Commencez les semis à l’intérieur huit à dix semaines avant le dernier gel prévu. Déposez les graines à environ 5 ou 6 mm (1/4 po) de profondeur dans un terreau propre et légèrement humide. Une température de 24 à 29 °C (75 à 85 °F) favorise la levée, qui peut demander environ une à trois semaines selon la chaleur et le lot. Après la germination, placez les semis sous une lumière intense et repiquez-les lorsqu’ils sont assez solides. Acclimatez les plants graduellement pendant environ une semaine. Transplantez seulement après tout risque de gel, lorsque le sol est réchauffé et que les nuits demeurent douces.
Rabais
Épuisé
Légume-fruit
Solanaceae
Semences biologiques de légumes-fruits
Piment fort ‘Aji Cristal’ bio (Capsicum baccatum)
Capsicum baccatum ‘Aji Cristal’
Le piment biologique ‘Aji Cristal’ est une variété chilienne à pollinisation libre de Capsicum baccatum. Ses fruits allongés, juteux et croquants passent du vert pâle au jaune, à l’orange puis au rouge clair. Leur saveur fruitée et citronnée accompagne une chaleur qui augmente avec la maturité; plusieurs catalogues indiquent environ 30 000 unités Scoville, sans garantie absolue pour chaque lot. Démarrez les semis au chaud à l’intérieur, puis transplantez après le gel au plein soleil. Une terre fertile et drainante, une humidité régulière et un soutien des branches favorisent la récolte. Les sources donnent environ 70 à 90 jours depuis la transplantation. Cueillez vert pour le croquant ou mûr pour davantage de chaleur et d’arôme.
Quantité
Environ 25 semences biologiques
Exposition
Plein soleil
Niveau de facilité
Modéré
Découvrir la plante
Famille
Solanaceae
Genre
Capsicum
Espèce
annuum
Cultivar
Aji Cristal
Type
Légume-fruit
Cycle
Annuelle sous climat québécois; vivace tendre hors gel
Piment fort ‘Aji Cristal’ bio (Capsicum baccatum) est une variété chilienne à pollinisation libre produisant de nombreux fruits allongés, lisses et croquants. Ils passent du vert très pâle au jaune, à l’orange puis au rouge clair à pleine maturité. Leur saveur vive, fruitée et citronnée s’accompagne d’une chaleur nette qui s’intensifie avec la coloration. Plusieurs catalogues situent cette force autour de 30 000 unités Scoville, mais la perception et les lots varient; goûtez toujours prudemment. Les fruits verts ou à demi-maturité sont particulièrement juteux et appréciés dans les salsas, tandis que les fruits mûrs conviennent aux sauces, aux marinades et au séchage. Cette semence biologique convient aux potagers chauds et aux grands contenants.
Semez à l’intérieur huit à dix semaines avant le dernier gel, à environ 5 ou 6 mm de profondeur. Maintenez le terreau chaud et légèrement humide sans saturation, puis fournissez une lumière intense dès la levée. Rempotez avant que les racines soient à l’étroit et acclimatez progressivement les plants. Transplantez seulement après tout risque de gel, lorsque le sol est réchauffé et que les nuits demeurent douces. Choisissez le plein soleil, une terre fertile enrichie de compost et un drainage fiable. Arrosez profondément lorsque la surface commence à sécher et paillez après le réchauffement du sol. Capsicum baccatum peut former un plant vigoureux; installez un tuteur ou une cage avant que les branches soient chargées. Évitez l’excès d’azote.
Les sources consultées indiquent environ 70 à 90 jours depuis la transplantation, selon le climat et le stade de récolte. Utilisez cette plage comme repère plutôt que comme promesse. Cueillez vert pâle ou jaune pour une texture très croquante et une chaleur plus modérée, ou laissez les fruits devenir orange rouge pour une saveur et un piquant plus développés. Coupez le pédoncule avec un outil propre. Portez des gants, évitez de toucher les yeux et goûtez une petite portion cuite avant d’assaisonner un plat. Utilisez ‘Aji Cristal’ frais dans le pebre, les salsas et les sautés, ou transformez-le en sauce, marinade réfrigérée ou poudre séchée. Réfrigérez les fruits coupés et suivez une recette éprouvée pour toute conserve stable.
Guide de semis
Du sachet à la germination.
Profondeur de semis
5 à 6 mm (environ 1/4 po)
Espacement / densité
Espacer d’environ 45 à 60 cm (18 à 24 po)
Température de germination
Environ 24 à 29 °C (75 à 85 °F)
Temps de germination
Environ 7 à 21 jours selon la chaleur et le lot
Période de semis
À l’intérieur, 8 à 10 semaines avant le dernier gel
Propagation
Semis
Mode de culture
Semez à l’intérieur huit à dix semaines avant le dernier gel, à 5 ou 6 mm (1/4 po) de profondeur, dans un terreau propre et légèrement humide. Maintenez environ 24 à 29 °C (75 à 85 °F) jusqu’à la levée, sans saturer le substrat. Dès l’apparition des plantules, fournissez une lumière intense pendant une longue période quotidienne et gardez une bonne circulation d’air. Repiquez lorsque les plants sont assez solides, puis fertilisez très légèrement. Une semaine avant la transplantation, acclimatez-les graduellement au soleil, au vent et aux températures extérieures. Installez-les après tout risque de gel dans un sol réchauffé, fertile et bien drainé, au plein soleil. Espacez les plants de 45 à 60 cm (18 à 24 po). Arrosez profondément lorsque la surface commence à sécher et paillez après le réchauffement du sol. Évitez les excès d’azote qui produisent beaucoup de feuilles au détriment des fruits. Un petit tuteur soutient les branches chargées. Récoltez les fruits verts ou attendez leur jaune doré complet, puis poursuivez les cueillettes régulièrement jusqu’au refroidissement automnal. Surveillez les pucerons et les tétranyques, particulièrement sous abri, et intervenez d’abord par des mesures culturales adaptées. Agissez rapidement. Tenez un registre des dates.
Sol et entretien
Les bonnes conditions.
Exposition
Plein soleil
pH du sol
Environ 6,0 à 6,8
Température minimale
12 °C (54 °F)
Arrosage
Arroser profondément lorsque la surface du sol commence à sécher; maintenir une humidité régulière sans saturation.
Type de sol
Sol fertile, riche en matière organique et bien drainé
Fertilisation
Incorporer du compost mûr avant la plantation, puis appliquer un engrais équilibré pour légumes-fruits selon l’étiquette et, idéalement, une analyse de sol. Éviter l’excès d’azote, qui favorise le feuillage au détriment des fleurs et des fruits. En contenant, fractionner les apports à faible dose puisque les arrosages fréquents lessivent plus rapidement les éléments nutritifs. Ne jamais fertiliser un terreau complètement sec.
Entretien saisonnier
À la fin de l’hiver, semez à l’intérieur huit à dix semaines avant le dernier gel et maintenez une chaleur régulière jusqu’à la levée. Au début du printemps, placez les plantules sous une lumière intense, repiquez-les et commencez une fertilisation très légère seulement après leur établissement. Lorsque les journées deviennent douces, acclimatez les plants graduellement, puis attendez un sol réchauffé et des nuits stables avant de transplanter. En début d’été, arrosez profondément lorsque la surface sèche, désherbez et ajoutez un paillis une fois le sol chaud. Installez un tuteur avant que les branches soient chargées. Pendant la floraison, évitez les excès d’azote et maintenez une humidité régulière. En été, surveillez les ravageurs, retirez les feuilles vraiment malades et récoltez les fruits fermes au stade vert ou jaune doré. En contenant, vérifiez l’eau quotidiennement durant les périodes chaudes. À la fin de l’été, poursuivez les cueillettes afin de favoriser la maturation des fruits restants. Avant les premières nuits froides, récoltez les piments utilisables ou protégez temporairement un contenant. Après la saison, retirez les résidus malades, nettoyez les outils et faites une rotation avec des cultures non solanacées. Pendant les périodes de pluie prolongée, augmentez l’aération et évitez de mouiller inutilement le feuillage. Retirez rapidement les fruits endommagés. Notez la date des premières récoltes et la réaction du plant aux arrosages afin d’ajuster la culture l’année suivante. Ne compostez pas les tissus manifestement malades si votre système ne détruit pas les agents pathogènes.
Culture en pot
Un milieu contrôlé.
Format de pot recommandé
Au moins 15 à 20 L, environ 30 à 35 cm (12 à 14 po) de diamètre
Choisissez un contenant stable d’au moins 15 à 20 L, mesurant environ 30 à 35 cm (12 à 14 po) de diamètre, avec plusieurs trous de drainage. Remplissez-le d’un terreau aéré pour légumes enrichi d’une quantité modérée de compost. Installez un petit tuteur dès la plantation pour éviter de blesser les racines plus tard. Placez le pot au plein soleil dans le secteur le plus chaud et abrité de la terrasse. Arrosez lentement jusqu’à l’écoulement de l’excédent, puis attendez que la surface commence à sécher avant de recommencer. Vérifiez l’humidité chaque jour durant les canicules et ne laissez jamais d’eau stagner dans la soucoupe. Après la nouaison, utilisez un fertilisant pour légumes selon la dose indiquée, sans multiplier les applications. Tournez le pot si la lumière vient principalement d’un côté. Récoltez régulièrement les fruits fermes, verts ou jaune dorés, pour alléger les branches et soutenir la production. Lorsque les nuits refroidissent, déplacez temporairement le contenant dans un endroit lumineux et protégé, sans considérer la plante comme rustique. Nettoyez le pot et les outils en fin de saison. Étiquetez le contenant et gardez les fruits hors de portée des jeunes enfants qui pourraient les confondre avec des piments doux.
Floraison et dimensions
Le portrait complet.
Couleur des fleurs
Blanc à blanc verdâtre
Couleur du feuillage
Vert
Type de feuillage
Herbacé
Vitesse de croissance
Moyenne à rapide en conditions chaudes
Floraison
Petites fleurs blanc verdâtre durant la saison chaude
Fructification
Vert pâle, puis jaune, orange et rouge clair à pleine maturité
Récolte
Environ 70 à 90 jours depuis la transplantation; récolter vert, jaune, orange ou rouge selon l’usage
Associations au jardin
Avec qui la planter.
Plantes compagnes
L'aubergine la carotte l'oignon les pois et la tomate constituent d'excellentes plantes compagnes. Ces associations contribuent à un potager diversifié et productif.
Plantes à éviter
Le fenouil et le chou-rave peuvent nuire au développement optimal des piments ou entrer en compétition pour certaines ressources.
Pebre, salsas, sautés, sauces, marinades réfrigérées, marinage éprouvé et poudre séchée
Du jardin à l’inspiration.
Pebre à l’‘Aji Cristal’ — Portez des gants et lavez un piment vert ou jaune. Retirez le pédoncule, puis hachez finement une petite portion; commencez avec la moitié du fruit. Mélangez avec deux tomates fermes coupées en petits dés, 60 ml (1/4 tasse) d’oignon haché, 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Salez légèrement, laissez reposer quinze minutes au réfrigérateur et goûtez avant d’ajouter davantage de piment. Servez avec du pain, des légumes grillés ou un plat de haricots. Réfrigérez la préparation et jetez-la si elle montre une altération. Lavez soigneusement les mains, le couteau et la planche. Cette recette fraîche n’est pas une conserve stable; utilisez une méthode éprouvée pour tout produit destiné à l’entreposage à température ambiante. Pour ajuster la force sans diluer la texture, préparez d’abord la base sans piment, puis ajoutez l’‘Aji Cristal’ par petites portions. Utilisez une cuillère propre à chaque dégustation et indiquez clairement que le condiment est piquant.
Questions fréquentes
Tout ce qu’il fautsavoir.
Le meilleur stade dépend de l’usage recherché. Les fruits vert pâle ou jaunes sont très juteux et croquants, avec une saveur citronnée vive et une chaleur généralement plus modérée. En mûrissant vers l’orange rouge, ils développent davantage d’arôme et leur piquant augmente habituellement. Récoltez donc tôt pour le pebre, les salsas fraîches et les sautés où la texture compte, ou attendez une couleur plus avancée pour les sauces et le séchage. Coupez le pédoncule avec un outil propre et portez des gants. Notez la couleur et la force perçue, car les fruits et les lots peuvent varier. Avant le froid automnal, cueillez tous les fruits sains encore utilisables.
Plusieurs catalogues spécialisés indiquent environ 30 000 unités Scoville, soit une chaleur franche qui peut dépasser celle d’un jalapeño courant. Ce nombre demeure toutefois une estimation variétale, pas une garantie pour chaque fruit. La génétique du lot, la maturité et les conditions de culture influencent la perception. Les fruits verts sont souvent moins puissants que les fruits orange rouge pleinement mûrs. Portez des gants, évitez de toucher vos yeux et goûtez un minuscule morceau cuit avant d’assaisonner tout un plat. Prévenez les personnes sensibles et gardez les poudres clairement étiquetées. Si vous recherchez un poivron doux, choisissez une variété confirmée non piquante plutôt que de compter sur une récolte précoce.
Oui. Choisissez un contenant stable d’au moins 15 à 20 L, mesurant environ 30 à 35 cm (12 à 14 po) de diamètre, et assurez-vous qu’il possède plusieurs trous de drainage. Remplissez-le d’un terreau aéré pour légumes enrichi de compost. Placez le pot au plein soleil, dans un endroit chaud et abrité, puis arrosez lentement lorsque la surface commence à sécher. Ne laissez pas d’eau stagner dans la soucoupe. Une fertilisation modérée après la nouaison soutient la récolte sans favoriser uniquement le feuillage. Tournez le contenant au besoin pour une lumière uniforme et installez un petit tuteur si les branches ploient sous les fruits.
Les sources consultées donnent environ 70 à 90 jours depuis la transplantation, selon le climat et le stade de couleur choisi. Un fruit vert ou jaune destiné au pebre peut être utilisable plus tôt qu’un fruit orange rouge pleinement mûr. Considérez donc cette plage comme un repère. Commencez les semis à l’intérieur, transplantez seulement après le gel et placez les plants dans le secteur le plus chaud et ensoleillé. Observez surtout le calibre, la fermeté, la couleur et l’arôme. Notez la date de transplantation, la première récolte verte et le premier fruit mûr. Ces observations locales permettront de mieux planifier le semis suivant et de décider quels fruits laisser colorer avant les nuits froides.
Ses atouts, naturellement.
Plantes attirant les papillons
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