Rusticité
Zone 7
Niveau de facilité
Modéré
Découvrir la plante
Zaatar
Zaatar est une herbe aromatique méditerranéenne au feuillage parfumé, appréciée pour assaisonner pains, légumes, viandes, marinades et mélanges d’épices traditionnels du Moyen-Orient.
FamilleLamiaceae
Le zaatar est une plante aromatique très appréciée pour son feuillage parfumé, au goût chaud, herbacé et légèrement épicé, rappelant un mélange de thym, d’origan et de marjolaine. Très utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient et méditerranéenne, il est parfait pour aromatiser les pains plats, marinades, légumes grillés, viandes, poissons, sauces, trempettes, huiles parfumées et plats mijotés. Son port compact et son feuillage aromatique en font une excellente plante pour les jardins de fines herbes, les rocailles, les bordures comestibles et les contenants ensoleillés près de la cuisine.
Facile à cultiver, le zaatar préfère un emplacement plein soleil, chaud et bien aéré, dans un sol léger, pauvre à modérément fertile et très bien drainé. Il tolère bien les conditions sèches une fois établi, mais supporte mal les excès d’eau et les sols lourds. En pot comme en pleine terre, une récolte régulière des jeunes tiges aide à conserver une plante dense, ramifiée et productive. Ses feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées, avec une saveur souvent plus concentrée après le séchage.
À la fois aromatique, décoratif et utile pour les pollinisateurs, le zaatar est idéal pour créer un jardin gourmand au style méditerranéen. Sa floraison discrète attire les abeilles et autres insectes bénéfiques, tout en ajoutant une touche naturelle aux aménagements ensoleillés. C’est une fine herbe parfaite pour les jardiniers qui recherchent une plante robuste, savoureuse, résistante à la sécheresse et pleine de caractère culinaire.
Sol et entretien
Les bonnesconditions.
pH du sol
Neutre à légèrement alcalin
Fertilisation
Compost léger au printemps; éviter les excès d’engrais
Niveau d’entretien
Modéré
Entretien saisonnier
Tailler légèrement après la floraison pour garder un port compact; récolter les feuilles avant floraison; protéger des sols détrempés et du froid intense
Culture en pot
Un milieucontrôlé.
Culture en pot excellente dans un contenant très bien drainé
Floraison et dimensions
Le portraitcomplet.
FloraisonÉté
Couleur des fleursBlanc à rose pâle
Couleur du feuillageVert grisâtre
Type de feuillageSemi-persistant en climat doux
FructificationGraines en fin de saison
Hauteur maximale30 à 60 cm (12 à 24 pouces)
Largeur maximale30 à 45 cm (12 à 18 pouces)
Vitesse de croissanceCroissance moyenne
Zone de rusticitéZone 7
Température minimum-10 °C
Associations au jardin
Avec quila planter.
Potager, fines herbes, contenant, rocaille, jardin méditerranéen, cuisine du Moyen-Orient
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