Tomate 'Amish Paste' bio
Tomate 'Amish Paste' bio (Solanum lycopersicum) du semencier Gaia, une oxheart patrimoniale juteuse, sucrée et parfaite pour les sauces maison
La tomate ‘Amish Paste’ est une grande classique des variétés patrimoniales, appréciée depuis des générations pour sa chair dense, sucrée et très aromatique, idéale pour les sauces, coulis, conserves et tomates rôties. D’origine amish et découverte au Wisconsin, cette variété de fin de saison produit des fruits de 6 à 8 oz, en forme de larme ou de cœur, souvent marqués à leur base d’une légère teinte jaune.
Indéterminée, vigoureuse et fiable, elle offre une production régulière même en conditions variables et développe une qualité gustative exceptionnelle qui en fait l’une des meilleures tomates à pâte disponibles. Sa texture charnue, peu juteuse mais savoureuse, en fait aussi une superbe tomate pour la cuisine fraîche.
Plantes compagnes : Basilic, persil, carotte, asperge, alliums, céleri, bourrache, souci, calendula, menthe, sauge, poivrons, aneth (jusqu’à maturité)
Plantes ennemies : Pomme de terre, maïs, chou-rave, betterave, fenouil, pois, courges
Étalement / port : Indéterminé, vigoureux
Hauteur du plant : 150 à 200 cm
Quantité par paquet : 25 graines
Certification : Certifié biologique par Ecocert Canada
Particularités : Variété oxheart patrimoniale, fruits en larme 6–8 oz, goût sucré riche, parfaite pour sauces
Couleur des fruits : Rouge avec parfois une base jaunâtre
Forme des fruits : Légèrement en forme de larme / cœur
Taille / poids des fruits : 6 à 8 oz
Type de fruit : Tomate à pâte / oxheart
Texture / chair : Charnue, douce, riche, excellente pour la cuisson
Mode de culture
Semez à l’intérieur 6 à 8 semaines avant la mise en terre. Enfouissez les graines à 3–6 mm dans un terreau léger, maintenant une température de 23–29 °C pour une germination rapide (5 à 10 jours). Réduisez l’arrosage et l’azote pendant l’endurcissement afin de renforcer les plants.
Transplantez après tout risque de gel. Espacez les plants de 60 à 90 cm (24–36"), avec 120 à 180 cm (4–6') entre les rangs. Offrez un plein soleil, un arrosage régulier (niveau 3) et prévoyez un tuteurage solide pour soutenir les longues tiges chargées de fruits.
Récolte et conservation
Récoltez lorsque les fruits expriment pleinement leur rouge lumineux, tout en restant fermes. Vous pouvez aussi cueillir lorsque la tomate affiche son premier blush puis la laisser mûrir hors-vigne à 22 °C ou plus. Conservez à 12–21 °C, sous 95 % d’humidité relative, afin de préserver la texture charnue.
Idées d’utilisation
• Parfaite pour sauces maison, pâtes, pizzas, coulis et conserves
• Excellente rôtie ou confite, concentrant son sucre naturel
• Délicieuse en salades épaisses grâce à sa texture dense
• Idéale pour farces, grâce à sa chair ferme
‘Amish Paste’ est une tomate de référence : stable, sucrée, charnue et incroyablement polyvalente. Une variété patrimoniale indispensable pour quiconque aime cuisiner avec des tomates d’une qualité remarquable.
