Tomate 'Charbonnière' bio (Solanum lycopersicum) du semencier Gaia, une pourpre ancienne aux épaules sombres, riche, juteuse et profondément aromatique
La tomate ‘Charbonnière’ est une variété patrimoniale rare au profil complexe, unissant deux descriptions historiques souvent regroupées sous un même nom. Dans sa forme la plus reconnue, elle présente une robe rose champagne aux épaules vert foncé, une chair douce, juteuse, légèrement piquante, et de petites poches de graines — une caractéristique typique de plusieurs tomates anciennes françaises.
Mais ‘Charbonnière’ est aussi répertoriée comme une tomate pourpre sombre proche de Cherokee Purple, cultivée par le peuple Cherokee avant 1890, avec une peau et une chair rose pourpre foncé rougies, une saveur riche, une chair ferme et juteuse, et une forme légèrement irrégulière. Dans les deux cas, il s’agit clairement d’une tomate indéterminée, généreuse et dotée d’un caractère gustatif remarquable, combinant douceur, acidité mesurée et profondeur aromatique.
Elle mûrit en environ 63 jours, ce qui en fait l’une des tomates pourpres patrimoniales les plus hâtives. Une variété fascinante, complexe et pleine de charme ancien.
Plantes compagnes : Basilic, persil, carotte, asperge, alliums, céleri, bourrache, souci, calendula, menthe, sauge, poivrons, aneth (jusqu’à maturité)
Plantes ennemies : Pomme de terre, maïs, chou-rave, betterave, fenouil, pois, courges
Étalement / port : Indéterminé, vigoureux
Hauteur du plant : 150 à 200 cm
Quantité par paquet : 25 graines
Certification : Certifié biologique par Ecocert Canada
Particularités : Variété française ancienne, teinte pourpre/rose unique, maturité hâtive, saveur riche
Couleur des fruits : Rose champagne à pourpre foncé selon la lignée
Forme des fruits : Ronde à légèrement irrégulière
Taille / poids des fruits : Gros (L)
Type de fruit : Beefsteak pourpre/rose
Texture / chair : Ferme, juteuse, douce-piquante, poches de graines variables
Mode de culture
Semez à l’intérieur 6 à 8 semaines avant la plantation. Semez à 3–6 mm (1/8–1/4") dans un terreau léger, à une température de 23–29 °C pour une germination en 5–10 jours. Durant l’acclimatation, réduisez l’arrosage et l’azote pour fortifier les jeunes plants.
Transplantez une fois le gel passé. Espacez les plants de 60 à 90 cm (24–36"), avec 120 à 180 cm (4–6') entre les rangs. Offrez un plein soleil, un arrosage régulier (niveau 3) et installez un tuteurage solide, indispensable pour cette variété vigoureuse.
Récolte et conservation
Récoltez lorsque les fruits développent soit leur rose champagne aux épaules vertes, soit leur pourpre foncé rougi, selon la lignée. Pour hâter la récolte, cueillez ceux ayant manifesté leur première coloration, puis laissez-les mûrir hors-vigne à 22 °C ou plus. Conservez entre 12–21 °C, sous 95 % d’humidité relative, afin de maintenir leur jutosité.
Idées d’utilisation
• Parfaite en tranches épaisses, riche et parfumée
• Délicieuse en salades anciennes, pour sa complexité aromatique
• Magnifique en assiettes de dégustation, grâce à ses couleurs uniques
• Excellente en cuisson douce, révélant sa profondeur
La tomate ‘Charbonnière’ est une variété intrigante, rare et délicieuse : un pont entre les tomates anciennes françaises et les lignées pourpres associées à Cherokee Purple. Une tomate patrimoniale à la fois historique, savoureuse et splendide.