Tomate 'Persimmon' bio
Tomate 'Persimmon' bio (Solanum lycopersicum) du semencier Gaia, une énorme beefsteak pêche-orange à la chair riche, fruitée et somptueuse
La tomate ‘Persimmon’ est une variété patrimoniale spectaculaire, prisée pour ses gros fruits pêche-orange et sa chair dense, veloutée et profondément aromatique. Indéterminée et extraordinairement vigoureuse, elle produit vers la fin de l’été des tomates de type beefsteak, dodues, légèrement bosselées aux épaules et parfaitement rondes en leur base. Sa couleur évolue du vert clair au pêche profond, offrant un dégradé chaleureux et lumineux. Les plantes, d’une rusticité appréciable même lors des étés frais, portent généralement un à deux fruits par grappe, tous résistants aux fissures.
La chair solide, charnue, presque crémeuse, renferme de petites poches de graines et offre une saveur riche, fruitée, douce et faiblement acide, faisant de ‘Persimmon’ une tomate de choix pour les tranches épaisses, les assiettes de tomates anciennes, les sandwichs gourmands ou tout plat mettant en valeur la texture d’une vraie beefsteak patrimoniale. C’est une variété qui impressionne autant par sa beauté que par sa présence gustative.
Plantes compagnes : Basilic, persil, carotte, asperge, alliums, céleri, bourrache, souci, calendula, menthe, sauge, poivrons, aneth (jusqu’à maturité)
Plantes ennemies : Pomme de terre, maïs, chou-rave, betterave, fenouil, pois, courges
Étalement / port : Indéterminé, vigoureux
Hauteur du plant : 150 à 200 cm
Quantité par paquet : 25 graines
Certification : Certifié biologique par Ecocert Canada
Particularités : Gros fruits pêche-orange, chair riche et fruitée, rustique et résistante aux fissures, parfaite en tranches
Mode de culture
Semez à l’intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel. Enfouissez les graines à 3–6 mm (1/8–1/4") dans un terreau léger et maintenez une température de 23 à 29 °C pour assurer une germination en 5 à 10 jours. Réduisez l’arrosage et l’azote durant l’endurcissement afin de développer des plants solides et bien préparés pour le champ.
Transplantez lorsque tout risque de gel est écarté. Disposez les plants à 60 à 90 cm (24 à 36") d’espacement, avec 120 à 180 cm (4 à 6') entre les rangs. Offrez un plein soleil (niveau 3), un arrosage régulier (niveau d’arrosage 3) et prévoyez un tuteurage robuste, essentiel pour soutenir ses énormes fruits lourds et charnus.
Récolte et conservation
Récoltez lorsque les fruits atteignent leur magnifique teinte pêche-orange et cèdent légèrement sous la pression. Pour devancer la récolte, cueillez ceux qui montrent leur première coloration, puis laissez-les mûrir hors-vigne à 22 °C ou plus. Entreposez entre 12 et 21 °C avec une humidité relative de 95 % pour préserver leur chair crémeuse et leur douceur fruitée.
Idées d’utilisation
• Exceptionnelle en tranches épaisses, parfaite pour sandwiches, burgers ou carpaccio de tomates
• Sublime en assiette de tomates anciennes, grâce à sa couleur lumineuse et sa texture veloutée
• Délicieuse en cuisson douce, où ses saveurs fruitées gagnent encore en intensité
• Idéale pour les plats élégants, où l’on souhaite mettre en valeur une tomate riche et charnue
La tomate ‘Persimmon’ est une véritable merveille patrimoniale : généreuse, somptueuse, rustique et profondément savoureuse. Une variété d’exception pour les jardiniers qui recherchent une beefsteak colorée, douce et inoubliable.