Haricot grimpant 'Blue Coco' ( Phaseolus vulgaris ) Cette variété patrimoniale forme une vigne de 1,5 à 2,1 m portant de jolies gousses bicolores qui deviennent bleu-violet foncé à maturité. Les haricots à l’intérieur sont blanc crème et rappellent ceux du type Great Northern. Gaia recommande cette variété pour les potagers familiaux et les récoltes destinées au marché frais. Le sachet contient environ 25 graines produites écologiquement; la fiche actuelle ne revendique pas une certification biologique. La variété est annuelle et à pollinisation libre. Kew accepte Phaseolus vulgaris dans la famille des Fabaceae.

Semez directement après les dernières gelées lorsque la terre est réchauffée, à 2,5–5 cm de profondeur. Espacez les graines de 8 à 10 cm et laissez environ 60 cm entre les rangs. Une température de 21 à 30 °C, idéalement autour de 26 °C, favorise une levée en 8 à 10 jours. Installez un treillis solide avant que les tiges commencent à grimper. Cultivez au plein soleil dans une terre fertile et bien drainée. Arrosez régulièrement sans eau stagnante, surtout pendant la floraison et la formation des gousses. Gaia ne précise actuellement aucun nombre de jours à maturité pour Blue Coco.

Cueillez les jeunes gousses encore tendres pour les cuire, ou laissez-les prendre leur couleur bleu-violet foncé et sécher pour récolter les haricots blanc crème. Pour une récolte sèche, attendez la pleine maturité, choisissez une période sans pluie et terminez le séchage sous abri avec une bonne circulation d’air. Conservez les haricots parfaitement secs dans un contenant hermétique, au frais, au sec et à l’abri de la lumière. Avant de les manger, faites-les tremper, jetez l’eau de trempage et cuisez-les complètement dans une eau fraîche jusqu’à tendreté. Ne consommez jamais de haricots crus ou insuffisamment cuits.