Haricot rouge foncé 'Jacob’s Cattle' bio ( Phaseolus vulgaris ) Cette variété patrimoniale de haricot sec produit de remarquables graines marquées de bordeaux profond et de blanc. Gaia souligne leur excellente saveur et leur texture, particulièrement appréciées dans les soupes, ragoûts et chilis. Les plants nains et fiables atteignent environ 60 à 90 cm de hauteur et offrent un bel intérêt au potager lorsque les gousses mûrissent. Le sachet contient environ 25 graines certifiées biologiques par Ecocert Canada. La variété est annuelle et à pollinisation libre. Kew reconnaît Phaseolus vulgaris comme espèce acceptée dans la famille des Fabaceae.

Semez directement après les dernières gelées, lorsque la terre est réchauffée. Placez les graines à 2,5–5 cm de profondeur et à 8–10 cm d’intervalle, avec environ 60 cm entre les rangs. Une température de 21 à 30 °C, idéalement autour de 26 °C, favorise une germination en 8 à 10 jours. Cultivez au plein soleil dans une terre meuble, fertile et bien drainée. Arrosez régulièrement sans détremper le sol, surtout pendant la floraison et la formation des gousses. Évitez les excès d’azote, qui favorisent le feuillage au détriment des haricots. Un haut treillis n’est normalement pas requis.

La maturité complète est annoncée après environ 70 à 90 jours. Attendez que les gousses et les graines soient pleinement mûres et sèches, puis récoltez avant une longue période de pluie. Terminez le séchage sous abri avec une bonne circulation d’air et écossez les gousses lorsqu’elles sont cassantes. Conservez les haricots parfaitement secs dans un contenant hermétique, au frais, au sec et à l’abri de la lumière. Avant de les manger, faites-les tremper, jetez l’eau de trempage et cuisez-les complètement dans une eau fraîche jusqu’à tendreté. Ne consommez jamais de haricots crus ou insuffisamment cuits.