Tomate 'Indigo Rose' bio

Tomate 'Indigo Rose' bio , Solanum lycopersicum , se reconnaît à la coloration violet foncé de sa peau exposée au soleil. Cette teinte provient de pigments appelés anthocyanes. Développée à l’Université d’État de l’Oregon par Jim Myers, la variété porte de petits fruits d’environ 30 à 60 g (1 à 2 oz), à saveur douce et acidulée. La couleur sombre apparaît avant la pleine maturité : elle ne suffit donc pas à déterminer la date de récolte. Ces semences biologiques conviennent à une collection de tomates de couleurs variées, où l’on appréciera autant l’observation du mûrissement que les usages en salade ou en quartiers.

Semez les graines à l’intérieur six à huit semaines avant la plantation, dans un terreau fin et légèrement humide. Recouvrez-les d’environ 3 à 6 mm (⅛ à ¼ po), puis maintenez une chaleur régulière jusqu’à la levée. Donnez ensuite aux plantules une lumière abondante et repiquez-les quand elles possèdent de vraies feuilles. Acclimatez les jeunes plants avant la sortie et attendez la fin des gelées. Installez un support dès le départ pour maintenir les tiges et garder les fruits accessibles. Un emplacement ensoleillé favorise la coloration de la peau, mais évitez de retirer brutalement tout le feuillage qui protège les grappes pendant les fortes chaleurs.

Pour juger la maturité, regardez aussi le dessous des fruits : la zone restée verte doit devenir rouge. La surface très brillante évolue vers un violet brun plus mat, et la chair s’assouplit légèrement. Ces repères permettent d’éviter une cueillette trop précoce, qui donnerait des tomates moins agréables à manger. Récoltez les fruits au fur et à mesure et comparez leur aspect pour reconnaître le stade qui vous convient. Servez-les coupés en deux avec des tomates jaunes et rouges, quelques herbes et un assaisonnement simple. Gardez la peau pour profiter du contraste visuel. Placez au réfrigérateur les portions coupées que vous ne servez pas immédiatement.