Radicchio 'Giorgion' bio

Radicchio ‘Giorgion’ bio (Cichorium intybus) du semencier Gaia, une chicorée rouge compacte à la saveur amère raffinée et au croquant vif

Le radicchio ‘Giorgion’ forme des têtes compactes d’un rouge profond, animées de nervures blanches qui accentuent son allure classique de chicorée italienne. Sa chair feuillue est croquante, légèrement amère, mais gagne en douceur lorsque les températures chutent, moment où sa coloration s’intensifie et sa texture se raffermit. Variété patrimoniale robuste, il tolère bien les conditions fraîches du printemps et de l’automne et démontre une excellente résistance aux maladies, offrant des feuilles serrées et régulières qui brillent autant en salade qu’en cuisson douce. Sa capacité à transformer sa saveur sous l’effet du froid lui confère un caractère culinaire unique, évoquant les radicchios traditionnels des régions nord-italiennes.

Polyvalent et esthétique, il apporte une dimension gastronomique marquée au potager comme à l’assiette, mêlant amertume maîtrisée, couleur vibrante et finesse végétale.

Plantes compagnes : Laitue, Tatsoi, Moutarde
Plantes ennemies : Endive, Scarole

Étalement / port : Rosette compacte
Hauteur du plant : 30 à 45 cm
Quantité par paquet : 20 graines
Certification : Produit écologiquement
Particularités : Têtes rouges compactes, amertume fine, couleur intensifiée par le froid, excellente qualité de feuille, bonne résistance aux maladies

Couleur des feuilles : Rouge profond avec nervures blanches
Texture / saveur : Croquante, amère puis adoucie par le froid
Tolérance au froid : Jusqu’à -7 °C

Mode de culture

Semez à l’intérieur environ deux semaines avant la plantation extérieure. Repiquez dès que le sol est praticable au printemps ou après les fortes chaleurs estivales, autour de la mi-août pour une coloration optimale. Semez à 6 mm de profondeur et espacez les plants de 20 à 38 cm, avec 60 à 90 cm entre les rangs. La germination survient en dix à quatorze jours entre 15 et 20 °C, avec un optimum autour de 18 °C. Le radicchio préfère une exposition Soleil ou Soleil partiel (niveau 2) et un arrosage régulier (niveau 2). Le froid est indispensable pour intensifier sa couleur et adoucir son amertume.

Récolte et conservation

Cueillez les jeunes feuilles pour une texture plus tendre, bien que leur saveur s’atténue rapidement en stockage. Les têtes matures révèlent leur meilleur profil après un passage au froid. Les racines peuvent être récoltées après quatre mois de croissance. Conservez les feuilles au frais et légèrement aérées pour limiter le flétrissement.

Idées d’utilisation

• En salades colorées pour profiter de son croquant et de son amertume fine
• Grillé ou rôti pour développer des notes sucrées
• En risottos ou pâtes où son rouge profond apporte richesse et contraste
• Sauté avec ail et huile d’olive pour une touche italienne classique
• En accompagnement de mets riches pour équilibrer les saveurs

Le radicchio ‘Giorgion’ illumine le potager de ses teintes rouges profondes et de sa texture vivante. Sa transformation au froid, sa robustesse et son caractère gastronomique en font une chicorée essentielle pour les jardins de saison fraîche et les cuisines qui apprécient la finesse amère des variétés italiennes.