Pois chiche noir 'Kabouli' ( Cicer arietinum ) Cette variété patrimoniale à grosses graines foncées prospère par temps frais et tolère bien les périodes sèches une fois établie. Les pois chiches noirs entièrement cuits apportent une texture ferme aux ragoûts, caris, soupes et salades. Les plants annuels et buissonnants atteignent environ 60 à 90 cm de hauteur et attirent les pollinisateurs pendant la floraison. Le sachet Gaia contient environ 25 graines produites écologiquement; il ne revendique pas une certification biologique. La variété est à pollinisation libre. Kew reconnaît Cicer arietinum comme espèce acceptée dans la famille des Fabaceae.

Ne faites pas tremper les graines avant le semis, car elles peuvent se fendre. Semez directement de 2 à 3 semaines avant le dernier gel, lorsque la terre dépasse 7 °C. Placez les graines à 2,5–5 cm de profondeur et à 15–20 cm d’intervalle, avec 45–60 cm entre les rangs. Une température de 15 à 25 °C, idéalement autour de 21 °C, favorise une germination en 7 à 14 jours. Cultivez dans une terre ordinaire, meuble et bien drainée. Évitez un sol riche en azote, qui favorise le feuillage au détriment des gousses. Arrosez au pied.

La culture demande environ 100 jours. Pour les pois chiches verts, cueillez les petites gousses encore vertes, écossez-les et faites cuire complètement les graines. Pour une récolte sèche, laissez les gousses brunir et sécher sur les plants. Arrachez ensuite les plants et suspendez-les à l’envers dans un endroit sec et ventilé jusqu’au séchage complet. Écossez, triez et conservez les graines dans un contenant hermétique, au frais et au sec, jusqu’à un an. Les gousses vertes fraîches peuvent rester au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Ne consommez pas les gousses fibreuses ni des graines insuffisamment cuites.