Chou chinois 'Tokyo Bekana' bio

Chou chinois 'Tokyo Bekana' bio , Brassica rapa , est un légume-feuille japonais aussi commercialisé comme moutarde douce. Ses feuilles vert clair, légèrement ondulées, se prolongent par des pétioles blancs et juteux. Leur texture tendre et leur saveur douce permettent de les utiliser jeunes dans les mélanges de salades, puis plus développées dans les plats sautés. Cette variété ne forme pas la grosse pomme serrée d'un chou Napa classique. Ces semences biologiques conviennent aux jardiniers qui aiment récolter des verdures à différents stades. Choisissez le moment de la cueillette selon l'usage prévu, car une feuille délicate destinée à être mangée crue ne demande pas le même développement qu'un plant à cuire.

Semez directement au printemps dans un lit de terre finement préparé et maintenez l'humidité jusqu'à la levée. Pour une récolte de jeunes feuilles, recouvrez les graines d'environ 6 mm (¼ po), sans les enfouir profondément. Répartissez les semis en petites séries pour échelonner les cueillettes au lieu de laisser tous les plants grossir en même temps. Surveillez les altises dès l'apparition des premières feuilles : un voile installé après le semis peut protéger les jeunes pousses. Arrosez avec douceur et retirez les mauvaises herbes avant qu'elles ne concurrencent la culture. Si vous souhaitez obtenir des plants plus développés, éclaircissez progressivement pour laisser leurs feuilles se déployer.

Coupez les feuilles à la taille qui vous convient, en préservant le point de croissance si vous souhaitez tenter une nouvelle récolte. La repousse dépend de l'état des plants, de la saison et des conditions d'arrosage; prévoyez de nouveaux semis pour assurer la continuité. Lavez la récolte et utilisez les feuilles tendres en salade avec une vinaigrette légère. Pour une poêlée, séparez les pétioles plus épais des limbes et commencez par cuire les pétioles, puis ajoutez les feuilles brièvement. Réfrigérez rapidement les portions non utilisées dans un contenant adapté. Ce légume-feuille se prête à une consommation fraîche et ne se conserve pas comme une racine enfouie dans du sable.