Amarante 'Polish'

Amarante ‘Polish’ bio (Amaranthus cruentus) du semencier Gaia, une variété patrimoniale vigoureuse aux feuilles nourricières et aux graines abondantes

L’amarante ‘Polish’ forme une plante haute, puissante et très feuillue, reconnaissable à ses feuilles vert foncé veinées de rouge, larges et tendres, portées par des tiges solides. À partir du milieu de l’été, elle développe de grands panaches plumeux chargés de graines abondantes, offrant une silhouette spectaculaire au jardin. Le port est droit et majestueux, atteignant facilement une hauteur importante sans nécessiter de tuteurage.

Issue de semences fournies par Richard DeWild, agriculteur du Wisconsin, puis affinée par Wild Garden Seeds, cette variété a été sélectionnée pour sa saveur exceptionnelle, sa productivité élevée et sa bonne adaptation au climat frais, notamment aux conditions de la zone 5 canadienne. Les feuilles sont comestibles et utilisées comme légume vert, tandis que les graines très nutritives peuvent être récoltées et consommées comme une céréale. Sa floraison attire également les pollinisateurs, renforçant son intérêt écologique.

Plantes compagnes : Maïs, Tagète, Pomme de terre, Oignon, Tomate, Aubergine, Poivron, Cataire
Plantes ennemies : Crocus

Étalement / port : Dressé, très vigoureux
Hauteur du plant : 90 à 120 cm
Quantité par paquet : Environ 100 graines
Certification : Certifié biologique
Particularités : Variété patrimoniale nourricière, feuilles et graines comestibles, très productive, attire les pollinisateurs, adaptée aux climats frais

Couleur des feuilles : Vert foncé veiné de rouge
Texture / saveur : Feuilles tendres au goût riche, graines nutritives
Tolérance au froid : Sensible au gel, tolère le frais une fois établie

Mode de culture

Semer à l’intérieur 4 à 6 semaines avant les dernières gelées, à 0,1 cm de profondeur, dans un substrat léger. La germination survient en 4 à 10 jours, à une température optimale autour de 21 °C. Les jeunes plants peuvent être endurcis progressivement, car ils tolèrent des températures aussi basses que 15 °C. Repiquer en pleine terre après les dernières gelées, en espaçant les plants de 8 à 10 cm, avec des rangs de 45 à 60 cm.

L’amarante préfère une exposition Soleil (niveau 3) et un arrosage léger à modéré (niveau 1). Elle s’adapte bien aux sols moyens à riches et demande peu d’entretien une fois établie.

Récolte et conservation

Les feuilles peuvent être récoltées jeunes tout au long de la saison pour une consommation fraîche ou cuite. Les graines se récoltent lorsque les panaches sont complètement ouverts et secs, généralement en fin d’été. Couper les têtes florales et les faire sécher avant de battre les graines. Les graines peuvent être conservées au sec et utilisées comme n’importe quelle autre céréale.

Idées d’utilisation

• Feuilles sautées ou en soupe
• Graines cuites comme céréale
• Jardin nourricier et autosuffisant
• Plante structurante au potager
• Culture mellifère et écologique

L’amarante ‘Polish’ incarne une plante complète, à la fois ornementale, nourricière et écologique, offrant feuilles, graines et beauté dans une seule culture. Une variété patrimoniale robuste et généreuse, parfaitement adaptée aux potagers vivants et résilients.