Tomate 'Mémé de Beauce' bio
Tomate 'Mémé de Beauce' bio (Solanum lycopersicum) du semencier Gaia, une héritière québécoise massive, ondulée et chargée d’histoire
La tomate ‘Mémé de Beauce’ est l’une des variétés patrimoniales les plus touchantes du Québec, autant pour son apparence spectaculaire que pour son histoire émouvante. Rouge rosé profond, très grande, aux épaules ondulées et à la forme ronde irrégulière, elle possède ce charme authentique propre aux vieilles souches québécoises. Les graines originales ont été découvertes dans une maison abandonnée, où aucun jardin n’avait poussé depuis 60 ans — une véritable résurrection horticole, sauvée de l’oubli pour redevenir un trésor vivant du patrimoine maraîcher d’ici.
Indéterminée, vigoureuse et productive, ‘Mémé de Beauce’ donne de grandes tomates charnues à la saveur douce, riche et bien équilibrée. Leur texture généreuse en fait des candidates idéales pour les tranches épaisses, les salades d’été, les plats mijotés et toute recette où l’on souhaite mettre en valeur une tomate ancienne authentique.
Plantes compagnes : Basilic, persil, carotte, asperge, alliums, céleri, bourrache, souci, calendula, menthe, sauge, poivrons, aneth (jusqu’à maturité)
Plantes ennemies : Pomme de terre, maïs, chou-rave, betterave, fenouil, pois, courges
Étalement / port : Indéterminé, vigoureux
Hauteur du plant : 150 à 200 cm
Quantité par paquet : 25 graines
Certification : Certifié biologique par Ecocert Canada
Particularités : Variété patrimoniale québécoise, issue de graines retrouvées dans une maison abandonnée
Couleur des fruits : Rouge rosé profond
Forme des fruits : Ronde irrégulière, épaules ondulées
Taille / poids des fruits : Très gros (L)
Type de fruit : Beefsteak irrégulier
Texture / chair : Charnue, juteuse, douce et riche
Mode de culture
Semez à l’intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel. Enfouissez les graines à 3–6 mm (1/8–1/4") dans un terreau léger, en maintenant une température de 23 à 29 °C pour assurer une germination rapide (5 à 10 jours). Réduisez l’arrosage et l’azote durant l’endurcissement pour développer des plants solides et bien préparés.
Transplantez lorsque le gel n’est plus une menace. Espacez les plants de 60 à 90 cm (24 à 36"), avec 120 à 180 cm (4 à 6') entre les rangs. Offrez un plein soleil (niveau 3) et un arrosage régulier (niveau d’arrosage 3). Un tuteurage robuste est indispensable pour soutenir les fruits massifs aux épaules ondulées.
Récolte et conservation
Récoltez lorsque les fruits affichent leur riche teinte rose-rouge et leur forme caractéristique. Pour avancer la récolte, cueillez ceux ayant exprimé leur première coloration, puis laissez-les mûrir hors-vigne à 22 °C ou plus. Entreposez à 12–21 °C avec une humidité relative de 95 %, afin de préserver leur texture charnue.
Idées d’utilisation
• Parfaite en tranches épaisses, idéale pour les sandwiches et burgers gourmands
• Excellente dans les assiettes de tomates anciennes, où son charme irrégulier brille
• Délicieuse en salades d’été, grâce à sa douceur et son juteux naturel
• Magnifique en cuisson douce, dans les plats mijotés ou les sauces maison
La tomate ‘Mémé de Beauce’ est un trésor ressuscité : belle, généreuse, profondément enracinée dans le patrimoine québécois et incroyablement savoureuse. Une variété rare et précieuse, parfaite pour les jardiniers qui aiment cultiver des histoires autant que des tomates.
