des éclats sains. Pour l’hiver, placez le contenant dans un endroit abrité où il demeure froid, mais évitez les cycles répétés de dessiccation et de détrempage. Un pot entièrement exposé peut être plus froid que le sol. Au printemps, nettoyez les feuilles mortes, ajoutez un peu de compost et reprenez l’arrosage graduellement. Étiquetez le pot et surveillez pucerons, thrips et pourriture du cœur. Comparez la reprise du pot avec celle d’une touffe cultivée en pleine terre.
Floraison et dimensions
Le portrait complet.
Couleur des fleurs
Mauve pâle à violet
Couleur du feuillage
Vert foncé
Type de feuillage
Caduc
Vitesse de croissance
Modérée; repousse rapide après une coupe sur une touffe établie
Floraison
Ombelles sphériques au printemps et au début de l’été
Fructification
Sans objet
Récolte
Première coupe environ 6 à 8 semaines après la plantation; coupes répétées ensuite
Associations au jardin
Avec qui la planter.
Plantes compagnes
Carotte, concombre, fraise
Plantes à éviter
Haricot, pois
Salades, œufs, pommes de terre, soupes, sauces, trempettes et garnitures
Du jardin à l’inspiration.
Beurre de ciboulette — Laissez ramollir 125 g de beurre non salé au réfrigérateur puis brièvement à température ambiante. Rincez une petite poignée de feuilles saines, séchez-les complètement et hachez-en environ trois cuillerées à soupe. Mélangez-les au beurre avec une cuillerée à thé de jus de citron, une pincée de sel et du poivre. Déposez la préparation sur une feuille de papier parchemin, formez un rouleau et enveloppez-le fermement. Réfrigérez dans les deux heures, puis tranchez pour servir sur des pommes de terre, des légumes, du poisson ou du pain. Utilisez seulement des fleurs correctement identifiées et cultivées pour l’alimentation si vous ajoutez quelques fleurons mauves. Conservez le beurre au froid et consommez-le rapidement, ou congelez de petites portions étiquetées. Lavez les ustensiles et les mains avant la préparation. Jetez tout lot présentant moisissure, odeur anormale ou séjour prolongé à température ambiante. Préparez seulement la quantité nécessaire pour limiter les restes et préserver la saveur fraîche.
Questions fréquentes
Tout ce qu’il fautsavoir.
Attendez que la touffe soit bien établie, puis utilisez des ciseaux propres pour couper des feuilles à environ 3 à 5 cm du sol. Ne tirez pas sur les feuilles et ne coupez pas dans le cœur. Récoltez une partie de la touffe ou alternez entre plusieurs plants afin de conserver du feuillage actif. Les références ontariennes indiquent une première coupe environ six à huit semaines après la plantation, suivie de récoltes répétées. Après la floraison, un rabattage à environ 5 cm peut stimuler une nouvelle pousse. Arrosez pendant les périodes sèches et laissez suffisamment de temps avant le froid pour que la plante reconstitue ses réserves.
Divisez au printemps lorsque la croissance reprend, ou au début de l’automne assez tôt pour permettre l’enracinement avant le gel. Arrosez la veille si le sol est sec, soulevez toute la touffe avec une fourche et séparez-la en éclats portant chacun des racines et plusieurs pousses saines. Retirez les parties molles, décolorées ou pourries. Replantez les divisions à la même profondeur, espacez-les de 20 à 30 cm, tassez légèrement et arrosez. Limitez les récoltes pendant la reprise. Une division tous les quelques années peut rajeunir une masse devenue très serrée, mais intervenez selon la densité réelle plutôt qu’en suivant un calendrier absolu.
Oui. Les ombelles mauves de <em>Allium schoenoprasum</em> attirent abeilles et autres visiteurs, et les fleurons tendres peuvent garnir salades, œufs, soupes ou vinaigres. Utilisez seulement une plante correctement identifiée, cultivée sans traitement non autorisé pour les cultures comestibles. Récoltez quelques fleurs propres après le séchage de la rosée, inspectez-les pour retirer les insectes et lavez-les juste avant l’usage. Leur saveur d’oignon peut être plus concentrée que celle des feuilles; commencez par une petite quantité. Laissez aussi plusieurs ombelles entières aux pollinisateurs. La floraison n’attire pas nécessairement une espèce précise et ne remplace pas une diversité de plantes fleuries. Récoltez avec des ciseaux propres.
Utilisez les feuilles fraîches rapidement pour préserver leur couleur et leur parfum. Rincez-les juste avant l’usage, séchez-les complètement et réfrigérez-les dans un contenant propre sans les écraser. Pour une conservation plus longue, hachez des feuilles saines et congelez-les en petites portions, seules ou dans un bac avec un peu d’eau. Étiquetez avec la date et l’espèce. Le séchage est possible, mais il réduit fortement la saveur délicate; ne promettez donc pas un résultat équivalent au produit frais. Jetez toute portion visqueuse, moisie ou d’odeur anormale. Réfrigérez les préparations contenant produits laitiers, œufs ou autres aliments périssables dans les deux heures.
Ses atouts, naturellement.
Attire ou nourrit les insectes pollinisateurs
Pollinisateurs
Plantes attirant les papillons
Papillons
Pour accompagner vos semis
Tout pour bien démarrer.
