Rabais Épuisé

Présentation du piment biologique ‘Fish’ montrant un feuillage panaché vert et blanc et plusieurs fruits allongés. Les piments apparaissent crème avec des rayures vertes, puis orange et rouges à mesure qu’ils mûrissent. L’image met en valeur le contraste entre les feuilles marbrées, les fruits pâles striés et les fruits pleinement colorés de cette variété patrimoniale comestible.

Légume-fruit Solanaceae

Semences biologiques de légumes-fruits

Piment 'Fish' bio

Name: Piment 'Fish' bio
Brand: Biologiquement vôtre
SKU: BIOV-SEMENCES
Price: 4.49 CAD
Availability: InStock

Capsicum annuum

Code produit : BIOVO-0088

Le piment biologique patrimonial ‘Fish’ (Capsicum annuum) est lié aux traditions horticoles et culinaires afro-américaines de la région de Chesapeake. Son feuillage vert et blanc panaché accompagne des fruits allongés qui passent du crème rayé de vert à l’orange puis au rouge. Le produit contient 10 semences biologiques. Les plants atteignent environ 91,4 cm (36 po), mûrissent près de 80 jours et produisent des fruits situés autour de 30 000 unités Scoville. Démarrez les semis tôt à l’intérieur, puis transplantez après le gel au plein soleil. Les fruits sont comestibles et ont historiquement servi à relever les plats de poisson et de fruits de mer.

Quantité: 10 semences biologiques
Exposition: Soleil
Cycle de vie: Vivace tendre sur le plan botanique, cultivée comme annuelle potagère au Québec

Nom communPiment Fish

FamilleSolanaceae

GenreCapsicum

Espèceannuum

CultivarFish

TypeLégume-fruit

Nom latinCapsicum annuum

Variété patrimonialeOui

Piment 'Fish' bio (Capsicum annuum) est une variété patrimoniale liée aux jardins et aux cuisines afro-américaines de la région de Chesapeake. Selon le Smithsonian, des jardiniers et cuisiniers noirs ont préservé cette lignée pendant des générations. Le feuillage vert et blanc panaché distingue chaque plant, tandis que les fruits allongés passent du crème rayé de vert à l’orange puis au rouge. Historiquement apprécié pour relever les plats de poisson et de fruits de mer, ce piment convient aussi aux sauces, aux condiments cuits et au séchage prudent. Le produit contient 10 semences biologiques. Sa force se situe autour de 30 000 unités Scoville, avec une maturité voisine de 80 jours et une hauteur d’environ 91,4 cm (36 po).

Semez à l’intérieur huit à dix semaines avant le dernier gel, à 6 mm de profondeur. Maintenez le terreau chaud et humide sans saturation, puis éclairez intensément les semis. Les jeunes plants panachés présentent des proportions variables de vert et de blanc; conservez plusieurs plants au lieu de sélectionner trop tôt sur une seule feuille. Rempotez et acclimatez les plants. Transplantez après le risque de gel, lorsque le sol est réchauffé et que les nuits demeurent douces. Choisissez le plein soleil, une terre fertile et drainante. Arrosez profondément lorsque la surface commence à sécher et installez un soutien avant que les branches soient chargées. Évitez l’excès d’azote et surveillez le feuillage sans confondre une panachure saine avec un dommage foliaire.

Récoltez les fruits rouges pour la pleine maturité ou utilisez un fruit ferme au stade rayé. Comptez environ 80 jours comme repère, puis observez aussi la couleur, la fermeté et la santé du fruit. Coupez le pédoncule avec un outil propre. Portez des gants, évitez de toucher les yeux et goûtez une petite portion cuite avant d’assaisonner un plat. Utilisez Fish dans une sauce pour poisson, un condiment à la tomate, un plat de haricots ou un mélange séché clairement étiqueté. Pour toute conservation, suivez une recette éprouvée. Réfrigérez les fruits coupés et jetez ceux qui montrent de la moisissure. Pour conserver des graines, isolez les fleurs, choisissez un fruit mûr et notez le cultivar, l’année et la méthode d’isolement.

Guide de semis

Tout commencepar un semis.

Profondeur de semis

5 à 6 mm (environ 1/4 po)

Espacement / densité

40,6 cm (16 po) entre les plants; 30,5 cm (12 po) entre les rangs

Température de germination

Environ 24 à 29 °C (75 à 85 °F)

Temps de germination

Environ 7 à 21 jours selon la chaleur et la variabilité des semences; taux de germination indiqué de 80 %

Période de semis

À l’intérieur, 8 à 10 semaines avant le dernier gel

Propagation

Semis

Mode de culture

Semez à l’intérieur huit à dix semaines avant le dernier gel, à 5 ou 6 mm (1/4 po) de profondeur, dans un terreau propre et légèrement humide. Maintenez environ 24 à 29 °C (75 à 85 °F) jusqu’à la levée, sans saturer le substrat. Dès l’apparition des plantules, fournissez une lumière intense pendant une longue période quotidienne et gardez une bonne circulation d’air. Repiquez lorsque les plants sont assez solides, puis fertilisez très légèrement. Une semaine avant la transplantation, acclimatez-les graduellement au soleil, au vent et aux températures extérieures. Installez-les après tout risque de gel dans un sol réchauffé, fertile et bien drainé, au plein soleil. Espacez les plants de 40,6 cm (16 po) et les rangs de 30,5 cm (12 po). Arrosez profondément lorsque la surface commence à sécher et paillez après le réchauffement du sol. Évitez les excès d’azote qui produisent beaucoup de feuilles au détriment des fruits. Un petit tuteur soutient les branches chargées. Récoltez les fruits verts ou attendez leur passage à l’orange complet, puis poursuivez les cueillettes régulièrement jusqu’au refroidissement automnal. Surveillez les pucerons et les tétranyques, particulièrement sous abri, et intervenez d’abord par des mesures culturales adaptées. Agissez rapidement. Tenez un registre des dates.

Sol et entretien

Les bons gestes,au bon moment.

pH du sol

Environ 6,0 à 6,8

Niveau d’entretien

Modéré

Arrosage

Arrosez profondément au pied lorsque la surface du sol commence à sécher, puis laissez l’excédent s’écouler. Maintenez une humidité régulière pendant la floraison et le grossissement des fruits sans saturer les racines. Un paillis propre réduit l’évaporation et les éclaboussures. Évitez les alternances marquées entre sécheresse et arrosage abondant ainsi que l’arrosage tardif sur le feuillage. Vérifiez les contenants chaque jour par temps chaud ou venteux.

Type de sol

Choisissez un sol meuble, fertile et bien drainé, enrichi de compost mûr avant la transplantation. Une texture franche qui conserve une humidité régulière sans rester saturée favorise des racines saines et une production continue. Évitez les endroits où l’eau s’accumule après la pluie ainsi que les sols froids ou compactés. En contenant, utilisez un terreau aéré pour légumes et gardez les trous de drainage ouverts.

Fertilisation

Incorporer du compost mûr avant la plantation, puis appliquer un engrais équilibré pour légumes-fruits selon l’étiquette et, idéalement, une analyse de sol. Éviter l’excès d’azote, qui favorise le feuillage au détriment des fleurs et des fruits. En contenant, fractionner les apports à faible dose puisque les arrosages fréquents lessivent plus rapidement les éléments nutritifs. Ne jamais fertiliser un terreau complètement sec.

Humidité

Humidité du sol régulière, sans saturation; bonne circulation d’air autour du feuillage.

Entretien saisonnier

À la fin de l’hiver, semez à l’intérieur huit à dix semaines avant le dernier gel et maintenez une chaleur régulière jusqu’à la levée. Au début du printemps, placez les plantules sous une lumière intense, repiquez-les et commencez une fertilisation très légère seulement après leur établissement. Lorsque les journées deviennent douces, acclimatez les plants graduellement, puis attendez un sol réchauffé et des nuits stables avant de transplanter. En début d’été, arrosez profondément lorsque la surface sèche, désherbez et ajoutez un paillis une fois le sol chaud. Installez un tuteur avant que les branches soient chargées. Pendant la floraison, évitez les excès d’azote et maintenez une humidité régulière. En été, surveillez les ravageurs, retirez les feuilles vraiment malades et récoltez les fruits fermes au stade vert, jaune-orangé ou rouge. En contenant, vérifiez l’eau quotidiennement durant les périodes chaudes. À la fin de l’été, poursuivez les cueillettes afin de favoriser la maturation des fruits restants. Avant les premières nuits froides, récoltez les piments utilisables ou protégez temporairement un contenant. Après la saison, retirez les résidus malades, nettoyez les outils et faites une rotation avec des cultures hors Solanaceae. Pendant les périodes de pluie prolongée, augmentez l’aération et évitez de mouiller inutilement le feuillage. Retirez rapidement les fruits endommagés. Notez la date des premières récoltes et la réaction du plant aux arrosages afin d’ajuster la culture l’année suivante. Ne compostez pas les tissus manifestement malades si votre système ne détruit pas les agents pathogènes.

Culture en pot

Un jardin,à portée de main.

Format de pot recommandé

Au moins 15 à 20 L, environ 30 à 35 cm (12 à 14 po) de diamètre

Choisissez un contenant stable d’au moins 15 à 20 L, mesurant environ 30 à 35 cm (12 à 14 po) de diamètre, avec plusieurs trous de drainage. Remplissez-le d’un terreau aéré pour légumes enrichi d’une quantité modérée de compost. Installez un petit tuteur dès la plantation pour éviter de blesser les racines plus tard. Placez le pot au plein soleil dans le secteur le plus chaud et abrité de la terrasse. Arrosez lentement jusqu’à l’écoulement de l’excédent, puis attendez que la surface commence à sécher avant de recommencer. Vérifiez l’humidité chaque jour durant les canicules et ne laissez jamais d’eau stagner dans la soucoupe. Après la nouaison, utilisez un fertilisant pour légumes selon la dose indiquée, sans multiplier les applications. Tournez le pot si la lumière vient principalement d’un côté. Récoltez régulièrement les fruits fermes, verts ou verts dorés, pour alléger les branches et soutenir la production. Lorsque les nuits refroidissent, déplacez temporairement le contenant dans un endroit lumineux et protégé, sans considérer la plante comme rustique. Nettoyez le pot et les outils en fin de saison. Étiquetez le contenant et gardez les fruits hors de portée des jeunes enfants qui pourraient les confondre avec des piments doux.

Floraison et dimensions

Sa place,dans votre jardin.

Hauteur à maturité

Environ 91,4 cm (36 po)

Couleur des fleurs

Blanc à blanc verdâtre

Couleur du feuillage

Panaché vert et blanc, expression variable

Type de feuillage

Herbacé

Vitesse de croissance

Rapide

Port de la plante

Compact, touffu et bien ramifié

Floraison

De petites fleurs pâles apparaissent pendant la saison chaude lorsque le plant reçoit beaucoup de soleil et une croissance régulière. Elles se forment à l’aisselle des feuilles et précèdent les fruits en forme de lanterne. Une chaleur excessive, un manque d’eau ou un excès d’azote peut réduire temporairement la nouaison. Maintenez une humidité stable, une bonne circulation d’air et évitez de mouiller inutilement les fleurs en fin de journée.

Fructification

Les fruits allongés apparaissent d’abord crème avec des rayures vertes qui rappellent le feuillage panaché. Ils passent ensuite par l’orange et deviennent rouges à pleine maturité. Comptez environ 80 jours comme repère, avec des variations liées à la chaleur, à la lumière et à la date de transplantation. Récoltez un fruit ferme au stade rayé pour son apparence particulière ou attendez le rouge. Coupez le pédoncule avec un outil propre et portez des gants, car la force se situe autour de 30 000 unités Scoville.

Jours à maturité

80 jours

Récolte

Environ 80 jours; récolter ferme au stade rayé ou rouge à pleine maturité

Associations au jardin

En bonnecompagnie.

Plantes compagnes

Vous pouvez installer des cultures basses comme la carotte, l’oignon ou le pois à proximité, à condition de préserver la lumière, l’espace et la circulation d’air du piment Fish. L’aubergine et la tomate appartiennent aussi aux Solanaceae; alternez-les avec d’autres familles dans la rotation plutôt que de les regrouper chaque année au même endroit. Un accès dégagé facilite l’observation du feuillage panaché, l’arrosage au pied et la récolte prudente des fruits piquants. Laissez assez de place pour observer plusieurs plants et comparer leur panachure sans créer de concurrence excessive.

Idée recette

Du jardinà votre assiette.

Parties comestibles

Fruits, après préparation culinaire appropriée

Sauce vive Fish — Portez des gants et commencez avec un seul petit fruit orange. Retirez le pédoncule, hachez-le finement et faites-le cuire deux minutes avec 5 ml (1 c. à thé) d’huile dans une petite casserole ventilée. Ajoutez 250 ml (1 tasse) de tomates concassées, 30 ml (2 c. à soupe) d’oignon haché, 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre et une pincée de sel. Laissez mijoter dix minutes, puis goûtez une quantité minuscule avec du pain. Ajoutez un second fruit seulement si la chaleur convient. Servez avec des haricots, des œufs ou des légumes grillés. Réfrigérez la sauce dans les deux heures et consommez-la rapidement. Cette préparation n’est pas une conserve stable; utilisez une recette éprouvée pour tout entreposage à température ambiante. Pour une texture plus lisse, laissez refroidir légèrement puis mélangez prudemment. Ne respirez pas directement la vapeur et ne touchez pas votre visage pendant le nettoyage.

Questions fréquentes

Vos questions,nos réponses.

Pourquoi ce cultivar s’appelle-t-il Fish pepper?

Le nom renvoie à son usage historique pour relever les plats de poisson et de fruits de mer dans la région de Chesapeake. Le Smithsonian relie la variété aux jardins et aux cuisines afro-américaines qui l’ont cultivée et préservée pendant des générations. Il ne s’agit pas d’un piment au goût de poisson : ses fruits apportaient plutôt couleur et chaleur aux sauces, aux soupes et aux préparations de produits de la mer. Lorsque vous racontez cette histoire, créditez les communautés noires qui ont maintenu la semence. Si vous partagez des graines, conservez le nom du cultivar et ajoutez l’année, la méthode d’isolement et vos observations de culture.

Quelle est la force du piment Fish?

La force est indiquée autour de 30 000 unités Scoville, ce qui correspond à un piment franchement fort. Cette valeur sert de repère : les semences, la maturité, la lumière, la chaleur et l’arrosage peuvent modifier la sensation d’un fruit à l’autre. Portez des gants, évitez de toucher les yeux et commencez par une petite quantité cuite dans un plat complet. Étiquetez les sauces et les mélanges séchés, gardez-les hors de portée des enfants et des animaux, puis nettoyez soigneusement les outils et les surfaces. Réfrigérez rapidement les condiments frais et jetez tout fruit montrant de la moisissure. La prudence demeure essentielle.

La panachure et les rayures sont-elles toujours identiques?

Non. La proportion de vert et de blanc sur le feuillage, ainsi que les bandes pâles ou vertes sur les fruits, peut varier entre les plants et au cours de la saison. Une jeune feuille très blanche n’annonce pas nécessairement l’apparence de tout le plant. Conservez plusieurs semis sains, fournissez une lumière régulière et observez leur développement avant de choisir. Ne confondez pas une panachure nette avec des taches irrégulières causées par un ravageur, une brûlure ou une maladie. Examinez le revers des feuilles et la nouvelle croissance. Photographiez chaque plant et notez la couleur des fruits afin de documenter fidèlement l’expression des semences.

Fish convient-il à la culture en pot?

Oui. Son port compact rend Fish particulièrement intéressant en contenant. Choisissez un pot stable muni de trous de drainage et remplissez-le d’un terreau fertile et aéré. Placez-le au plein soleil après une acclimatation progressive. Arrosez profondément lorsque la surface commence à sécher, puis laissez l’excès d’eau s’écouler. Vérifiez plus souvent l’humidité durant les périodes chaudes et venteuses. Une fertilisation modérée soutient les fleurs et les fruits sans provoquer un excès de feuillage. Tournez le pot périodiquement pour une lumière uniforme et installez un petit tuteur si les branches se chargent. Avant le gel, récoltez les fruits sains ou déplacez brièvement le contenant sous protection.

Combien de temps faut-il avant la récolte?

Comptez environ 80 jours comme repère depuis la transplantation. La chaleur, la lumière, le volume de racines, l’arrosage et la date réelle de transplantation modifient toutefois le rythme. Au Québec, commencez les semis tôt à l’intérieur, transplantez après le gel dans un sol réchauffé et choisissez le plein soleil. Notez la première nouaison, le premier fruit rayé utilisable et le premier fruit rouge. Avant le gel automnal, récoltez les fruits sains ou déplacez temporairement un contenant sous protection. Conservez vos observations afin de comparer les résultats de la saison suivante et de suivre la variation naturelle de la panachure. Récoltez avant le gel.

Faune et animaux

La vie,autour de vos plantes.

Accueil de la faune

Piment ‘Fish’ bio est surtout cultivé pour sa récolte. Lorsque quelques plants arrivent à floraison, leurs fleurs peuvent recevoir de petites abeilles, des syrphes et d’autres insectes. Cette contribution demeure secondaire et varie selon la durée de floraison, le climat et les cultures voisines. Évitez les traitements pendant les visites d’insectes.