Roquette rouge

Roquette rouge est une roquette décorative au feuillage vert foncé nervuré de rouge pourpre, appréciée pour son goût poivré et sa couleur originale en salades, sandwichs et garnitures fraîches.

Format

Rusticité Non rustique

Niveau de facilité Facile

Famille Brassicaceae

La roquette rouge est une plante potagère annuelle très décorative, appréciée pour son feuillage découpé aux nuances vertes, rougeâtres à pourprées selon la variété et les conditions de culture. Son goût frais, poivré et légèrement piquant apporte beaucoup de caractère aux salades, sandwichs, pizzas, pâtes, bols repas, pestos et garnitures. En plus de sa valeur culinaire, son feuillage coloré ajoute une belle touche visuelle aux potagers, aux bacs comestibles, aux jardinières et aux contenants de terrasse.

Facile à cultiver, la roquette rouge préfère un emplacement au soleil doux ou à la mi-ombre, dans un sol fertile, frais et bien drainé. Elle pousse rapidement et apprécie les arrosages réguliers afin de conserver des feuilles tendres, savoureuses et moins amères. Comme elle peut monter en fleurs plus rapidement par temps chaud, il est recommandé de la cultiver au printemps, en fin d’été ou en semis successifs pour prolonger la récolte. Les jeunes feuilles sont généralement plus douces, tandis que les feuilles plus matures développent une saveur plus relevée.

À la fois productive, colorée et très polyvalente en cuisine, la roquette rouge est idéale pour les jardiniers qui recherchent un légume-feuille original et facile à réussir. Son feuillage contrastant se marie très bien avec les laitues, les fines herbes, les fleurs comestibles et les autres légumes-feuilles dans les aménagements gourmands. C’est une excellente plante pour enrichir un potager urbain, une culture en contenant ou un jardin comestible avec une récolte rapide, fraîche et pleine de saveur.