Plantes d’extérieur
Tout pour fleurir, cultiver et aménager votre jardin.
Rabais
Épuisé
Bulbe potager, ail à col dur de type porcelaine
Amaryllidaceae
Légume potager à plantation automnale
Pépinière.ca
Ail Music (Allium sativum var. ophioscorodon ‘Music’)
L’ail Music est une variété à col dur de type porcelaine particulièrement adaptée aux climats froids. Il produit de gros bulbes blancs contenant généralement 4 à 6 caïeux charnus, faciles à éplucher et savoureux. Planté à l’automne, il développe ses racines avant l’hiver puis reprend vigoureusement au printemps, ce qui en fait un excellent choix pour les potagers québécois et les jardins nourriciers.
Format vendu Légumes
0
00
$
Les essentiels pour vos plantations
Cliquez sur un produit pour composer votre sélection.
Votre sélection
Total
Découvrir la plante
Nom communAil Music
FamilleAmaryllidaceae
GenreAllium
Espècesativum var. ophioscorodon
CultivarMusic
TypeBulbe potager, ail à col dur de type porcelaine
Nom latinAllium sativum var. ophioscorodon
Ail Music (Allium sativum var. ophioscorodon) est un ail à col dur de type porcelaine reconnu pour ses gros bulbes blancs formés généralement de 4 à 6 caïeux charnus et faciles à éplucher. Son feuillage étroit, dressé et vert bleuté forme une touffe d’environ 60 cm (24 po) de hauteur. Au début de l’été, une hampe spiralée caractéristique apparaît et peut développer des bulbilles et quelques fleurs pâles si elle n’est pas coupée. Les enveloppes des bulbes peuvent montrer des nuances rosées ou violacées. Très bien adapté aux climats froids, ce cultivar convient aux zones 3 à 8 et mûrit durant l’été suivant sa plantation automnale.
Installez les caïeux en plein soleil, dans un sol meuble, fertile, riche en matière organique et surtout très bien drainé. Une plantation de septembre à novembre permet l’enracinement avant l’hiver et procure la période froide nécessaire au développement normal des bulbes. Plantez chaque caïeu pointe vers le haut à environ 30 mm de profondeur, en laissant 10 à 15 cm (4 à 6 po) entre les plants. Au Québec et ailleurs au Canada froid, un paillis limite les fluctuations hivernales. Au printemps, maintenez une humidité régulière sans détremper la terre, désherbez attentivement et fertilisez modérément. Coupez les hampes lorsqu’elles s’enroulent, puis réduisez progressivement l’arrosage à l’approche de la récolte.
Au potager, l’ail Music convient particulièrement aux jardins nourriciers, aux planches de légumes, aux bacs surélevés et aux grands contenants bien drainés. Les bulbes et les caïeux se consomment crus ou cuits, tandis que les jeunes hampes tendres sont également comestibles et appréciées avant leur durcissement. Betteraves, carottes, laitues et tomates peuvent partager le jardin lorsque leurs besoins d’espace et la rotation culturale sont respectés. Les hampes conservées jusqu’à la floraison peuvent fournir une ressource ponctuelle à certains insectes visiteurs, bien que l’ail soit normalement cultivé pour ses parties comestibles plutôt que pour ses fleurs. Une rotation avec des cultures non apparentées aux Allium contribue à maintenir un sol sain.
La plante au jardin
- Exposition
- Soleil
- Cycle de vie
- Vivace cultivée comme légume à récolte annuelle
- Rusticité
- Zone 3 à 8
Guide de plantation
Semis et germination
Espacement / densité
Espacer les caïeux de 10 à 15 cm (4 à 6 po), avec suffisamment d’espace entre les rangs pour le désherbage et le développement des bulbes.
Meilleur moment de plantation
Automne, avant le gel permanent du sol
Propagation
Division du bulbe et plantation de caïeux individuels
Sol et entretien
Sol et entretien
pH du sol
pH 6,0 à 7,0
Température minimale
Environ -35 °C en dormance dans un sol protégé
Niveau d’entretien
Modéré
Arrosage
Humidité régulière au printemps et au début de l’été sans détremper le sol; réduire l’arrosage lorsque le feuillage commence à jaunir avant la récolte.
Type de sol
Sol léger, meuble, fertile, riche en matière organique et très bien drainé
Fertilisation
Incorporer du compost mûr avant la plantation et fournir une fertilisation modérée au printemps, sans excès d’azote tardif qui prolongerait inutilement la croissance végétative.
Humidité
Modérée; éviter l’excès d’humidité autour des bulbes
Entretien saisonnier
À l’automne, préparez une terre meuble et très bien drainée, plantez les caïeux avant que le sol ne gèle en permanence et ajoutez un paillis lorsque les températures diminuent. Ce paillis aide à réduire les cycles répétés de gel et de dégel. Au printemps, vérifiez la reprise et dégagez légèrement les pousses si la couche de paillis est trop compacte. Désherbez tôt et régulièrement, car le feuillage étroit de l’ail concurrence difficilement les mauvaises herbes. Maintenez une humidité régulière pendant la croissance active et fertilisez modérément en début de saison. Lorsque les hampes commencent à s’enrouler, coupez-les pour les récolter et favoriser le développement des bulbes. En début d’été, surveillez le jaunissement des feuilles inférieures et réduisez progressivement l’eau. Récoltez généralement en juillet ou août avant le dessèchement complet du feuillage. Soulevez les bulbes avec précaution, puis faites-les sécher plusieurs semaines dans un emplacement sec, ombragé et bien ventilé avant de les nettoyer et de les entreposer.
Culture en pot
Culture en pot
Format de pot recommandé
30 à 40 cm (12 à 16 po) de diamètre ou plus, avec drainage abondant
L’ail Music se cultive bien en contenant si le pot est profond, stable et muni de nombreux trous de drainage. Utilisez un terreau fertile et drainant, puis plantez les caïeux à 30 mm de profondeur en leur laissant assez d’espace pour former leurs bulbes. Un contenant de 30 à 40 cm (12 à 16 po) de diamètre ou davantage convient à une petite plantation. Placez-le au soleil. Au Québec, protégez le pot des alternances extrêmes de gel et de dégel tout en maintenant les caïeux au froid nécessaire à leur cycle naturel. Dès le printemps, surveillez fréquemment l’humidité puisque le substrat en pot peut sécher rapidement. Arrosez régulièrement sans laisser d’eau stagnante, puis réduisez les apports à mesure que les feuilles jaunissent. Après la récolte, faites sécher les bulbes dans un lieu ventilé avant leur entreposage.
Floraison et dimensions
Dimensions, floraison et récolte
Hauteur à maturité
Environ 60 cm (24 po)
Largeur / étalement
Environ 15 cm (6 po)
Couleur des fleurs
Rose pâle à blanc rosé lorsque des fleurs se développent
Couleur du feuillage
Vert bleuté
Type de feuillage
Herbacé caduc, disparaissant à maturité estivale
Vitesse de croissance
Moyenne; enracinement automnal, croissance printanière vigoureuse et maturation estivale
Port de la plante
Dressé, en touffe étroite
Floraison
Hampe spiralée pouvant porter des bulbilles et quelques fleurs pâles si elle est laissée sur la plante
Récolte
Juillet à août, lorsque plusieurs feuilles inférieures sont jaunes ou sèches mais que quelques feuilles supérieures demeurent vertes
Associations au jardin
Associations et usages
Plantes compagnes
Betterave, carotte, laitue et tomate, lorsque les besoins d’espace, d’arrosage et de rotation sont respectés
Plantes à éviter
Éviter surtout de replanter ail, oignon, poireau ou autres Allium au même endroit sans rotation culturale adéquate
Usage au jardin
Légume de potager cultivé pour ses bulbes, ses caïeux et ses jeunes hampes comestibles; adapté aux jardins nourriciers, plates-bandes potagères, bacs surélevés et grands contenants.
Idée recette
Du jardin à l’assiette
Parties comestibles
Bulbes, caïeux, feuilles jeunes et hampes florales tendres
Les caïeux conviennent aux vinaigrettes, sauces, marinades, soupes, légumes rôtis et plats mijotés. Les jeunes hampes peuvent être grillées, sautées ou transformées en pesto.
Questions fréquentes
Questions fréquentes
Quand planter l’ail Music au Québec?
Plantez l’ail Music à l’automne, généralement de septembre à novembre, avant que le sol ne gèle de façon permanente. Cette période permet aux caïeux de commencer leur enracinement tout en profitant ensuite du froid hivernal nécessaire à la formation normale des bulbes. Installez-les dans un sol bien drainé, pointe vers le haut, à environ 30 mm de profondeur. Un paillis appliqué après le refroidissement du sol aide à modérer les fluctuations de température durant l’hiver.
Pourquoi l’ail Music est-il populaire au potager?
L’ail Music combine une bonne adaptation aux climats froids avec de gros bulbes de type porcelaine composés généralement de quelques caïeux volumineux. Ces caïeux sont faciles à éplucher et pratiques en cuisine. Comme il s’agit d’un ail à col dur, il produit aussi une hampe comestible qui peut être récoltée au début de l’été. Sa plantation automnale et sa récolte estivale s’intègrent bien à la planification saisonnière d’un potager québécois ou canadien.
Faut-il couper les hampes florales de l’ail Music?
Oui, les jardiniers coupent généralement les hampes lorsqu’elles commencent à former leur boucle afin de favoriser le développement des bulbes. Récoltez-les lorsqu’elles sont encore jeunes et tendres; elles sont comestibles et peuvent être sautées, grillées ou utilisées dans un pesto. Une hampe laissée en place peut poursuivre son développement et former des bulbilles ainsi que quelques fleurs, mais cela détourne une partie de l’énergie que la plante pourrait consacrer au bulbe souterrain.
Quand récolter l’ail Music au Québec?
La récolte se fait généralement en juillet ou en août, selon la date de plantation et les conditions de la saison. Surveillez le feuillage plutôt qu’une date fixe : plusieurs feuilles inférieures doivent être jaunes ou sèches tandis que quelques feuilles supérieures restent encore vertes. Réduisez l’arrosage à l’approche de cette étape. Soulevez ensuite les bulbes délicatement avec une fourche ou un outil adapté afin d’éviter de les couper ou de les meurtrir.
Comment conserver les bulbes d’ail Music après la récolte?
Après la récolte, ne lavez pas les bulbes destinés à l’entreposage. Retirez doucement l’excès de terre, puis faites sécher l’ail pendant plusieurs semaines dans un endroit ombragé, sec et bien ventilé. Lorsque les enveloppes extérieures sont sèches et que le col a perdu son humidité, nettoyez les bulbes et coupez les racines au besoin. Conservez ensuite l’ail dans un lieu frais, sec et aéré, à l’abri de l’humidité excessive qui favoriserait la détérioration.
Faune et animaux
Biodiversité et précautions
Toxicité signalée
Oui
Accueil de la faune
Les hampes laissées jusqu’à la floraison peuvent être visitées ponctuellement par des insectes en quête de ressources florales, mais l’ail Music est principalement cultivé et récolté pour ses bulbes et ses hampes comestibles.
Pour compléter votre achat
Outils
Compostage et écologie
