Tomate ‘San Marzano’ bio

Tomate ‘San Marzano’ bio (Lycopersicon esculentum) du semencier McKenzie, une tomate italienne emblématique à chair dense et savoureuse

La tomate ‘San Marzano’ bio est une variété italienne de référence, reconnue mondialement pour la qualité exceptionnelle de sa chair et sa saveur de tomate corsée et authentique. Les fruits, de type prune allongée, pèsent généralement 110 à 140 g et présentent une chair épaisse, charnue et peu aqueuse, contenant peu de graines. Cette structure en fait une tomate idéale pour les sauces, la mise en conserve, le séchage et la préparation de pâtes, tout en restant excellente consommée fraîche.

Les plants sont grands, vigoureux et indéterminés, produisant de longues grappes de fruits uniformes. Un sol profond, riche et bien drainé favorise le développement optimal des racines et la qualité des récoltes. Cette variété attire les abeilles et autres pollinisateurs, contribuant à une bonne nouaison. Pour limiter les problèmes de croissance, il est recommandé de tenir les tomates éloignées des Brassicacées comme le chou et le chou-fleur.

Étalement / port : Indéterminé, vigoureux
Hauteur du plant : 150 à 200 cm et plus
Semencier : McKenzie
Type de semence : Pollinisation libre
Type de semence physique : Graines biologiques
Quantité par paquet : Environ 40 à 50 graines
Particularités : Chair dense, peu de graines, idéale pour sauces et conserves, variété italienne classique

Couleur des fruits : Rouge profond
Texture / saveur : Chair ferme et charnue, saveur de tomate intense
Tolérance : Bonne vigueur en sol profond et bien drainé

Mode de culture

Commencer les semis à l’intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel. Semer à 6 mm de profondeur dans un terreau léger et maintenir une humidité constante jusqu’à la germination, qui survient généralement en 7 à 14 jours. Lorsque tout risque de gel est écarté, endurcir progressivement les plants avant de les transplanter à l’extérieur.

Transplanter au jardin lorsque la température du sol atteint au moins 15 °C, dans un emplacement plein soleil, à l’abri des vents forts. Espacer les plants de 60 à 90 cm, avec des rangs d’environ 90 cm. Installer un tuteur ou une cage robuste dès la plantation, car la croissance est continue et le poids des fruits est important. Planter légèrement plus profond favorise un système racinaire solide.

Un arrosage régulier et uniforme, équivalant à 2,5 à 5 cm d’eau par semaine, est essentiel pour éviter les stress hydriques. Arroser toujours au pied de la plante et pailler pour conserver l’humidité et limiter les maladies.

Entretien et taille

La tomate ‘San Marzano’ bénéficie d’une taille régulière des gourmands, ce qui permet de concentrer l’énergie sur la production de fruits et d’améliorer l’aération du plant. Un sol riche et bien nourri soutient la formation de fruits charnus et savoureux.

Récolte et utilisation

Les fruits arrivent à maturité environ 76 jours après la transplantation. Récolter lorsque la couleur rouge est bien uniforme et que le fruit est ferme mais légèrement souple. Cette variété est particulièrement prisée pour les sauces tomates, les pâtes, les conserves maison, le séchage et les préparations italiennes traditionnelles.

Idées d’utilisation

• Sauces et coulis épais
• Mise en conserve
• Tomates séchées
• Pâtes et plats italiens
• Consommation fraîche en cuisine

La tomate ‘San Marzano’ bio du semencier McKenzie est une valeur sûre pour les jardiniers gourmands, offrant rendement, qualité culinaire supérieure et authenticité italienne. Une variété incontournable pour celles et ceux qui recherchent la tomate parfaite pour transformer la récolte en véritables trésors culinaires.