Échalote 'Conservor' F1 bio

Échalote 'Conservor' F1 bio , Allium cepa , produit des bulbes allongés de type français, enveloppés d'une peau brun rouge à cuivrée. Cet hybride se cultive à partir de graines et forme généralement un bulbe plutôt qu'une touffe de nombreux caïeux comme certaines échalotes traditionnelles. Sa forme régulière facilite l'épluchage et la découpe pour les sauces, les vinaigrettes et les légumes cuits. Ces semences biologiques permettent de préparer une récolte d'échalotes de conservation, à condition de bien sécher les bulbes après l'arrachage. Le rendement dépend du sol, de l'espacement et de la saison; prévoyez une place ensoleillée et gardez les jeunes plants dégagés des mauvaises herbes.

Dans une région à saison courte, commencez les semis à l'intérieur dix à douze semaines avant la transplantation. Recouvrez les graines d'environ 6 mm (¼ po) de terreau et donnez une bonne lumière aux jeunes feuilles. Acclimatez les plants avant leur installation dans une terre fertile et drainante. Placez les plants individuels à environ 10 cm (4 po) les uns des autres pour laisser grossir les bulbes. Désherbez superficiellement afin de ne pas abîmer les racines proches de la surface. Maintenez une humidité régulière pendant la formation des échalotes, puis surveillez l'évolution du feuillage. Évitez les endroits où l'eau reste longtemps accumulée après une pluie.

Récoltez lorsque le collet s'assouplit et que le feuillage commence à se coucher naturellement. Soulevez les bulbes avec précaution, puis laissez-les sécher dans un endroit aéré et protégé des pluies. Attendez que les enveloppes et les collets soient bien secs avant de ranger la récolte; quelques jours au champ ne remplacent pas un séchage complet si le temps demeure humide. Conservez les bulbes sains dans des filets ou des caisses peu profondes, au frais et au sec. Utilisez d'abord ceux qui sont blessés. En cuisine, hachez une échalote pour une vinaigrette ou faites-la fondre doucement avec des légumes pour développer sa saveur sucrée.