Cette variété est reconnue pour son parfum complexe et son piquant modéré qui apporte beaucoup de saveur sans être excessif. Elle est largement utilisée dans la cuisine basque et gastronomique.
Rabais Épuisé
LégumeSolanaceae
Semences
Piment fort d'Espelette biologique
Capsicum annuum ‘Gorria’
Piment fort biologique traditionnel produisant des fruits rouges au parfum complexe et au piquant modéré. Cette variété est idéale pour la fabrication de poudre de piment et les recettes gastronomiques.
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Environ 10 semences
Soleil
Sol riche fertile et bien drainé. Une bonne teneur en matière organique favorise la vigueur des plants et la qualité aromatique des fruits.
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Piment fort d'Espelette biologique
Capsicum annuum ‘Gorria’
Piment fort biologique traditionnel produisant des fruits rouges au parfum complexe et au piquant modéré. Cette variété est idéale pour la fabrication de poudre de piment et les recettes gastronomiques.
FamilleSolanaceae
TypeLégume
CycleAnnuelle
Quantité par sachetEnviron 10 semences
Piment fort d’Espelette bio (Capsicum annuum ‘Gorria’) est une variété emblématique originaire du Pays basque, reconnue pour son parfum raffiné et son piquant modéré qui rehausse les plats sans en masquer les saveurs. Ses fruits allongés, légèrement incurvés, passent du vert au rouge éclatant à maturité, apportant une touche décorative au potager tout au long de l’été. La plante forme un plant vigoureux de 70 à 90 cm de hauteur, produisant généreusement des piments appréciés autant pour leur qualité gustative que pour leur valeur ornementale. Sa floraison discrète mais abondante contribue également à l’activité des pollinisateurs au jardin.
Cette variété biologique apprécie les emplacements chauds et en plein soleil ainsi qu’un sol riche, fertile et bien drainé. Un semis réalisé à l’intérieur de février à avril permet de profiter pleinement de sa longue saison de croissance sous le climat québécois. Des arrosages réguliers et une humidité constante favorisent une production soutenue de fruits aromatiques, tandis qu’une fertilisation équilibrée encourage une floraison abondante et une récolte de qualité. Très adaptée à la culture en contenant, elle bénéficie de la chaleur accumulée autour des racines et peut facilement être déplacée pour prolonger la saison.
Le piment fort d’Espelette bio trouve sa place dans les potagers gourmands, les jardins culinaires et les terrasses ensoleillées où il combine beauté et utilité. Récoltés à pleine maturité, ses fruits sont particulièrement appréciés pour le séchage et la fabrication de poudre de piment maison, une épice réputée pour son équilibre entre chaleur et richesse aromatique. Ils agrémentent également les sauces, les marinades, les viandes, les poissons et les légumes. Associé aux tomates, aux aubergines ou au basilic, il contribue à créer un espace productif et harmonieux tout en attirant les abeilles et autres insectes pollinisateurs bénéfiques.
Guide de semis
Du sachetà la germination.
Période de semisFévrier à avril
Meilleur momentFévrier à avril
Profondeur de semis0,5 à 1 cm (1/4 à 3/8 po)
Température de germination24 à 30 °C (75 à 86 °F)
Temps de germination10 à 21 jours
PropagationLa propagation se fait par semences. Les graines récoltées sur des plants isolés permettent généralement de reproduire fidèlement cette variété.
Mode de culture
Les piments demandent une longue saison de croissance et bénéficient d’un démarrage hâtif à l’intérieur. Semez les semences environ huit à dix semaines avant le dernier gel prévu au Québec dans un terreau léger et bien drainé. Maintenez une température constante entre 24 et 30 °C afin d’assurer une germination rapide, uniforme et un développement vigoureux des jeunes plants. Après la levée, fournissez un éclairage intense pour produire des plants compacts et bien ramifiés. Repiquez les semis dans des contenants individuels lorsqu’ils possèdent plusieurs TRUEes feuilles et acclimatez-les progressivement aux conditions extérieures avant la transplantation. Installez les plants dans un emplacement chaud recevant au moins six à huit heures de soleil direct par jour et dans un sol riche en matière organique, fertile et bien drainé. Arrosez régulièrement en maintenant une humidité constante sans détremper le sol et appliquez un paillis pour conserver l’humidité et stabiliser la température du sol. Une fertilisation équilibrée favorise une floraison abondante et une production continue de piments savoureux qui peuvent être récoltés verts ou laissés à maturité complète pour développer leur couleur, leur saveur et leur niveau de piquant.
Sol et entretien
Les bonnesconditions.
ExpositionSoleil
Type de solSol riche fertile et bien drainé. Une bonne teneur en matière organique favorise la vigueur des plants et la qualité aromatique des fruits.
pH du solLégèrement acide à neutre
ArrosageArrosez profondément lorsque le sol commence à sécher légèrement en surface. Une humidité régulière améliore la qualité des fruits et réduit le stress des plants.
FertilisationAjoutez du compost bien mûr avant la plantation puis utilisez un fertilisant équilibré durant la croissance. Une bonne nutrition favorise une meilleure production de fleurs et de fruits.
Niveau d’entretienFacile
Arrosez régulièrement afin de maintenir une croissance constante et une bonne production de fruits. Fertilisez modérément pendant la saison afin de soutenir la floraison et la fructification. Récoltez fréquemment les fruits mûrs pour encourager une production continue. Tuteurez les plants au besoin lorsque les récoltes deviennent abondantes. Surveillez les périodes fraîches qui peuvent ralentir le développement.
Culture en pot
Un milieucontrôlé.
Format de pot recommandé15 à 20 L (4 à 5 gal)
La culture en pot du piment fort d'Espelette est particulièrement adaptée aux jardins du Québec puisqu'elle permet d'accumuler davantage de chaleur autour des racines et de prolonger la saison de croissance. Utilisez un grand contenant rempli d'un terreau riche et bien drainé afin de soutenir une croissance vigoureuse et une production abondante de fruits. Placez le pot dans un emplacement recevant un maximum de soleil afin de favoriser la maturation complète des piments. Des arrosages réguliers et une fertilisation équilibrée permettent d'obtenir une récolte généreuse jusqu'à l'automne. La culture en contenant facilite également le déplacement des plants lors des périodes plus fraîches.
Floraison et dimensions
Le portraitcomplet.
FloraisonLa floraison produit de nombreuses petites fleurs blanchâtres qui attirent plusieurs insectes pollinisateurs. Une bonne pollinisation favorise des récoltes abondantes et régulières.
Couleur des fleursBlanc verdâtre
Couleur du feuillageVert
Type de feuillageCaduc
Récolte90 à 100 jours après le repiquage
FructificationFruits rouges aromatiques destinés à la consommation fraîche ou séchée.
Vitesse de croissanceMoyenne
Température minimum12 °C (54 °F)
Associations au jardin
Avec quila planter.
Plantes compagnesL'aubergine la carotte l'oignon les pois et la tomate constituent d'excellentes plantes compagnes. Ces associations favorisent un jardin productif et diversifié.
Plantes à éviterLe fenouil peut nuire au développement harmonieux des piments tandis que le haricot peut parfois créer une compétition défavorable.
Idéal pour le potager les sauces les marinades le séchage la fabrication de poudre et la cuisine gastronomique. Cette variété est particulièrement appréciée pour son parfum unique et sa polyvalence culinaire.
Recette et inspiration
Du jardinà l’inspiration.
Le piment d'Espelette est reconnu pour sa saveur aromatique unique et son piquant modéré qui relève les plats sans masquer les autres ingrédients. Les fruits sont souvent séchés puis réduits en poudre afin de produire une épice raffinée utilisée dans de nombreuses recettes. Ils parfument les viandes les poissons les légumes les sauces les marinades et les plats inspirés de la cuisine basque. Les piments peuvent également être utilisés frais dans diverses préparations culinaires. Cette variété est particulièrement appréciée pour son équilibre entre saveur et chaleur.
Questions fréquentes
Tout ce qu’il fautsavoir.
Oui les fruits sont souvent séchés puis moulus afin de produire une poudre aromatique maison. Cette méthode permet de conserver les récoltes pendant de nombreux mois.
Il possède généralement un piquant modéré qui demeure accessible à la majorité des amateurs de cuisine relevée. Sa richesse aromatique est souvent plus importante que sa force.
Oui elle pousse très bien dans un grand pot bien drainé. La culture en contenant permet d'optimiser la chaleur disponible et facilite la récolte.
Les fruits sont généralement récoltés lorsqu'ils deviennent rouges et pleinement mûrs. Une récolte à maturité complète améliore leur saveur et leur potentiel de séchage.
Ses atouts, naturellement.
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