Le persil italien possède des feuilles plates et une saveur généralement plus intense que le persil frisé. Il est souvent privilégié pour les recettes où le goût du persil doit être mis en valeur.
Rabais
Épuisé
Fine herbe
Apiaceae
Quantité
Environ 500 semences
Exposition
Soleil à mi-ombre
Niveau de facilité
Facile
Découvrir la plante
Famille
Apiaceae
Type
Fine herbe
Cycle
Bisannuelle
Code produit interne
BIOVO-0061
Persil italien bio (Petroselinum crispum var. neapolitanum) est une fine herbe bisannuelle incontournable, appréciée pour ses feuilles plates vert foncé, larges, lustrées et très aromatiques. Son goût plus prononcé que celui du persil frisé en fait un choix recherché pour les sauces, soupes, salades, pestos, marinades et plats méditerranéens. Au jardin, il forme de belles touffes élégantes de 30 à 45 cm, aussi utiles que décoratives dans les potagers et contenants. Rustique jusqu’à environ -20 °C, il peut fleurir en deuxième année, produisant des ombelles jaune verdâtre qui ajoutent un intérêt écologique.
Le persil italien se cultive au soleil ou à la mi-ombre, dans un sol riche, frais, fertile et bien drainé. Les semences se sèment d’avril à août, au jardin ou en contenant, à une profondeur de 0,5 à 1 cm. Sa germination est naturellement lente, prenant souvent de 14 à 28 jours, et demande une humidité constante pour une levée uniforme. Des arrosages réguliers gardent le feuillage tendre et soutiennent une croissance continue. Récolter fréquemment les tiges extérieures à leur base stimule la repousse, tandis qu’un apport de compost aide à maintenir des plants vigoureux.
Idéal pour les potagers familiaux, les jardins de fines herbes, les plates-bandes comestibles et les contenants près de la cuisine, le persil italien offre des récoltes fraîches pendant toute la saison. Il accompagne très bien la tomate, l’asperge et la ciboulette, tout en apportant texture et structure aux aménagements nourriciers. Ses feuilles se consomment fraîches, congelées ou séchées, selon les besoins. Lorsqu’on laisse quelques plants fleurir en deuxième année, les ombelles attirent les syrphes, les abeilles et d’autres insectes bénéfiques, contribuant à la biodiversité d’un jardin vivant et productif.
Guide de semis
Du sachetà la germination.
Période de semisAvril à août
Meilleur momentAvril à août
Profondeur de semis0,5 à 1 cm (1/4 à 3/8 po)
Température de germination18 à 24 °C (64 à 75 °F)
Temps de germination14 à 28 jours
PropagationLa propagation se fait principalement par semences. Les plants de deuxième année peuvent également produire des graines permettant la reproduction de la variété.
Mode de culture
Semez les semences directement au jardin ou en contenant dans un sol riche, frais et bien drainé. La germination du persil italien est relativement lente et demande une humidité constante durant plusieurs semaines. Installez les plants dans un emplacement ensoleillé ou partiellement ombragé afin d'obtenir un feuillage vigoureux. Arrosez régulièrement sans détremper le sol afin de maintenir une croissance soutenue. Récoltez les feuilles extérieures en priorité afin de favoriser le développement continu du centre de la plante. Cette variété bisannuelle est généralement cultivée comme annuelle pour la récolte de son feuillage. Des semis successifs permettent de prolonger les récoltes durant toute la saison.
Sol et entretien
Les bonnesconditions.
Exposition
Soleil à mi-ombre
Type de sol
Sol riche, frais, fertile et bien drainé. Une bonne quantité de matière organique favorise la production continue d'un feuillage dense et parfumé.
pH du sol
Légèrement acide à neutre
Arrosage
Arrosez régulièrement afin de conserver un sol frais surtout lors des périodes chaudes et sèches. Une humidité constante favorise un feuillage tendre et une croissance soutenue.
Fertilisation
Un apport de compost bien mûr avant le semis favorise un feuillage abondant. Une fertilisation légère durant la saison peut soutenir les récoltes répétées sans nuire à la qualité des feuilles.
Niveau d’entretien
Facile
Entretien saisonnier
Maintenez une humidité régulière afin d'éviter le stress hydrique qui ralentit la croissance. Récoltez fréquemment les tiges extérieures afin de stimuler la production de nouvelles pousses. Désherbez au besoin et ajoutez un paillis léger pour conserver l'humidité du sol. Retirez les tiges florales si elles apparaissent prématurément afin de prolonger la production de feuilles. Nettoyez les résidus végétaux en fin de saison.
Culture en pot
Un milieucontrôlé.
Format de pot recommandé25 à 30 cm (10 à 12 po)
La culture en pot du persil italien est très productive dans un contenant de taille moyenne rempli d'un terreau riche et bien drainé. Cette méthode permet de récolter facilement les feuilles fraîches à proximité de la cuisine pendant toute la saison. Placez le pot au soleil ou à la mi-ombre et maintenez une humidité régulière afin de favoriser un feuillage abondant et tendre. Les récoltes fréquentes stimulent la croissance de nouvelles tiges et prolongent la période de production. Le persil italien s'adapte particulièrement bien aux balcons, aux terrasses et aux jardins urbains.
Floraison et dimensions
Le portraitcomplet.
FloraisonLa floraison survient généralement durant la deuxième année et produit des ombelles jaune verdâtre très appréciées des insectes pollinisateurs. Cette étape marque habituellement la fin de la meilleure production de feuilles.
Couleur des fleursJaune verdâtre
Couleur du feuillageVert foncé
Type de feuillageCaduc
RécolteEnviron 70 jours après le semis, puis récoltes continues
FructificationAucune fructification d'intérêt alimentaire.
Vitesse de croissanceMoyenne
Température minimum-20 °C (-4 °F)
Associations au jardin
Avec quila planter.
Plantes compagnesLa tomate l'asperge et la ciboulette constituent d'excellentes plantes compagnes. Ces associations favorisent un jardin diversifié et une utilisation efficace de l'espace.
Plantes à éviterLa laitue et la menthe peuvent concurrencer le persil pour l'eau et les nutriments lorsqu'elles sont cultivées trop près. Une bonne planification limite cet effet.
Idéal pour les potagers, les jardins de fines herbes, les contenants et les aménagements comestibles. Son feuillage aromatique est utilisé dans les salades, les sauces, les soupes et de nombreuses recettes méditerranéennes.
Du jardinà l’inspiration.
Le persil italien est reconnu pour sa saveur plus prononcée que celle du persil frisé et constitue un ingrédient essentiel de nombreuses recettes. Il est utilisé dans les sauces, les soupes, les salades, les pestos, les marinades et les plats méditerranéens. Ses feuilles plates se hachent facilement et conservent bien leur arôme lors de la cuisson. Les récoltes peuvent être consommées fraîches, congelées ou séchées pour une utilisation prolongée. Cette fine herbe polyvalente est appréciée autant par les cuisiniers amateurs que professionnels.
Questions fréquentes
Tout ce qu’il fautsavoir.
Oui, cette variété pousse très bien en contenant. La culture en pot facilite les récoltes fréquentes et permet un meilleur contrôle des conditions de culture.
Les semences de persil possèdent naturellement une germination lente. Une humidité constante et des températures adéquates améliorent les taux de levée.
Il est préférable de couper les tiges extérieures à leur base plutôt que de prélever seulement quelques feuilles. Cette méthode favorise une repousse continue et vigoureuse.
Les feuilles peuvent être utilisées fraîches, congelées ou séchées. La congélation permet souvent de préserver davantage les arômes et la couleur du feuillage.
Ses atouts, naturellement.
Sans danger pour les animaux domestiques
Animaux
Attire ou nourrit les insectes pollinisateurs
Pollinisateurs
Plantes attirant les papillons
Papillons
Pour accompagner vos semis
Tout pour bien démarrer.
