Radis 'Miyashige Daikon' bio

Radis daikon 'Miyashige' bio (Raphanus sativus var. longipinnatus) du semencier Gaia, un allié du sol et de la cuisine

Le Radis daikon 'Miyashige' est une variété traditionnelle japonaise réputée pour ses racines allongées de 40 à 45 cm (16-18"), croquantes et tendres, qui peuvent peser jusqu'à 2,5 kg (6 lb). Il se distingue par ses épaules vertes lorsqu'exposées au soleil et sa chair blanche juteuse. Apprécié en cuisine pour sa saveur douce, il est aussi un excellent améliorateur de sol, ses racines profondes aidant à ameublir les sols argileux et compacts. Ce radis rustique tolère des températures négatives jusqu'à -12°C, ce qui en fait une culture d'automne idéale

Le saviez-vous ?

Au Japon, le daikon est l'un des légumes les plus consommés et il est souvent servi mariné, râpé en condiment ou ajouté aux soupes. Sa culture en fin de saison permet de capter les nutriments du sol, réduisant ainsi l’érosion et préparant le terrain pour les cultures suivantes

Étalement Racine profonde et feuillage dressé
Hauteur plant 30 à 50 cm
Quantité par paquet ± 100 graines
Plantes compagnes Carotte, laitue, haricot, betterave, chou, chou frisé, capucine, alliums, épinard, courge, concombre
Plantes ennemies Melon, navet, citrouille, tournesol, pomme de terre, hysope

Mode de culture

Faire tremper les graines 12 heures dans de l’eau chaude avant le semis pour stimuler la germination. Semer directement en pleine terre dès que le sol peut être travaillé au printemps ou en fin d’été pour une récolte automnale

Planter à 1,5 cm (1/2") de profondeur, en espaçant les plants de 2 à 10 cm (1-4") et les rangées de 20 à 30 cm (8-12"). Cette variété pousse bien en plein soleil ou mi-ombre, avec un arrosage modéré pour éviter que les racines ne deviennent fibreuses

Récolte et conservation

Récolter lorsque les radis cessent de bien se tenir dans le sol, généralement après 50 jours. Ils peuvent rester en terre jusqu'aux premières gelées sans perdre en qualité

Pour une conservation optimale, couper les fanes et stocker à 1-2°C avec une humidité de 85-90 % dans un endroit bien ventilé. Sous ces conditions, ils se conservent 3 à 4 semaines

Utilisations culinaires

• Délicieux en crudités râpées, en pickles ou en salade
  


• Parfait en soupe miso ou sauté dans des plats asiatiques
  


• Excellent en kimchi ou fermenté pour une saveur plus prononcée
  


• Peut être utilisé en légumes rôtis ou mijotés, apportant une douceur subtile
  

Sauté de radis daikon et carottes au sésame

Ingrédients :

• 1 radis daikon 'Miyashige', pelé et coupé en fines lamelles


• 2 carottes, coupées en julienne


• 1 c. à soupe d’huile de sésame


• 1 gousse d’ail, émincée


• 1 c. à soupe de sauce soja


• 1 c. à café de miel ou de sirop d’érable


• 1 c. à café de graines de sésame grillées


• 1 pincée de piment en flocons (optionnel)

Préparation :

1. Faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle à feu moyen


2. Ajouter l’ail et faire revenir 30 secondes


3. Incorporer le daikon et les carottes, puis faire sauter 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants


4. Ajouter la sauce soja et le miel, bien mélanger et cuire encore 2 minutes


5. Parsemer de graines de sésame et de piment (si utilisé) avant de servir

Délicieux en accompagnement de riz, de tofu ou d’un plat de poisson grillé !

Un radis rustique et polyvalent, aussi bon pour le sol que pour les assiettes, idéal pour prolonger la saison des récoltes