Sarriette d’hiver

Sarriette d’hiver est une vivace aromatique compacte au feuillage persistant très parfumé, parfaite pour assaisonner haricots, viandes, légumes, sauces et plats mijotés.

Format

Rusticité Zone 4

Niveau de facilité Facile

Famille Lamiaceae

La sarriette d’hiver est une fine herbe vivace très appréciée pour son feuillage étroit, vert foncé et très parfumé, au goût poivré, chaud et plus intense que celui de la sarriette d’été. Son arôme puissant en fait une excellente plante culinaire pour parfumer les haricots, les légumineuses, les viandes grillées, les sauces, les soupes, les marinades, les légumes rôtis et les plats mijotés. Son port compact et légèrement ligneux s’intègre très bien aux jardins de fines herbes, aux rocailles, aux bordures comestibles et aux contenants ensoleillés.

Facile à cultiver, la sarriette d’hiver préfère un emplacement plein soleil, chaud et bien aéré, dans un sol léger, pauvre à modérément fertile et très bien drainé. Elle tolère bien les conditions plus sèches une fois établie, ce qui en fait une excellente plante pour les aménagements de style méditerranéen et les jardins demandant peu d’arrosage. Une taille légère après la floraison ou au printemps aide à conserver une plante dense, compacte et bien ramifiée. Ses feuilles peuvent être récoltées fraîches durant la saison ou séchées pour une utilisation plus longue en cuisine.

À la fois aromatique, décorative et utile pour les pollinisateurs, la sarriette d’hiver produit une floraison discrète mais mellifère qui attire les abeilles et autres insectes bénéfiques. Plus durable que la sarriette d’été, elle revient année après année lorsqu’elle est bien installée dans un sol drainant. C’est une fine herbe idéale pour les jardiniers qui recherchent une plante robuste, savoureuse et facile d’entretien, parfaite pour enrichir un jardin gourmand avec une saveur poivrée et méditerranéenne.