Périlla

Périlla, aussi appelée shiso, est une plante aromatique annuelle au feuillage parfumé vert ou pourpre, utilisée en cuisine asiatique pour salades, sushis, marinades et garnitures fraîches.

Format

Rusticité Non rustique

Niveau de facilité Facile

Famille Lamiaceae

La périlla est une plante aromatique annuelle très appréciée pour son feuillage décoratif, souvent vert, pourpre ou bicolore selon la variété, et son parfum distinctif aux notes fraîches, épicées et légèrement anisées. Très utilisée dans la cuisine asiatique, notamment japonaise, coréenne et vietnamienne, elle peut accompagner les salades, sushis, rouleaux frais, marinades, plats de riz, nouilles, poissons, viandes grillées et recettes fermentées. Son feuillage coloré apporte aussi une belle valeur ornementale aux potagers, aux bacs de fines herbes, aux jardinières et aux plates-bandes comestibles.

Facile à cultiver durant la saison chaude, la périlla préfère un emplacement ensoleillé à légèrement mi-ombragé, dans un sol fertile, frais et bien drainé. Elle apprécie les arrosages réguliers afin de produire un feuillage tendre, parfumé et agréable à récolter. Une culture en pot est idéale sur une terrasse ou un balcon, surtout pour garder les feuilles à portée de main près de la cuisine. Une récolte fréquente des jeunes pousses aide à maintenir une plante plus compacte, plus dense et plus productive.

À la fois aromatique, décorative et très polyvalente, la périlla est parfaite pour les jardiniers qui recherchent une fine herbe originale et pleine de caractère. Son feuillage unique permet d’ajouter de la couleur, de la texture et une saveur exotique aux recettes fraîches comme aux plats cuisinés. C’est une excellente plante pour enrichir un jardin gourmand, un potager urbain ou une collection de fines herbes avec une variété aussi belle qu’utile.

Guide de plantation

De la plantationà la reprise.

Propagation Semis direct

Sol et entretien

Les bonnesconditions.

pH du sol Légèrement acide à neutre

Fertilisation Compost au semis; fertilisation légère en pot durant la croissance

Niveau d’entretien Facile

Entretien saisonnier

Récolter les jeunes feuilles au besoin; pincer les tiges pour favoriser un port buissonnant; couper les fleurs pour prolonger la production de feuilles

Culture en pot