Pas de façon fiable au Québec. ‘Butterflay’ est lent à monter comparativement à plusieurs épinards, mais les longues journées et la chaleur finissent tout de même par déclencher une hampe florale. Semez très tôt, maintenez le sol frais, utilisez une légère ombre d’après-midi et récoltez régulièrement pour prolonger le printemps. Pendant les canicules, remplacez temporairement l’épinard par une feuille adaptée à la chaleur, puis ressemez ‘Butterflay’ de la fin août au début septembre pour l’automne.
Rabais
Épuisé
Épinard précoce à feuille légèrement cloquée ou semi-savoyée
Amaranthaceae
Épinard ‘Butterflay’ bio (Spinacia oleracea ‘Butterflay’)
Spinacia oleracea ‘Butterflay’
‘Butterflay’ est un épinard biologique à très grandes feuilles vertes, arrondies et légèrement cloquées à semi-savoyées. Le sachet le présente comme une variété de printemps et d’automne à croissance lente, avec une germination annoncée de 85 %. Sa montée à graines relativement tardive favorise les récoltes par temps frais. Récoltez les jeunes feuilles au besoin ou la rosette entière vers 45–60 jours selon le stade recherché.
Exposition
Plein soleil au frais; soleil à légère mi-ombre lorsque les jours réchauffent
Niveau de facilité
Facile à modéré
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Famille
Amaranthaceae
Genre
Spinacia
Espèce
oleracea
Type
Épinard précoce à feuille légèrement cloquée ou semi-savoyée
Cycle
Annuelle de saison fraîche
Épinard ‘Butterflay’ bio (Spinacia oleracea ‘Butterflay’) forme de très grandes feuilles arrondies et vertes, de texture légèrement cloquée à semi-savoyée. Le sachet le décrit comme une variété de printemps et d’automne à croissance lente. Sa saveur riche et sa texture charnue conviennent aux jeunes pousses, aux salades, aux sautés, aux soupes, aux omelettes et aux plats à la crème. ‘Butterflay’ est aussi reconnu pour sa montée à graines relativement tardive lorsque les conditions restent fraîches.
Semez directement dès que la terre est praticable au printemps, puis de nouveau à la fin de l’été pour une récolte d’automne. Le sachet recommande 1 po entre les semences, un éclaircissage à 2 po et 2–3 po entre les rangs, avec une germination annoncée de 85 %. Semez à environ 1–2 cm de profondeur et gardez le lit constamment frais jusqu’à la levée. Le plein soleil convient par temps frais, tandis qu’une légère ombre d’après-midi aide lorsque les journées se réchauffent. Préparez une terre fertile, riche en matière organique, fraîche et bien drainée.
Récoltez les jeunes feuilles dès qu’elles atteignent une taille utile ou coupez la rosette entière vers 45–60 jours selon le climat et le stade désiré. Pour une récolte répétée, prélevez seulement les feuilles extérieures et laissez le cœur intact. Cueillez le matin, refroidissez rapidement et lavez juste avant la consommation. Surveillez les limaces, les mineuses, les pucerons, le mildiou et les pourritures racinaires. Évitez le fumier frais, les excès d’azote et l’eau stagnante, puis faites une rotation d’environ quatre ans avant de remettre des épinards au même endroit.
Guide de semis
Du sachet à la germination.
Profondeur de semis
Environ 1 à 2 cm (3/8 à 3/4 po)
Espacement / densité
Semer à 2,5 cm (1 po), éclaircir à 5 cm (2 po) et garder 5–7,5 cm (2–3 po) entre les rangs, selon le sachet
Température de germination
Environ 4 à 20 °C; germination optimale au frais
Temps de germination
7 à 14 jours
Période de semis
Dès que le sol est praticable au printemps, puis de la fin d’été au début de l’automne
Propagation
Semis direct recommandé; petits plants transplantables avec une motte intacte
Mode de culture
Semez directement à 1–2 cm de profondeur dès que le sol se travaille. Gardez humide jusqu’à la levée, puis éclaircissez à 5–10 cm en consommant les jeunes plants. Désherbez peu profondément, paillez finement et arrosez régulièrement. Récoltez les feuilles extérieures sans blesser le cœur ou coupez la rosette entière vers 45–60 jours. Répétez le semis toutes les deux semaines au printemps, cessez pendant la chaleur, puis recommencez de la fin août au début septembre. Retirez rapidement tout plant qui monte ou présente un mildiou important.
Sol et entretien
Les bonnes conditions.
Exposition
Plein soleil au frais; soleil à légère mi-ombre lorsque les jours réchauffent
pH du sol
Environ 6,0 à 7,5
Arrosage
Maintenez la zone de semis constamment fraîche jusqu’à la levée, car un dessèchement même bref peut interrompre la germination. Après l’éclaircissage, arrosez profondément lorsque les 2–3 premiers centimètres commencent à sécher, en visant généralement 25–35 mm d’eau par semaine selon la pluie, le sol et la température. Une humidité stable produit des feuilles larges, tendres et moins amères; la sécheresse accélère la montée et durcit les pétioles. Arrosez le matin au pied avec un débit doux pour ne pas éclabousser les feuilles de terre. Un paillis fin conserve la fraîcheur. Réduisez par temps froid et pluvieux, mais ne laissez jamais les racines dans l’eau stagnante.
Type de sol
Préparez une terre profonde, fertile, meuble et bien drainée, riche en compost mûr. L’épinard développe une racine pivotante et un réseau de racines fines : une croûte compacte ou une semelle de travail limite rapidement la rosette. Une terre franche légèrement argileuse qui garde une humidité régulière convient très bien, pourvu que l’eau ne stagne jamais. Visez un pH approximatif de 6,0 à 7,5. Dans le sable, augmentez la matière organique et paillez finement; dans l’argile lourde, surélevez la planche. Évitez le fumier frais et effectuez une rotation d’environ quatre ans pour réduire mildiou et pourritures racinaires.
Fertilisation
Incorporez du compost mûr avant le semis pour nourrir la croissance foliaire et stabiliser l’humidité. Si une analyse révèle une carence, appliquez au départ un engrais équilibré selon l’étiquette. Une petite dose d’azote après l’éclaircissage peut soutenir une succession de coupes dans un sol pauvre ou un contenant, mais les excès donnent des feuilles très molles, favorisent certaines maladies et peuvent accroître l’accumulation de nitrates. N’ajoutez phosphore et potassium que si le sol le justifie. Gardez les produits loin du cœur, griffez superficiellement pour protéger la racine pivotante et arrosez après application. Cessez les apports concentrés avant la récolte finale.
Entretien saisonnier
Au début du printemps, semez dès que le sol se travaille et protégez les jeunes rangs contre les limaces. Éclaircissez pour manger et gardez la planche sans mauvaises herbes. En avançant vers l’été, paillez, arrosez régulièrement et récoltez avant l’allongement de la tige florale; arrachez les plants montés et interrompez les semis durant la grande chaleur. Recommencez en fin d’été pour l’automne. Retirez les feuilles malades, évitez de travailler un feuillage mouillé et nettoyez les débris après la dernière récolte. Respectez une rotation d’environ quatre ans.
Culture en pot
Un milieu contrôlé.
Format de pot recommandé
Au moins 15 à 20 L et 20 à 25 cm (8 à 10 po) de profondeur
Utilisez un bac d’au moins 15–20 L et 20–25 cm de profondeur avec un drainage abondant. Semez en rangs courts, puis éclaircissez à 5–8 cm pour de jeunes feuilles ou 10 cm pour de grandes rosettes. Choisissez un terreau riche et frais, placez au soleil de printemps puis à l’ombre légère lors des après-midi chauds. Vérifiez l’humidité chaque jour, car un contenant sec déclenche vite la montaison. Après une coupe extérieure, un engrais liquide très dilué selon l’étiquette peut soutenir la repousse. Renouvelez le terreau entre séries si une maladie racinaire apparaît.
Floraison et dimensions
Le portrait complet.
Couleur des fleurs
Verdâtre
Couleur du feuillage
Vert moyen à vert foncé
Type de feuillage
Feuilles charnues, arrondies, luisantes et légèrement cloquées
Vitesse de croissance
Lente, selon le sachet
Floraison
Petites fleurs verdâtres sur tiges dressées après la montée
Récolte
Commencez par les jeunes feuilles lorsqu’elles atteignent 5–8 cm, puis récoltez les feuilles extérieures plus grandes au besoin. Saisissez le pétiole proprement avec des ciseaux et laissez le cœur intact pour une nouvelle pousse. Pour une récolte unique, coupez la rosette juste au-dessus du sol vers 45–60 jours. Cueillez le matin quand les feuilles sont fraîches, éliminez celles qui sont jaunes ou malades et refroidissez immédiatement. Conservez non lavé ou parfaitement essoré dans un contenant aéré jusqu’à cinq ou six jours. Récoltez tout avant l’allongement de la hampe florale, qui rend les feuilles plus coriaces et amères.
Associations au jardin
Avec qui la planter.
Plantes compagnes
Concombre et laitue
Jeunes pousses et feuilles matures crues ou cuites; salades, sautés, soupes, omelettes, quiches et plats à la crème
Du jardin à l’inspiration.
Épinards ‘Butterflay’ sautés — Lavez 400 g de feuilles saines dans plusieurs eaux, retirez les pétioles durs et essorez parfaitement. Chauffez 15 ml d’huile, ajoutez une gousse d’ail 30 secondes, puis les feuilles. Cuisez 2 à 4 minutes en remuant jusqu’à ce qu’elles tombent tout en restant vertes. Salez légèrement, poivrez et terminez avec 10 ml de jus de citron. Servez immédiatement. Réfrigérez les restes dans les deux heures et utilisez-les rapidement. Jetez toute feuille visqueuse, moisie ou à odeur anormale.
Questions fréquentes
Tout ce qu’il fautsavoir.
Prélevez avec des ciseaux les feuilles extérieures ayant atteint le calibre voulu, une par une, en laissant intactes les jeunes feuilles verticales du centre. Ne retirez pas plus du tiers à la moitié de la rosette lors d’une seule visite. Arrosez après la récolte si le sol est sec et attendez que de nouvelles feuilles se développent avant de recommencer. Si une tige centrale s’allonge ou si les feuilles deviennent triangulaires et amères, le plant monte : récoltez-le entièrement plutôt que d’attendre une repousse tendre.
Espacez correctement les plants, arrosez au pied le matin et évitez de manipuler les feuilles lorsqu’elles sont mouillées. Retirez rapidement les feuilles atteintes et ne laissez pas les débris malades sur la planche. Une rotation d’environ quatre ans et une bonne circulation d’air réduisent la pression. La tolérance variétale ne remplace pas ces mesures et ne constitue jamais une immunité contre toutes les souches de mildiou.
Les graines d’épinard germent naturellement mieux dans une terre fraîche. Une température élevée peut induire une dormance, tandis qu’une surface sèche tue rapidement la radicule. Semez en fin d’été lorsque les nuits refroidissent, pré-humidifiez le sillon, couvrez à 1–2 cm et utilisez une toile légère pour garder l’humidité jusqu’à la levée. Arrosez avec un jet très doux. Ne détrempez pas le sol : la chaleur combinée à l’eau stagnante favorise plutôt la pourriture. Utilisez des semences fraîches si plusieurs essais échouent.
Oui, ‘Butterflay’ est largement vendu comme variété reproductible. L’épinard produit des plants mâles et femelles et son pollen est transporté par le vent; il peut donc se croiser avec d’autres épinards en floraison à proximité. Gardez plusieurs plants sains pour maintenir la diversité, isolez-les des autres variétés, laissez les hampes brunir et récoltez par temps sec. Portez des gants si les graines sont épineuses, terminez le séchage à l’abri et étiquetez l’année. N’utilisez pas pour semence des plants malades ou très précocement montés.
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