Coriandre indienne à grandes feuilles bio ( Coriandrum sativum ) Cette variété annuelle produit une abondance de larges feuilles au parfum frais et citronné. Elle est sélectionnée pour offrir davantage de feuillage pendant une période prolongée et s’utilise dans les cuisines indienne, latino-américaine et chinoise. Ses feuilles accompagnent notamment les tomatillos, tomates, piments, sauces, currys et salades. On la nomme aussi persil chinois ou persil mexicain. Le sachet Gaia contient environ 100 graines certifiées biologiques par Ecocert Canada, patrimoniales et à pollinisation libre. Kew accepte Coriandrum sativum dans la famille des Apiaceae. Cette fine herbe convient au potager, aux contenants profonds et aux récoltes successives.

Si désiré, faites tremper les graines dans l’eau tiède pendant un maximum de 12 heures. Semez directement dès que la terre peut être travaillée, à 6–13 mm de profondeur. Une température de 13 à 21 °C, idéalement autour de 18 °C, favorise la germination en 7 à 10 jours. Éclaircissez ensuite les plants à 15–20 cm et laissez 30–45 cm entre les rangs. Cette coriandre préfère le soleil lorsque le temps est frais et tolère une ombre légère lorsque la chaleur augmente. Cultivez-la dans une terre meuble, fertile et bien drainée, maintenue uniformément humide sans eau stagnante.

Récoltez les jeunes feuilles lorsque les plants atteignent environ 10 cm, puis cueillez les tiges extérieures au besoin. Utilisez-les rapidement pour profiter de leur meilleure saveur. La maturité est annoncée de 50 à 75 jours; les plants atteignent environ 30 à 60 cm de hauteur et 15 à 30 cm de largeur. Pour conserver quelques tiges, placez-les non lavées dans un verre d’eau au réfrigérateur et couvrez-les sans serrer. Vous pouvez aussi congeler les feuilles hachées avec de l’huile dans des bacs à glaçons. Pour récolter les graines de coriandre, laissez certaines ombelles brunir, séchez-les au frais et conservez-les hermétiquement.